在眾多食品鎖鮮技術(shù)中，氣調(diào)包裝是目前比較先進(jìn)的技術(shù)之一，氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過調(diào)整環(huán)境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術(shù)，其基本原理為：在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體，抑制導(dǎo)致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動，此技術(shù)的關(guān)鍵在于調(diào)節(jié)氣體。另外，在選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的同時，還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件。傳統(tǒng)的冷藏冷凍保鮮是將溫度降至冰點以下，通過抑制微生物的活動而達(dá)到保鮮效果。冷凍食物食用時需先行解凍，因此對儲藏物的新鮮度、品質(zhì)、味感和營養(yǎng)均有很大的破壞，特別是儲藏物脫離冷藏冷凍環(huán)境其后成熟壞掉的過程會加快，必須盡快食用。這是因為冰的體積比水大，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)所含的水分在低溫下結(jié)成冰時就會使其細(xì)胞膜壁遭到破壞、死亡，受熱融化后也不具備細(xì)胞的生命特征，所以與活的體狀態(tài)下的保鮮相比有著極大的區(qū)別。鎖鮮技術(shù)不用擔(dān)心包裝盒會造成污染。杭州水果鎖鮮技術(shù)推薦

氣調(diào)包裝或氣調(diào)鎖鮮技術(shù)是通過調(diào)節(jié)和控制環(huán)境或包裝內(nèi)氣體成分而使產(chǎn)品得以延長保鮮期的方法，也就是改變貯藏室或包裝中正常空氣的組成比例，以降低生鮮食品的呼吸強(qiáng)度，抑制微生物生長繁殖和減緩食品內(nèi)的化學(xué)變化速度，較終延長其保鮮期。氣調(diào)保鮮可以根據(jù)不同的食品或生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生理特性，向其貯藏或包裝環(huán)境中充人不同的氣體或多種混合氣體，從而大幅度降低其呼吸強(qiáng)度和減少其自我消耗，抑制促進(jìn)生鮮果蔬等產(chǎn)品衰老的乙烯生成速度，減少病害發(fā)生。同時抑制其內(nèi)部的生理作用和化學(xué)成分的變化。沈陽真空氣調(diào)鎖鮮技術(shù)鎖鮮技術(shù)也不會對人體產(chǎn)生副作用。

氣調(diào)鎖鮮技術(shù)具有以下特點：很好地保持原有的形態(tài)、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)（色澤艷麗，果柄青綠，外觀豐滿，與剛采收時相差無幾）。出庫后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態(tài)相差無幾，果蔬質(zhì)量高，具有市場競爭力。有研究說明，經(jīng)過氣調(diào)庫貯藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率減少1/5。氣調(diào)保鮮庫創(chuàng)造的是一種低氧環(huán)境，這種低氧環(huán)境可抑制水果蔬菜霉菌的生長及病蟲害的發(fā)生，使水果蔬菜的重量損失減少至較小。

包裝內(nèi)氣調(diào)建立形式，果蔬氣調(diào)包裝內(nèi)氣調(diào)建立形式有充氣或活性氣調(diào)包裝和自發(fā)氣調(diào)包裝兩種，自發(fā)氣調(diào)保鮮技術(shù)是利用密封在塑料薄膜內(nèi)果蔬的呼吸活動消耗包裝內(nèi)空氣的O2和產(chǎn)生CO2，逐漸構(gòu)成包裝內(nèi)低O2與高CO2（相對于空氣）的氣調(diào)環(huán)境，并通過塑料薄膜與大氣進(jìn)行的氣體交換來維持包裝內(nèi)的氣凋。如果果蔬的呼吸速度與薄膜的透氣率相匹配，包裝內(nèi)將緩慢地建立一個有利于果蔬貯藏的氣調(diào)平衡；如果所選擇的薄膜透氣率不足，包裝內(nèi)將會自動建立一個有害于果蔬貯藏的厭氧氣調(diào)或有害的高濃度CO2。目前新鮮果蔬保鮮包裝普遍采用自發(fā)包裝形式，如用保鮮薄膜裹包塑料淺盤包裝的番茄和塑料薄膜包裝的鮮切蔬菜，保鮮效果取決于塑料薄膜的透氣率。鎖鮮技術(shù)是目前比較先進(jìn)的技術(shù)之一。

鎖鮮技術(shù)不同的水果有著不同的包裝。隨著人們生活水平的提高,對水果保鮮程度的要求也越來越高,這就促使水果生產(chǎn)企業(yè)對水果的內(nèi)包裝進(jìn)行改進(jìn)和完善,以提高水果的保鮮程度。氣調(diào)保鮮法是目前被認(rèn)為在生鮮食品或農(nóng)產(chǎn)品保鮮中較安全的一種技術(shù)方法。這種方法也稱氣調(diào)保鮮法。氣調(diào)保鮮法分為CA氣調(diào)和MA氣調(diào)兩種。CA氣調(diào)指人工調(diào)節(jié)氣體成分的氣調(diào)，例如蛋糕的充氧包裝。MA不經(jīng)人工調(diào)節(jié)的自然氣調(diào)，也稱自發(fā)氣調(diào)。如塑料袋裝水果和蔬菜的呼吸，可實現(xiàn)袋內(nèi)空氣成份的自動調(diào)節(jié)。CA保鮮發(fā)較成功的例子是氣調(diào)保鮮蘋果。隨著鎖鮮技術(shù)貯藏過程中包裝內(nèi)外氣體濃度差增加。杭州水果鎖鮮技術(shù)推薦

新鮮果蔬用鎖鮮技術(shù)透氣性塑料薄膜包裝密封。杭州水果鎖鮮技術(shù)推薦

氣調(diào)包裝鎖鮮技術(shù)克服了真空包裝對食品的擠壓變形、口感下滑、肉質(zhì)板結(jié)等各類缺點，其特點有：1、主要運(yùn)用在一些即食性食品上，保鮮期短，且不易放太久。2、隔絕了氧氣，避免了有氧細(xì)菌的繁殖增長。3、有效的抑制了無氧細(xì)菌、細(xì)菌的繁殖增長。4、氣調(diào)包裝產(chǎn)品講究是即鮮即食的理念，所以食物在做氣調(diào)包裝以后必須全程冷鏈，讓食物保證在0~4℃的溫度當(dāng)中，而真空包裝對溫度的限制沒有那么高。5、不對事物的外形、顏色、水分、口感、質(zhì)地造成影響，保持了其原汁原味的口感。氣調(diào)包裝的產(chǎn)品對食物不進(jìn)行二次滅菌處理，這樣食物的品質(zhì)會很好，氣調(diào)包裝對食材不會對進(jìn)行擠壓，這樣較大的好處是不會破壞食材的纖維，食物的口感、風(fēng)味不會受到影響。6、客戶取用、攜帶方便，衛(wèi)生美觀。杭州水果鎖鮮技術(shù)推薦

南京鑫中機(jī)械設(shè)備有限公司致力于機(jī)械及行業(yè)設(shè)備，是一家貿(mào)易型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋食品氣調(diào)包裝機(jī)，機(jī)箱機(jī)柜，機(jī)箱機(jī)柜鈑金，激光切割加工等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在機(jī)械及行業(yè)設(shè)備深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造機(jī)械及行業(yè)設(shè)備良好品牌。南京鑫中機(jī)械立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。