氣調(diào)鎖鮮技術的關鍵在于調(diào)節(jié)氣體。另外，在選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的同時，還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件。不單要注意他們的單獨影響，尤須重視由各種條件組成的環(huán)境總體的綜合影響。為了有效延長果蔬的貯藏時間，就必須將果蔬貯藏在一種無氧的環(huán)境中，而如果想要達到這種效果，就需要使用氣調(diào)保鮮技術，大程度抑制果蔬的呼吸，因此，脫氧就顯得十分重要，適用于生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品。鎖鮮技術也不會對人體產(chǎn)生副作用。氮氣鎖鮮工藝售價

充氣或活性氣調(diào)包裝鎖鮮技術，新鮮果蔬充氣調(diào)包裝的含義是積極地創(chuàng)造有利于果蔬貯藏的氣調(diào)條件，是活性包裝的一種，故也稱為活性氣調(diào)包裝。充氣氣調(diào)包裝建立氣調(diào)的方法有兩種：一種是將過塑放入塑料包裝袋或盒內(nèi)，先抽出空氣構成局部真空，再充入低O2與CO2高濃度的混合氣體或充入N2稀釋包裝內(nèi)的殘氧，得到低O2濃度的氣調(diào)環(huán)境，然后密封；另一種是包裝內(nèi)封入C2H4、O2、CO2的吸收劑或釋放及的小袋，快速建立低O2于CO2濃度的氣調(diào)，并消除使果蔬催熟的C2H4氣體，也稱為活性包裝，充氣或活性氣調(diào)包裝建立氣調(diào)平衡與自發(fā)氣調(diào)包裝一樣，都需要通過塑料薄膜與大氣間的氣體交換來達到。氮氣鎖鮮工藝售價鎖鮮技術抑制其內(nèi)部的生理作用和化學成分的變化。

氣調(diào)鎖鮮技術，在國內(nèi)從上個世紀90年代開始研究，結(jié)合國情進行技術開發(fā)。經(jīng)過反復實踐，形成自主創(chuàng)新建庫技術，解決了磚結(jié)構儲庫的氣密技術關鍵，精化了技術設備配置，優(yōu)化了調(diào)氣工藝。儲庫降氧采用先進的碳分子篩物理吸附方式，對儲藏的果蔬無任何負作用，完全達到綠色食品的要求，并取得了。由于建立了新的氣密結(jié)構理念，拓展了建庫思路，可新建亦可改造原有磚結(jié)構建筑為氣調(diào)庫；可增加恒溫庫和冷藏庫的氣調(diào)功能。可建成從10噸-500噸以上不同儲量的氣調(diào)保鮮庫。為推動氣調(diào)保鮮技術的普及和推廣創(chuàng)造了條件，為用戶拓展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展提供支持。

鎖鮮技術貯藏時間長。在氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的水果蔬菜，一般比普通冷藏庫長0.5～1.0倍，用戶可靈活掌握出庫時間，捕獲銷售良機，創(chuàng)造較佳經(jīng)濟效果。（蒜苔240～270天，蘋果180～240天，梨、獼猴桃150～210天，葡萄60～90天，枇杷、嫩玉米棒30～60天）。減少貯藏損失（抑制呼吸，減少蒸騰作用，明顯降低了損耗，氣調(diào)損耗＜5%，普通冷藏損耗15～20%）。延長了貨架期。由于氣調(diào)保鮮貯藏長期受低氧和高二氧化碳的作用，當解除氣調(diào)狀態(tài)后，果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期，使水果蔬菜出庫后的擺架期可延長21～28天，是普通冷藏庫的3--4倍。鎖鮮技術為用戶拓展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展提供支持。

所謂食品鎖鮮技術，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當天的新鮮程度。傳統(tǒng)包裝和儲存只能解決食品保質(zhì)的問題，而不能保持食品的新鮮。氣調(diào)包裝的原理是把包裝物內(nèi)的空氣采用特殊氣體進行置換的一種包裝方式，氣調(diào)包裝可以根據(jù)食物的種類采用不同的氣體比例進行包裝，一般氣體采用氮氣、氧氣、二氧化碳等。當然據(jù)較新的研究也可以適當?shù)挠靡恍鍤夂鸵谎趸嫉葰怏w做為包裝氣體，總之氣調(diào)包裝是在不影響食材口感，品質(zhì)，色澤等前提下而且抑制細菌繁殖盡量延長食物的保鮮期。目前新鮮果蔬鎖鮮技術普遍采用自發(fā)包裝形式。氮氣鎖鮮工藝售價

鎖鮮技術果蔬的呼吸速度愈快，貯藏期愈短。氮氣鎖鮮工藝售價

氣調(diào)鎖鮮技術可以使多種果蔬達到季產(chǎn)年銷甚至是周年供應，很大的程度上解決了我國新鮮果蔬旺季爛、淡季斷的矛盾。但是其并非很有用處，它只是創(chuàng)造了一個人為的環(huán)境，盡量保持果蔬的原有品質(zhì)，而不能將劣果變優(yōu)。所以儲存的果蔬一定是品質(zhì)好物品，成熟度要統(tǒng)一，形態(tài)均勻，并且一定要杜絕機械損傷，與通用的常規(guī)貯藏相比，氣調(diào)貯藏有以下優(yōu)點。1貯藏的時間長2貯藏質(zhì)量好3貯藏損失減少4抑制長霉和發(fā)芽5明顯抑制乙烯的產(chǎn)生6延長銷售的貨架期。氮氣鎖鮮工藝售價

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