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  • 南京火鍋店餐飲服務(wù)員
    南京火鍋店餐飲服務(wù)員

    餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.斟酒要求。A.上酒水要從客人的右邊,身稍斜站,以微微彎腰的姿勢(shì)。B.向客人問(wèn)酒,要先問(wèn)客人喜歡什么酒,再按其意思斟酒,斟酒順序:先主賓后主人,然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。C.斟酒規(guī)格:啤酒,汽水八分滿(mǎn),辣酒九分滿(mǎn),洋酒一P(一盎司)D.斟酒方法:斟啤酒,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒。2.收茶杯。在為客人斟上酒水后,必須征詢(xún)客人意見(jiàn),將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,一起拿到托盤(pán),然后放回干凈的煙盅。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù),期待您的光臨!南京火鍋店餐飲服務(wù)員規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序:1.服務(wù)員在分管的崗位上站...

  • 金華餐飲服務(wù)質(zhì)量
    金華餐飲服務(wù)質(zhì)量

    存在的問(wèn)題和不足,本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱,在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱,對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出,使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在,不能從根本上得到解決,同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠,在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會(huì)較少,減少了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大,授課進(jìn)度太快,講話語(yǔ)速太快,餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快,語(yǔ)速太快,使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入...

  • 常州小炒餐飲服務(wù)公司
    常州小炒餐飲服務(wù)公司

    餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,先收筷子,筷子架,后收湯匙,味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。2.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤(pán),餐具按指定的下欄盤(pán)放好,及時(shí)撤換骨碟,更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),如果客人正在交談時(shí),應(yīng)提醒客人。3.席間勤添加酒水。上完然后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司餐飲服務(wù)獲得眾多用戶(hù)的認(rèn)可。常州小炒餐飲服務(wù)公司特點(diǎn):一次性。餐飲服務(wù)只能一次使用...

  • 連鎖店餐飲服務(wù)規(guī)章制度
    連鎖店餐飲服務(wù)規(guī)章制度

    餐中服務(wù),1、上菜順序:冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷(xiāo)一道菜。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名。2、上然后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人,“先生/小姐,您的菜已上齊”,并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加些哪些。3、菜上齊后,遞甜品水果的介紹牌給客人,向客人介紹各類(lèi)甜品、水果。4、巡臺(tái): ⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時(shí)撤換骨碟。⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),有問(wèn)必答,態(tài)度和藹,語(yǔ)言親切,服務(wù)周到,應(yīng)在客人開(kāi)口前滿(mǎn)足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài),及時(shí)處理突發(fā)事件。餐飲服務(wù),就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司,讓您滿(mǎn)意,期待您...

  • 無(wú)錫西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺(tái)
    無(wú)錫西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺(tái)

    餐飲管理工作計(jì)劃:一、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問(wèn)題。1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成。3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。4、走過(guò)場(chǎng),在一起說(shuō)說(shuō)而已,或者報(bào)上去沒(méi)有檢查。5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒(méi)有很好地結(jié)合。6、工作任務(wù)量過(guò)大,根本就完不成,造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。7、部門(mén)經(jīng)理是要較清楚一周每天的工作,而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么,同時(shí)部門(mén)經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo),請(qǐng)求支持與配合的工作。8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌,不能就事論事,往往可能會(huì)有一些副作用的伴生,要統(tǒng)籌解決好。餐飲服務(wù),就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司,用戶(hù)的信賴(lài)之選,歡迎您的來(lái)電!無(wú)錫西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺(tái)...

  • 鎮(zhèn)江雞排店餐飲服務(wù)項(xiàng)目
    鎮(zhèn)江雞排店餐飲服務(wù)項(xiàng)目

    餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,先收筷子,筷子架,后收湯匙,味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。2.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤(pán),餐具按指定的下欄盤(pán)放好,及時(shí)撤換骨碟,更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),如果客人正在交談時(shí),應(yīng)提醒客人。3.席間勤添加酒水。上完然后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有優(yōu)良的師資團(tuán)隊(duì),他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)有豐富的經(jīng)驗(yàn)。鎮(zhèn)江雞排店餐飲服務(wù)項(xiàng)目餐飲服務(wù)基本六大技能...

  • 鹽城面館餐飲服務(wù)員培訓(xùn)
    鹽城面館餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

    餐飲服務(wù)監(jiān)管與公共場(chǎng)所監(jiān)管的交叉,在老的“衛(wèi)生防疫站”存在時(shí)期,防疫站內(nèi)部設(shè)立的科室有公共場(chǎng)所監(jiān)督和食品衛(wèi)生監(jiān)督等諸多科室,由于餐館、茶館等又同時(shí)屬于公共場(chǎng)所范疇,并且相關(guān)法律法規(guī)都是衛(wèi)生行政部門(mén)執(zhí)行,所以涉及到茶館等公共場(chǎng)所的,食品衛(wèi)生科就不去監(jiān)管,同時(shí)涉及到餐館的,公共場(chǎng)所也不去監(jiān)管,只由一個(gè)科室監(jiān)管。同時(shí)面臨上述問(wèn)題的,還有學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督。隨著餐飲服務(wù)業(yè)許可監(jiān)管從衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)劃分到食藥機(jī)構(gòu)后,兩家對(duì)上述管理相對(duì)人分別展開(kāi)監(jiān)管活動(dòng)。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以參加各種比賽和活動(dòng),展示自己的才華和技能。鹽城面館餐飲服務(wù)員培訓(xùn)餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):上湯,上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋,報(bào)出菜名,并做手勢(shì)...

  • 鎮(zhèn)江包廂餐飲服務(wù)員培訓(xùn)
    鎮(zhèn)江包廂餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

    成功的餐廳佳肴美食(Good Food and Good Beverage),周到的服務(wù)(Good Service),合理的價(jià)格(Good Price),清潔的環(huán)境(Nice Environment),舒適的氣氛(Nice Atmosphere)。餐廳類(lèi)型,風(fēng)味特色(東中西法)(1)中餐廳:川菜、粵菜、魯菜等;(2)西餐廳:法式、美式、意式、德式等;(3)其它外國(guó)美食:日本料理、韓國(guó)料理、泰國(guó)菜,澳洲、新西蘭、大洋洲美食;(4)復(fù)合式餐廳:主題餐廳、特色餐廳等。服務(wù)方式:(1)桌邊服務(wù)(Table Service Restaurant);(2)柜臺(tái)服務(wù)(Counter Service Rest...

  • 南京西餐廳餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
    南京西餐廳餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

    餐飲服務(wù)基本六大技能。餐廳的服務(wù)工作,是一門(mén)技藝性較高的專(zhuān)業(yè)技術(shù),它要求餐廳服務(wù)員掌握多種操作技能,如托盤(pán),餐巾折花,中西餐擺臺(tái),斟酒,上菜,分菜,撤盤(pán)等等。熟練掌握并巧妙運(yùn)用這些基本功,就能把餐飲服務(wù)工作做得靈活自如。托盤(pán),托盤(pán)是每一個(gè)餐廳服務(wù)員必須掌握的一門(mén)服務(wù)技術(shù)。服務(wù)員走菜,為客人遞送物品斟倒酒水,更換煙灰缸等都應(yīng)使用托盤(pán),托盤(pán)的類(lèi)別及用途:托盤(pán)有木制,金屬(如銀鋁,不銹鋼等)以及膠木制品,根據(jù)用途又分為大,中,小三種規(guī)格的圓形與長(zhǎng)方形托盤(pán)。大托盤(pán)一般用于運(yùn)送菜點(diǎn),酒水和盤(pán)碟等較重物品;中,小托盤(pán)一般用于斟酒,展示飲品,送菜,分菜等,尤以小賀盤(pán)較為常用;而一種小托盤(pán)(直徑 20 厘米左...

  • 蘇州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)
    蘇州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)

    至于具體的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制手段,從科學(xué)系統(tǒng)的角度出發(fā),主要分為下列三種。預(yù)先控制,所謂預(yù)先控制,就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo),在開(kāi)餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止開(kāi)餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。預(yù)先控制的主要內(nèi)容是:(1)人力資源的預(yù)先控制。(2)物資資源的預(yù)先控制。(3)衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。(4)事故的預(yù)先控制。反饋控制,反饋控制就是通過(guò)質(zhì)量信息的反饋,找出服務(wù)工作的不足,采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制,提高服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。在餐飲服務(wù)系統(tǒng)中,部門(mén)和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的支柱,崗位責(zé)任制和各項(xiàng)操作程序是保證,其共同的目的是給顧客提供...

  • 泰州咖啡廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)
    泰州咖啡廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)

    注意事項(xiàng):頭一,端托時(shí)注意衛(wèi)生。輕托不貼腹,手腕要靈活,切忌身體僵直,行走時(shí)步履輕快;重托盤(pán)底不擱肩,前不近嘴,后不靠發(fā),右手自然擺動(dòng)或扶住前內(nèi)角。托盤(pán)不越過(guò)賓客頭頂,隨時(shí)注意數(shù)量,重量,重心的變化,手指做出相應(yīng)的第二移動(dòng)。第三行走時(shí),頭要正,肩要平,上身要直,眼視前方,腳步輕盈,行走平穩(wěn),表情自然。斟酒,在餐廳里,無(wú)論中,西餐的便飯,中餐一般酒席,還是較高級(jí)的中餐酒席,宴會(huì)以及西餐享會(huì),常常由服務(wù)員斟酒。因此,服務(wù)員常握一般的斟酒方法和有關(guān)知識(shí),對(duì)做好服務(wù)工作是十分必要的。我們提供靈活的培訓(xùn)時(shí)間和方式,以適應(yīng)學(xué)員的需求和工作安排。泰州咖啡廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)理論知識(shí)方面,人事是一個(gè)很重要的工作崗位...

  • 南通蛋糕店餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的
    南通蛋糕店餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的

    至于具體的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制手段,從科學(xué)系統(tǒng)的角度出發(fā),主要分為下列三種。預(yù)先控制,所謂預(yù)先控制,就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo),在開(kāi)餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止開(kāi)餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。預(yù)先控制的主要內(nèi)容是:(1)人力資源的預(yù)先控制。(2)物資資源的預(yù)先控制。(3)衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。(4)事故的預(yù)先控制。反饋控制,反饋控制就是通過(guò)質(zhì)量信息的反饋,找出服務(wù)工作的不足,采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制,提高服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。在餐飲服務(wù)系統(tǒng)中,部門(mén)和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的支柱,崗位責(zé)任制和各項(xiàng)操作程序是保證,其共同的目的是給顧客提供...

  • 南通火鍋店餐飲服務(wù)
    南通火鍋店餐飲服務(wù)

    現(xiàn)場(chǎng)控制,現(xiàn)場(chǎng)控制指現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督正在進(jìn)行的餐飲服務(wù),使其規(guī)范化、程序化,并迅速妥善處理意外事件。現(xiàn)場(chǎng)控制的內(nèi)容主要是:(1)服務(wù)程序的控制。(2)上菜時(shí)機(jī)的控制。根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制時(shí)間,掌握好上菜節(jié)奏。(3)意外事件的控制。餐飲服務(wù)是面對(duì)面的直接服務(wù),容易引起賓客的投訴。一旦引起投訴,主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施,以防止事態(tài)擴(kuò)大,影響其他賓客的用餐情緒。(4)人力控制。開(kāi)餐期間,服務(wù)員雖然實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制,在固定區(qū)域服務(wù)(一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來(lái)安排服務(wù)區(qū)域)。但是主管應(yīng)根據(jù)客情變化,進(jìn)行二次分工,做到人員的合理運(yùn)作。我們鼓勵(lì)學(xué)員關(guān)注社會(huì)責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展,推動(dòng)...

  • 蘇州西餐廳餐飲服務(wù)公司
    蘇州西餐廳餐飲服務(wù)公司

    餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水,另?yè)Q一套杯,為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí),要馬上加開(kāi)水,然后再為客人斟一次茶。2.上甜品,水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,視何種水果派上骨碟,果叉等,把水果端到客人桌上,介紹說(shuō):“**先生/小姐,這是我們酒樓經(jīng)理送的,請(qǐng)慢用。”3.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),需用收銀夾,在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō):“**先生/小姐,謝謝(多少)錢(qián)。”客人接過(guò)找零后,同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客,說(shuō)“慢走,歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。4.檢查工作??腿俗吆?,及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,是否有...

  • 常州蛋糕店餐飲服務(wù)員
    常州蛋糕店餐飲服務(wù)員

    跑菜員崗位職責(zé):1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)形式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。4、了解結(jié)賬形式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱水平等。7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校以實(shí)際為基礎(chǔ),倡導(dǎo)“和、快、新、細(xì)”企業(yè)文化。常州蛋糕店餐飲服務(wù)員加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理,現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的...

  • 蘇州蛋糕店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
    蘇州蛋糕店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

    組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,展示餐飲部服務(wù)技能,為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團(tuán)隊(duì),實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化...

  • 浙江咖啡廳餐飲服務(wù)概念
    浙江咖啡廳餐飲服務(wù)概念

    餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類(lèi)管理。分類(lèi)方式如下:(一)餐館(含酒家、酒樓、酒店、飯莊等);(二)快餐店:是指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。(三)小吃店:是指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。(四)飲品店:是指以供應(yīng)酒類(lèi)、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。甜品站:指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開(kāi)設(shè),具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,直接銷(xiāo)售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷(xiāo)售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。(五)食堂:是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))、企事業(yè)單位、建筑工地等地點(diǎn)(場(chǎng)所),供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。(六)集體用...

  • 泰州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)
    泰州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)

    餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類(lèi)管理。分類(lèi)方式如下:(一)餐館(含酒家、酒樓、酒店、飯莊等);(二)快餐店:是指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。(三)小吃店:是指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。(四)飲品店:是指以供應(yīng)酒類(lèi)、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。甜品站:指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開(kāi)設(shè),具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,直接銷(xiāo)售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷(xiāo)售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。(五)食堂:是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))、企事業(yè)單位、建筑工地等地點(diǎn)(場(chǎng)所),供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。(六)集體用...

  • 揚(yáng)州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度
    揚(yáng)州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度

    理論知識(shí)方面,人事是一個(gè)很重要的工作崗位,主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作,而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí),更新自己的思維和理念。公司不斷地納入新血才會(huì)有充足的動(dòng)力,但是如何判斷對(duì)方是不是我們需要的人才這就需要我們對(duì)公司的熟悉以及對(duì)面試者的敏銳判斷了。因此,我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn),并虛心的向同事請(qǐng)教討論,對(duì)于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式,做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好。在培訓(xùn)中注重顧客體驗(yàn),使顧客滿(mǎn)意度達(dá)到較高水平。揚(yáng)州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.善于觀察分清誰(shuí)是主人。2...

  • 蘇州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)托管
    蘇州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)托管

    上菜,上菜的位置,順序和原則,從副主人位右邊頭一位與第二位之間的空隙處(或譯陪人員之間 )側(cè)身上菜。上菜順序一般是先上冷菜,再到熱菜,然后上湯菜,點(diǎn)心和水果。但粵菜則習(xí)慣于先湯后菜。中餐宴會(huì)的上菜順序,原則上是根據(jù)宴會(huì)的種類(lèi)和各地傳統(tǒng)習(xí)慣來(lái)決定,但安排是否合理科學(xué),對(duì)賓客的就餐情緒,生理要求乃至對(duì)整個(gè)宴會(huì)效果的影響是很大的。中餐宴會(huì)上菜的一般原則是:先上冷菜,后上熱菜,熱菜中,應(yīng)先上重點(diǎn)菜,先上本地,本店名菜和時(shí)令菜季節(jié)菜,后上其他品種菜,先上酒菜,后上飯菜.,先上咸味菜,后上甜味菜,先上濃味菜,后上甜味菜。湯菜及湯汁多的菜看排列要適宜。培訓(xùn)學(xué)校與企業(yè)緊密合作,為員工提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)。蘇州...

  • 鹽城火鍋店餐飲服務(wù)方式
    鹽城火鍋店餐飲服務(wù)方式

    “心系顧客,服務(wù)至上”作為酒店的服務(wù)宗旨,它充分地反映了餐廳對(duì)每位員工的期望。作為一名餐廳的員工,我們的一言一行都表示著企業(yè)的形象,對(duì)賓客能否進(jìn)行良好服務(wù)直接影響到餐廳的名譽(yù)。總之,講究禮儀是餐廳對(duì)每一位員工的基本要求,同時(shí)也體現(xiàn)了酒店的服務(wù)宗旨。員工儀容儀表:?jiǎn)T工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分,用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來(lái)講,這叫員工的形象推銷(xiāo),員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象,因此,員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”,清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性,若穿戴不整齊,會(huì)破壞酒店的形象。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何處理客戶(hù)投訴和解決各種餐飲業(yè)務(wù)問(wèn)題。鹽城火鍋店餐飲服務(wù)方式餐飲在飯店中的地位,...

  • 揚(yáng)州西餐廳餐飲服務(wù)
    揚(yáng)州西餐廳餐飲服務(wù)

    餐飲部經(jīng)理說(shuō)必須有這些基本功才可以成為優(yōu)良員工的,每一天可以鍛煉,讓大家健美一點(diǎn)。每一天的培訓(xùn)內(nèi)容都排的慢慢的。對(duì)于學(xué)生的要求還是比較低一點(diǎn)的,據(jù)介紹原來(lái)對(duì)于新員工的托盤(pán)訓(xùn)練都是沿著太虛湖假日酒店文化長(zhǎng)廊進(jìn)行端托訓(xùn)練的。培訓(xùn)內(nèi)容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的基本發(fā)展?fàn)顟B(tài)、餐飲部的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、餐飲服務(wù)基本技能、餐飲的各個(gè)服務(wù)部門(mén)及其基本要求、餐飲服務(wù)方法與技巧、餐飲服務(wù)中常見(jiàn)問(wèn)題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù),有需要可以聯(lián)系我司哦!揚(yáng)州西餐廳餐飲服務(wù)餐中服務(wù),1、上菜順序:冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間...

  • 常州小炒餐飲服務(wù)規(guī)章制度
    常州小炒餐飲服務(wù)規(guī)章制度

    餐中服務(wù),1、上菜順序:冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷(xiāo)一道菜。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名。2、上然后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人,“先生/小姐,您的菜已上齊”,并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加些哪些。3、菜上齊后,遞甜品水果的介紹牌給客人,向客人介紹各類(lèi)甜品、水果。4、巡臺(tái): ⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時(shí)撤換骨碟。⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),有問(wèn)必答,態(tài)度和藹,語(yǔ)言親切,服務(wù)周到,應(yīng)在客人開(kāi)口前滿(mǎn)足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài),及時(shí)處理突發(fā)事件。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校注重實(shí)踐操作,通過(guò)模擬場(chǎng)景和案例分析等方式,培...

  • 寧波面館餐飲服務(wù)案例
    寧波面館餐飲服務(wù)案例

    餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體,向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品,消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。那么餐飲管理工作計(jì)劃該怎樣寫(xiě)呢?下面就是小編給大家?guī)?lái)的餐飲管理工作計(jì)劃,但愿對(duì)你有借鑒作用!培訓(xùn)要求更加嚴(yán)格,對(duì)于一些基本的知識(shí)內(nèi)容必須記住,為對(duì)客服務(wù)提供條件。服務(wù)意識(shí)、服務(wù)形象、服務(wù)技巧與技能、服務(wù)方法、服務(wù)理念等都必須過(guò)關(guān)。特別是對(duì)于實(shí)習(xí)(工作)的艱辛與勞累要做好心理準(zhǔn)備?;镜母惺苁沁@一段時(shí)間的培訓(xùn)才像四星級(jí)酒店的培訓(xùn),通過(guò)與相關(guān)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)的溝通,了解到他們對(duì)于我們這些從院校走出來(lái)的學(xué)生培訓(xùn),無(wú)論是內(nèi)容,還是要求都比一般的新入職員工要少得多,因?yàn)槲覀兏袃?yōu)勢(shì)和一定的基...

  • 宣城餐飲服務(wù)流程
    宣城餐飲服務(wù)流程

    員工儀容儀表:1.除著裝整齊外,頭發(fā)一定要梳理整齊,皮鞋一定要擦亮,手一定要洗干凈,指甲一定要修理整齊,女員工一定要化淡妝,不要濃妝艷抹,也不要珠光寶氣,更不要佩帶過(guò)多的首飾。2.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天,站立和走路姿態(tài)要挺直,兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服務(wù)中要做到三輕“走路輕,說(shuō)話輕,動(dòng)作輕”。3.待人接物講究禮貌,彬彬有禮,這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在,員工要微笑待客,要使用禮貌用語(yǔ),禮貌不涉及任何成本,禮貌會(huì)帶來(lái)更多利益,禮貌是使客人滿(mǎn)意并帶來(lái)回頭客的重要因素。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專(zhuān)業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,歡迎您的來(lái)電!宣城餐飲服務(wù)流程餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.上熱茶...

  • 南京西餐廳餐飲服務(wù)方式
    南京西餐廳餐飲服務(wù)方式

    餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類(lèi)管理。分類(lèi)方式如下:(一)餐館(含酒家、酒樓、酒店、飯莊等);(二)快餐店:是指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。(三)小吃店:是指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。(四)飲品店:是指以供應(yīng)酒類(lèi)、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。甜品站:指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開(kāi)設(shè),具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,直接銷(xiāo)售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷(xiāo)售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。(五)食堂:是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))、企事業(yè)單位、建筑工地等地點(diǎn)(場(chǎng)所),供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。(六)集體用...

  • 南京音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)
    南京音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)

    餐飲的概念主要有兩種:一是飲食,比如經(jīng)營(yíng)餐飲,提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu),滿(mǎn)足食客的飲食需求,從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下,不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同,因此,世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代,中國(guó)餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。對(duì)于餐飲企業(yè)而言,品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)然后必將是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng),誰(shuí)的品牌力更強(qiáng),誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng),品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專(zhuān)業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,有想法的可以來(lái)電!南京音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)員工儀容儀表...

  • 南通火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)
    南通火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)

    服務(wù)員崗位職責(zé):1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔,不擅自離崗。5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作辦法等。8、做好餐后收尾工作。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司為您提供餐飲服務(wù),有需要可以聯(lián)系我司哦!南通火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)員工儀容儀表:1.除著裝整齊外,頭發(fā)一定要梳理整齊,皮鞋一定要...

  • 南通面館餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程
    南通面館餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程

    餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水,另?yè)Q一套杯,為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí),要馬上加開(kāi)水,然后再為客人斟一次茶。2.上甜品,水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,視何種水果派上骨碟,果叉等,把水果端到客人桌上,介紹說(shuō):“**先生/小姐,這是我們酒樓經(jīng)理送的,請(qǐng)慢用?!?.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),需用收銀夾,在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō):“**先生/小姐,謝謝(多少)錢(qián)?!笨腿私舆^(guò)找零后,同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客,說(shuō)“慢走,歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。4.檢查工作??腿俗吆?,及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,是否有...

  • 寧波餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的
    寧波餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的

    規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序:1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),咨客應(yīng)主動(dòng)上前,熱情地征詢(xún)客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,請(qǐng)問(wèn)您幾位?”當(dāng)客人回答后便問(wèn):“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓?”2.把客人帶到座位后,拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道:“**先生,這是我們的菜牌?!比缓笤?xún)問(wèn)客人:“您好,請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?我們這有普洱,香片,鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后,應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求:語(yǔ)言親切,保持微笑,使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,部長(zhǎng),并把姓名寫(xiě)在菜卡上。在培訓(xùn)中注重顧客體驗(yàn),使顧客滿(mǎn)意度達(dá)到較高水平。寧波餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的餐...

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