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不銹鋼廚具設(shè)備雖然不容易生銹，可是也不可以長期置放食用鹽、醋、生抽等調(diào)味品，是因為這種調(diào)味品中包括很多電解質(zhì)，若是置放長時間的話，不銹鋼當中不一樣的金屬材料中因為電解質(zhì)的作用會組成一個原電池反應(yīng)，造成化學(xué)變化，造成不銹鋼也會生銹，甚至可以使危害人體健康的元素被...

食品機械設(shè)備有哪些？絞肉機：絞肉機由機架、傳動部件、絞軸、絞刀、孔格柵組成。機架為一箱體，傳動也很簡單，電動機輸出皮帶輪經(jīng)一級減速，把動力傳遞給絞軸旋轉(zhuǎn)。絞軸是一根螺旋推進軸，用以輸送肉塊。絞刀連同絞軸一起旋轉(zhuǎn)，在絞刀與軸之間有剪切柵板。絞刀另一側(cè)是輸出肉餡的...

不銹鋼餐具的選購標準：1、較好不要買小攤小販手中的所謂不銹鋼制品。街上有很多那種地攤貨，老板經(jīng)常會打著很低的價格來吸引消費者，事實上，那種攤上的東西大部分都是假的，真正的不銹鋼制品是不會那么便宜的，因為產(chǎn)品的價格都是根據(jù)制作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的“...

不銹鋼廚房設(shè)備發(fā)生時的處理方法如下：1.輕微油漬：用溫水與洗潔精來清洗，擦拭的話也需要用海綿或是軟毛巾來擦，不然容易刮傷。2.轉(zhuǎn)白：加熱后加白醋，洗凈，用清水沖洗干凈。3.彩虹紋表面：由于使用洗滌劑或油，可以用溫水中性洗滌掉。4.由表面污垢引起的銹蝕：可由10...

切片機的特點：1.設(shè)計緊湊的單獨控制面板有效控制所有重要的操作。2.機身內(nèi)置的控制面板和單獨的控制面板同步，液晶顯示屏上可提示切片厚度總計和切片總計，修塊厚度，切片厚度，并提示重要操作狀態(tài)。3.兩個樣本垂直停止位（上、下）4.切片模式：單一、連續(xù)、步進、半刀、...

不銹鋼廚房設(shè)備在使用中的誤區(qū)：1、加酒烹飪：不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹飪時，如果加入酒類的調(diào)味，酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經(jīng)過分解和食物及湯的融和，會產(chǎn)生有害物質(zhì)從而影響人體的吸收和消化。2、煮中藥：在加熱條件下，中藥中所含的各種生物堿等生化物質(zhì)會分...

不銹鋼櫥柜的保養(yǎng)方法：(1)、使用時避免熱鍋，熱水壺直接與櫥柜接觸，較好置于鍋架上。(2)、避免用尖銳的物品觸擊臺面，門板，以免產(chǎn)生劃痕。(3)、避免染料或染發(fā)劑直接置于臺面上，化學(xué)物質(zhì)對很多材質(zhì)的臺面有侵蝕作用。(4)、櫥柜的門板，臺面根據(jù)不同的材質(zhì)使用不同...

如何正確選擇食品機械設(shè)備？1.根據(jù)食品加工要求，應(yīng)保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理特性、化學(xué)特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高農(nóng)產(chǎn)品的利用價值和經(jīng)濟價值。通過不同特點的食品加工和精深加工，以開發(fā)食品的多功能及其新產(chǎn)品，以實...

絞肉機是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高適用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處，通過螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對運轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。絞肉機的功能主要有：(1)絞凍肉功能；(2)正反轉(zhuǎn)功能，使絞肉機...

冷藏柜是一種用于儲存食品和飲料的電器設(shè)備。它的主要功能是通過制冷系統(tǒng)將空氣溫度降低到低于室溫的溫度，從而延長食品的保質(zhì)期。冷藏柜的特點有很多，下面我們來一一介紹。1.保鮮功能：冷藏柜的較主要功能就是保鮮。它可以將食品和飲料的溫度降低到低于室溫的溫度，從而減緩食...

冷柜冷藏技術(shù)的分析有三點：隨著人們生活品質(zhì)要求越來越高，食品保質(zhì)更加重要，如果要保證食品的品質(zhì)就要控制冷柜的溫度。這個冷凍冷藏鏈的應(yīng)用是很普遍的，把食品生產(chǎn)商，零售商和消費者緊密的聯(lián)系起來。一，冷凍和冷藏的產(chǎn)品質(zhì)量的好與壞較根本的因素是這個產(chǎn)品采用的原材料是不...

冷柜不制冷什么原因？(1)過載保護器損壞。過載保護器若經(jīng)常超載、過熱，其雙金屬片和觸頭的彈力會不斷降低，陋時還可能燒灼變形。(2)電容損壞。壓縮機電機通常都配有啟動電容和運行電容。風(fēng)扇電機只配有違行電容。啟動電容損壞，則電機通電后無法啟動，并會發(fā)出“嗡嗡”的怪...

冷柜不制冷什么原因？(1)壓縮機損壞。壓縮機是冷柜的“心臟”，壓縮機損壞是較嚴重的故障，壓縮機卡缸或抱軸，軸承嚴重損壞，電機繞組燒毀，都可能引起壓縮機不轉(zhuǎn)。(2)其他原因。如離心風(fēng)扇軸打滑，回風(fēng)口、送風(fēng)口堵塞，設(shè)定溫度高于室溫等，都會造成冷柜不制冷。這些就是在...

在選購超市場保鮮柜時，首先要考察的是保鮮柜的性能?，F(xiàn)將保鮮柜的主要指標羅列如下：好的特點：1、超市保鮮柜有效容積更大：好的保鮮柜技術(shù)參數(shù)的標志都是按國際標準要求，經(jīng)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)歷年來多次抽檢全部合格。2、超市保鮮柜保鮮柜溫度恒定、制冷速度快：好的超市保...

不銹鋼櫥柜的設(shè)計大多為簡單的直線，橫平豎直，減少不必要的裝飾線條，從而營造出空間的開闊感。在這樣的主體氛圍中，同等材質(zhì)的水槽、灶具、抽油煙機可以更為隱蔽地嵌入其中，感覺渾然一體。為了防止堅硬材質(zhì)的底柜、吊柜因為開合而發(fā)出噪音，櫥柜在這些地方會安裝消音條，使您享...

不銹鋼餐具該如何清潔保養(yǎng)呢？1，不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來。不只對餐具本身有傷害，而且還會損害人體的健康。2，在使用不銹鋼...

保鮮柜質(zhì)量對比：1、超市保鮮柜的保溫效果更好：保鮮柜生產(chǎn)過程中保溫層絕熱性能的優(yōu)劣既是保鮮柜重要的質(zhì)量指標，更是保鮮柜使用經(jīng)濟性的一個重要因素。為達到良好的絕熱性能，必須選擇適當?shù)脑?，控制容重和泡孔直徑在較佳范圍內(nèi)。因此只有采用能調(diào)控料溫，配合專門夾具，掌握...

廚房排煙系統(tǒng)的組成：送風(fēng)系統(tǒng)：送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機或關(guān)聯(lián)風(fēng)機進行送排風(fēng)。送排風(fēng)口：廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置，應(yīng)按灶具的具體的位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時，在距地2m左右時的區(qū)域風(fēng)速小于0....

保鮮柜應(yīng)該如何使用以及保養(yǎng)？冷凝器的清理：另外值得注意的是冷凝器的清潔，這是大多數(shù)客戶較容易忽略的一點。冷凝器就是保鮮展柜壓縮機旁邊用于散熱的器件，一般是一圈一圈S型盤在一起，配備風(fēng)機散熱。由于商用保鮮展柜一般使用環(huán)境比較復(fù)雜，油煙較多。時間久了，冷凝器上會有...

陳列柜的注意事項：陳列柜用時間長了難免就會有積冰，如果平時經(jīng)常處理還好點，處理的時候還沒那么費勁，要是平時不怎么處理，加上使用的時候不注意，必然會有結(jié)冰的現(xiàn)象產(chǎn)生。結(jié)冰會導(dǎo)致陳列柜的制冷效果下降，因為保鮮柜的制冷原理是通過壓縮機壓縮制冷劑，是制冷劑液化，產(chǎn)生熱...

餐飲通風(fēng)工程排煙管道的設(shè)計和安裝需要注意哪些？現(xiàn)今相關(guān)規(guī)定要求：餐飲店必須配置收集、廚房異味的裝置，必須通過專門的油煙管道排放；防餐飲油煙引起的大氣污染，保護大氣環(huán)境以及周邊的生活環(huán)境；因此，廚房通風(fēng)管道工程變得非常重要。但是，如果廚房通風(fēng)工程排煙管道的設(shè)計和...

保鮮柜應(yīng)該如何使用以及保養(yǎng)？保鮮展柜內(nèi)部的清理：所謂的商用保鮮展柜就是一些飲料展示柜、鴨脖保鮮柜、臥式展示保鮮展柜之類的商超飯店使用的保鮮展柜，或用于展示食品，或用于儲藏食品、半成品。既然是用于保存食品的話，其衛(wèi)生則顯得尤其重要。建議大家一個星期左右對展柜進行...

餐飲排煙風(fēng)管系統(tǒng)設(shè)計和安裝需要注意哪些？常見的餐飲廚房排煙系統(tǒng)：1、一對一油煙系統(tǒng)：每家餐飲用戶均單獨設(shè)置一套油煙系統(tǒng)，各個用戶之間不合用油煙風(fēng)管、油煙風(fēng)機、凈化器。2、多對一分散風(fēng)機油煙系統(tǒng)：多家餐飲用戶合用一套油煙系統(tǒng)，各個用戶之間合用油煙風(fēng)管，但各個用戶...

不銹鋼燃氣灶的優(yōu)點：①、強度高：不銹鋼燃氣灶的強度非常高，就算燃氣灶上面放多重的一些廚具，不銹鋼燃氣灶都可以承受得住。不用擔(dān)心燃氣灶的面板會出現(xiàn)開裂、變形的情況。②、方便清潔：而且，不銹鋼燃氣灶清理起來比較容易。水漬、油漬、油污、湯汁，只需要濕抹布輕輕一擦，基...

分析冷柜降溫慢的原因：1、節(jié)流閥與制冷劑流量的因素。節(jié)流閥調(diào)理不妥或阻塞，會直接影響到進入蒸發(fā)器的制冷劑流量。當節(jié)流閥敞開度過大時，制冷劑流量偏大，蒸發(fā)壓力和蒸發(fā)溫度也隨之升高，柜內(nèi)溫度降低速度將減緩。2、制冷劑量的因素。制冷體系中的制冷劑量缺乏，制冷效果受到...

保鮮柜保鮮的幾大指標：抵菌指標，如果保鮮柜抵菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細菌就會在保鮮柜里滋生、繁殖、侵蝕食物的細胞質(zhì)，不僅使其完全喪失營養(yǎng)成分，而且染上有毒。所以保鮮柜必須實現(xiàn)多方位的立體型抵菌，謹防“病從口入”。風(fēng)向指標，保...

彩色不銹鋼板的優(yōu)點：1、彩色不銹鋼板表面可以采用一種新的工藝叫無指紋處理技術(shù)，這種技術(shù)主要是采用納米層技術(shù)在彩色不銹鋼板材的表面形成極薄而且非常堅固的保護層，因為可以避免人的手指觸摸后留下指紋，所以也是叫彩色不銹鋼板無指紋板。無指紋處理工藝可以在彩色不銹鋼鏡面...

保鮮柜應(yīng)該如何使用以及保養(yǎng)？保鮮展柜內(nèi)部的清理：所謂的商用保鮮展柜就是一些飲料展示柜、鴨脖保鮮柜、臥式展示保鮮展柜之類的商超飯店使用的保鮮展柜，或用于展示食品，或用于儲藏食品、半成品。既然是用于保存食品的話，其衛(wèi)生則顯得尤其重要。建議大家一個星期左右對展柜進行...

餐飲廚房排油煙風(fēng)管漏油怎么處理？1.在白鐵風(fēng)管折邊時，抹上一些厚漆麻絲，接縫處就不會漏油了。或在接口處用封口膠纏幾圈.也可以在煙道的出口，做一個凹陷，下面做一個接頭。2.定期保養(yǎng)和清洗管道：油垢和油水混合物在管道里面的氧化化學(xué)反應(yīng)對管道的侵蝕，油污長期積累在油...

冷柜如何重新設(shè)置溫度？首先在剛剛沒來超市冷柜的時候，一般生產(chǎn)廠家都會把溫度設(shè)定好。所以在以后設(shè)置溫度的時候，要如何進行操作呢?要知道超市冷柜的溫度控制，是一個調(diào)控器進行調(diào)控超市冷柜內(nèi)部的一個溫度。也就是說在你看到超市冷柜內(nèi)部有一個數(shù)字的按鈕的時候，顯示的數(shù)字越...