不銹鋼廚房設(shè)備在使用中的誤區(qū):1、加酒烹飪:不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹飪時(shí),如果加入酒類的調(diào)味,酒中的酒精會(huì)使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解,經(jīng)過分解和食物及湯的融和,會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)從而影響人體的吸收和消化。2、煮中藥:在加熱條件下,中藥中所含的各種生物堿等生化物質(zhì)會(huì)分...
和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種,其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī),下面為大家介紹一下和面機(jī)操作的注意事項(xiàng)。1、使用前先將和面機(jī)清洗干凈,放入面粉和水,不要過量以免損壞機(jī)器,如需要和的面較多,需分2次或多次攪拌。面、水放好后,關(guān)上檔板...
不銹鋼廚房設(shè)備有哪些?制冷設(shè)備,眾所周知,廚房是生產(chǎn)食物的地方、儲(chǔ)藏冷凍冷藏原材料少不了冰箱冰柜。用的比較多的雙溫雙控的四門冰箱、六門冰箱、兩門冰箱、一般大型餐飲冷藏與冷凍需分開的還會(huì)用到單控溫的冰箱。冰箱根據(jù)制冷方式有風(fēng)冷和直冷兩種,一般的廚房直冷即可,風(fēng)冷...
不銹鋼廚具怎樣使用才正確?正確的操作是保養(yǎng)的前提,很多不銹鋼廚具廠家在產(chǎn)品出廠的時(shí)候都附有使用說明書。但很多人忽略了,具體的方法有:1、使用前,可在廚具的表面涂上一層薄薄的植物油,然后放在火上烘干,這就等于在廚具表面敷上了一層保護(hù)膜。這樣,使用起來既容易清洗,...
清洗不銹鋼柜。雖然不銹鋼櫥柜是不銹鋼,但如果附著在上面的污漬不及時(shí)清理,會(huì)影響外觀,污漬也會(huì)腐蝕不銹鋼,所以飯后洗碗需要一起擦洗,盡量不要接觸堿性物質(zhì);用溫水或洗滌劑清洗灰塵等污漬,用中性洗滌劑或氨溶液清洗油污;用軟抹布清洗不銹鋼柜,不要用金屬等硬刮;表面商標(biāo)...
不銹鋼廚房設(shè)備發(fā)生時(shí)的處理方法如下:1.輕微油漬:用溫水與洗潔精來清洗,擦拭的話也需要用海綿或是軟毛巾來擦,不然容易刮傷。2.轉(zhuǎn)白:加熱后加白醋,洗凈,用清水沖洗干凈。3.彩虹紋表面:由于使用洗滌劑或油,可以用溫水中性洗滌掉。4.由表面污垢引起的銹蝕:可由10...
和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備,它的主要作用是把小麥面粉與水按1:0.38-0.45的比例,分別倒入本機(jī)和面斗內(nèi),將其混合制成面團(tuán),也可根據(jù)用戶的要求放入適量的食油、食糖及其它食物和食品添加劑等,普遍用于和制韌性面團(tuán),以制作饅頭、包子、餃子、面包等食品。若能調(diào)換攪...
不銹鋼餐具注意事項(xiàng):1、不可長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì),如果長時(shí)間盛放,則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣,與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng),使有害的金屬元素被溶解出來。2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分,特別是...
不銹鋼櫥柜的清潔方法:(1)、多擦洗少接觸堿性物質(zhì)。(2)、不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污垢物的,可用肥皂,弱洗滌劑或溫水洗滌。(3)、不銹鋼表面的油脂、油、潤滑油污染,用布擦干凈,以后用中性洗滌劑或氨溶液或用專門洗滌清洗。(4)、有漂白劑以及各種酸附著,立即用...
不銹鋼廚具怎樣使用才正確?正確的操作是保養(yǎng)的前提,很多不銹鋼廚具廠家在產(chǎn)品出廠的時(shí)候都附有使用說明書。但很多人忽略了,具體的方法有:1、使用前,可在廚具的表面涂上一層薄薄的植物油,然后放在火上烘干,這就等于在廚具表面敷上了一層保護(hù)膜。這樣,使用起來既容易清洗,...
和面機(jī)的清洗保養(yǎng):1.在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件,如有松動(dòng)及時(shí)緊固;2.本機(jī)齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑,每半月加油一次,軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦,每班必須向軸承座上的油杯注油兩次,否則軸與軸瓦膠合后果自負(fù);3.和面時(shí)面粉的加入量不應(yīng)超過面桶容量,以免燒壞電機(jī);4...
不銹鋼餐具的分類:不銹鋼中式餐具,不銹鋼西式餐具。中式:主要是酒店用的金銀器。西式:主要是西餐用的刀叉勺西餐廳專門多。不銹鋼按金相組織可分為三類:奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金,此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素,...
和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備,它的主要作用是把小麥面粉與水按1:0.38-0.45的比例,分別倒入本機(jī)和面斗內(nèi),將其混合制成面團(tuán),也可根據(jù)用戶的要求放入適量的食油、食糖及其它食物和食品添加劑等,普遍用于和制韌性面團(tuán),以制作饅頭、包子、餃子、面包等食品。若能調(diào)換攪...
怎樣正確使用切片機(jī)?及時(shí)清洗:根據(jù)使用情況,切片機(jī)需要在大約一周內(nèi)拆下護(hù)刀盤進(jìn)行清洗,夏季由于溫度原因需要更頻繁地清洗以保持衛(wèi)生。清潔時(shí),必須拔掉電源。嚴(yán)禁用水沖洗。只能用濕布清洗,然后用干布擦干。將凍肉放在載肉臺(tái)上,輕拿輕放:切肉卷講究厚薄均勻,片均勻。排除...
不銹鋼餐具的選購標(biāo)準(zhǔn):餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號(hào)的是用不銹鋼生產(chǎn)的餐具,代號(hào)前面的數(shù)字表示含鉻量,后面的數(shù)字則表示鎳含量,鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%,不含鎳。在選購的時(shí)候應(yīng)特別注意以下內(nèi)...
如何正確選擇食品機(jī)械設(shè)備?1.食品機(jī)械設(shè)備合理性,食品機(jī)械設(shè)備應(yīng)滿足工藝一般要求,設(shè)備與工藝流程、生產(chǎn)規(guī)模、工藝操作條件、工藝控制水平相適應(yīng),又能充分發(fā)揮設(shè)備的能力。2.先進(jìn)性,要求食品機(jī)械設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)可靠性、自控水平、生產(chǎn)能力、轉(zhuǎn)化率、收率、效率要盡可能達(dá)到先...
不銹鋼櫥柜,簡單說就是用不銹鋼為材料,制作的櫥柜。不銹鋼櫥柜從酒店食堂不銹鋼廚具演化而來,家庭不銹鋼櫥柜的概念提法和形成要比木質(zhì)櫥柜稍晚,大概成型于20世紀(jì)九十年代末,在一定范圍流行不衰,原因大約有二:一是它的強(qiáng)烈現(xiàn)代金屬風(fēng)格,深獲熱愛現(xiàn)代時(shí)尚氣息人士的熱捧;...
切片機(jī)的用途比較的主要用途是將藥材、食品、細(xì)胞組織和臘等材料進(jìn)行切片處理,以方便他們進(jìn)行下一道工序。其主要用途如下:食品切片:食品業(yè)用的切片機(jī)有:紅棗切片;山楂切片等常用的切片機(jī)種類而食品切片機(jī)適合切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物,把原材料肉切成肉片等,...
餐飲行業(yè)該如何選擇不銹鋼廚具?不銹鋼具備的耐腐蝕、韌性強(qiáng)等特點(diǎn),常被用于各行各業(yè),其中就包括餐飲。不過由于市面上不銹鋼的型號(hào)多種多樣,比如201不銹鋼、304不銹鋼、食品級(jí)304不銹鋼、316不銹鋼等等,眼花繚亂讓人不知如何選擇。餐飲業(yè)該如何挑選不銹鋼材質(zhì)的廚...
全自動(dòng)絞肉機(jī)可將未解凍的肉塊直接進(jìn)行絞切,減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失,通過配換孔刀生產(chǎn)不同的肉糜和肉塊產(chǎn)品。不損害肌肉纖維組織,對(duì)產(chǎn)品無明顯升溫,延長產(chǎn)品的保質(zhì)期.凍肉絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高使用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。適用于各種凍肉、鮮肉、雞骨架...
和面機(jī)是餐廳、飯店和面食加工單位制作意大利面的理想設(shè)備。替代了手工勞動(dòng)和降低勞動(dòng)強(qiáng)度,滿足人們的飲食健康,還可以用于攪拌其他類似的混合材料。立式和面機(jī)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn):1.和面機(jī)各油孔、油杯中加適量潤滑油并堅(jiān)持每班加2-3次;2.均采用齒輪減速傳動(dòng)結(jié)構(gòu),具有結(jié)構(gòu)簡單...
不銹鋼操作臺(tái)一般采用焊接而成,表面經(jīng)過焊接打磨處理,美觀、耐用;生產(chǎn)安排更輕松具有輕便,結(jié)實(shí)等特點(diǎn),表面潔凈耐磨,物流更流暢。不銹鋼操作臺(tái)的多種款式和功能,可滿足不同客戶的使用要求,可對(duì)整體不銹鋼桌架結(jié)構(gòu)、規(guī)格、載重、臺(tái)面、背網(wǎng)等進(jìn)行搭配選擇。不銹鋼操作臺(tái)下可...
絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡,普遍適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。主要功能:采用好的(鑄鐵件)或不銹鋼制造,對(duì)加工物料無污染,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。刀具經(jīng)特殊熱處理,耐磨...
絞肉機(jī)的使用注意事項(xiàng):1、機(jī)子裝配或調(diào)換絞刀后,一定要把緊固螺母旋緊,才能保證格板不動(dòng),否則因格板移動(dòng)和絞刀轉(zhuǎn)動(dòng)之間產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng),也會(huì)引起對(duì)物料磨漿的作用。2、絞刀必須與格板緊密貼和,不然會(huì)影響切割效率。3、螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn),要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰,若...
和面機(jī)的選購技巧,一般來講主要要挑選和面機(jī)內(nèi)膽、和面機(jī)的功率規(guī)格、和面機(jī)散熱功能、和面機(jī)價(jià)格以及和面機(jī)品牌等等相關(guān)知識(shí),具體的還是來看看如下的介紹吧:1、和面機(jī)內(nèi)膽:注意和面機(jī)的內(nèi)膽壁是否光滑,和面機(jī)內(nèi)膽壁光滑可以把面粉揉得更加細(xì)膩均勻,注意和面機(jī)工作時(shí)候是否...
和面機(jī)有臥式和立式兩種結(jié)構(gòu):(1)臥式和面機(jī)攪拌器回轉(zhuǎn)軸處于水平位置,其結(jié)構(gòu)簡單,造價(jià)低廉,卸料,清洗,維修方便,可與其他設(shè)備完成連續(xù)式生產(chǎn),但占地面積較大,這類機(jī)器生產(chǎn)能力范圍大,是國內(nèi)大量生產(chǎn)和各食品廠應(yīng)用較普遍的一種和面設(shè)備。(2)立式和面機(jī)結(jié)構(gòu):立式和...
和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備,它的主要作用是把小麥面粉與水按1:0.38-0.45的比例,分別倒入本機(jī)和面斗內(nèi),將其混合制成面團(tuán),也可根據(jù)用戶的要求放入適量的食油、食糖及其它食物和食品添加劑等,普遍用于和制韌性面團(tuán),以制作饅頭、包子、餃子、面包等食品。若能調(diào)換攪...
絞肉機(jī)使用有哪些注意事項(xiàng)?1:收到絞肉機(jī)使用之前先清洗絞肉機(jī)。2:使用磨粉頭功能時(shí),裝上磨粉頭之后先不要放食材,就空轉(zhuǎn)搖桿,2個(gè)磨粉頭會(huì)相互磨合產(chǎn)生金屬碎末,等轉(zhuǎn)一回不產(chǎn)品金屬粉末就可以正常使用了。產(chǎn)品磨粉的原理就如古時(shí)候石磨磨粉,原滋原味。3:每次使用完絞肉...
不銹鋼櫥柜的優(yōu)點(diǎn):1、不銹鋼櫥柜臺(tái)面是一體的,永遠(yuǎn)不會(huì)開裂;2、不用檢測(cè)也非常環(huán)保,因?yàn)椴讳P鋼不是用環(huán)氧樹脂合成的,也沒有天然花崗巖的輻射;3、水盆兒、擋板與臺(tái)面的一體化使整個(gè)臺(tái)面的整體感非常好,而且沒有任何縫隙,不會(huì)滋生細(xì)菌;4、防火不怕熱,熱鍋熱菜放臺(tái)面上...
全自動(dòng)絞肉機(jī)可將未解凍的肉塊直接進(jìn)行絞切,減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失,通過配換孔刀生產(chǎn)不同的肉糜和肉塊產(chǎn)品。不損害肌肉纖維組織,對(duì)產(chǎn)品無明顯升溫,延長產(chǎn)品的保質(zhì)期.凍肉絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高使用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。適用于各種凍肉、鮮肉、雞骨架...