氣調(diào)鎖鮮技術具有以下特點：很好地保持原有的形態(tài)、質(zhì)地、色澤、風味、營養(yǎng)（色澤艷麗，果柄青綠，外觀豐滿，與剛采收時相差無幾）。出庫后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態(tài)相差無幾，果蔬質(zhì)量高，具有市場競爭力。有研究說明，經(jīng)過氣調(diào)庫貯藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率減少1/5。氣調(diào)保鮮庫創(chuàng)造的是一種低氧環(huán)境，這種低氧環(huán)境可抑制水果蔬菜霉菌的生長及病蟲害的發(fā)生，使水果蔬菜的重量損失減少至較小。鎖鮮技術客戶取用、攜帶方便，衛(wèi)生美觀。常州急凍氣調(diào)包裝技術廠家

環(huán)境的溫度和相對濕度：環(huán)境溫度通過包裝薄膜影響果蔬的溫度。故果蔬的冷卻或升溫比直接在環(huán)境中要慢。環(huán)境溫度變化對薄膜透氣性有較大影響，通常塑料薄膜的透氣率隨著溫度升高而增加，而透氣率比透氣率增加大，這意味著適合某種溫度下的氣調(diào)包裝的薄膜并步一定適合另一種溫度下的氣調(diào)包裝。因此，氣調(diào)包裝保鮮產(chǎn)品鎖鮮技術貯藏與銷售時的溫度控制很重要，黃精的相對溫度如使薄膜表面有水蒸氣冷凝，則對包裝薄膜透氣性能產(chǎn)生影響，但一般情況下對包裝薄膜透氣性能影響不大。由于大多數(shù)果蔬氣調(diào)包裝用的塑料薄膜具有較高的水蒸氣阻隔性，即使在干燥的環(huán)境中也能保持包裝內(nèi)叫高的相對濕度，因此環(huán)境的湘桂濕度變化對包裝內(nèi)的先對濕度影響不大。環(huán)境光線：環(huán)境光線對收貨后果蔬沒有很大的影響，但綠色蔬菜在充足的光線下通過光合作用小號而產(chǎn)生，這種反應產(chǎn)出的將抵消果蔬呼吸活動小號的有利于保持包裝內(nèi)的氣調(diào)。不常州急凍氣調(diào)包裝技術廠家鎖鮮技術果蔬新陳代謝作用下降。

氣調(diào)鎖鮮技術由于不同種類、不同品種的果蔬，抑制其呼吸作用的氣體成分濃度參數(shù)有所不同，而果蔬貯藏環(huán)境中氣體成分的濃度配比又始終處在動態(tài)變化之中，氣調(diào)保鮮方式面對的技術問題遠比冷藏保鮮方式復雜。開發(fā)氣調(diào)保鮮技術裝備需要多學科知識，涉及果蔬生理生化、結(jié)構(gòu)設計、空氣分離、制冷、加濕、滅菌、計算機控制及遠程監(jiān)控等多項技術，雖然所涉及各項技術均屬于成熟技術的應用，但將多項技術有機結(jié)合在一起共同實施、實現(xiàn)保鮮，需要有較高的綜合技術能力。

熟肉制品是經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的食品之一，食用起來非常方便。但這類即食性食物的保質(zhì)期通常都很短，也容易滋生細菌。相關企業(yè)為了提高包裝對食物的保鮮能力，陸續(xù)推出了很多新型包裝技術，氣調(diào)鎖鮮包裝就是其中一種。氣調(diào)鎖鮮包裝的原理就是向包裝中注入氣體，同時輔以低溫貯藏來達到保鮮的目的。但這氣體可不是普通的氣體，而是將氮氣、二氧化碳、氧氣等以一定比例調(diào)配而成的氣體。其中，鎖鮮技術氮氣為惰性氣體，與食物不發(fā)生作用；二氧化碳能抑制需氧菌的繁殖；氧氣則能抑制厭氧菌的繁殖。鎖鮮技術很好地保持原有的形態(tài)、質(zhì)地、色澤。

隨著人們生活水平的逐漸提高，傳統(tǒng)的高溫滅菌等包裝技術已經(jīng)無法滿足人們的需求，氣調(diào)保鮮包裝技術應運而生，其更能保持食品的原貌和新鮮程度，因此也具有十分良好的發(fā)展前景。氣調(diào)鎖鮮技術采用混合氣體對食品包裝中的原有氣體進行置換的方式，工藝比真空包裝更簡單，因而成本也比真空包裝要低。另外由于采用了不同的氣體，在進行抑制細菌細菌的生長繁殖的同時也能夠更好地保證食品的新鮮度和口感，而且食物的營養(yǎng)成分也不會被破壞。同時氣調(diào)保鮮包裝并沒有對食品的成分進行改變，也不會對人體產(chǎn)生副作用，也正是由于這些特點的存在，使得氣調(diào)鎖鮮技術被更多的食品包裝公司所青睞。鎖鮮技術對了解某種果蔬呼吸的特性很重要。常州急凍氣調(diào)包裝技術廠家

鎖鮮技術為用戶拓展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展提供支持。常州急凍氣調(diào)包裝技術廠家

目前食品氣調(diào)包裝氣體置換有兩種方式：氣流式：氣流式氣體置換原理是在包裝袋（盒）成型后連續(xù)充入混合氣體，氣流將包裝內(nèi)的空氣驅(qū)除并在包裝袋（盒）的開口端形成正壓，然后封口。這種氣體置換方式可使包裝內(nèi)殘氧率達到2%~5%，不適合包裝氧敏感的食品，且氣體置換過程中氣體消耗較大。真空補償式：真空補償式氣體置換的原理是利用真空泵將包裝袋或盒內(nèi)的空氣抽出構(gòu)成一定的真空度，然后充入混合保鮮氣體。完成氣體置換的過程，可使包裝內(nèi)的殘氧量低于1%，應用范圍廣，鎖鮮技術可適用于任何包裝機使用，但設備價格較高。常州急凍氣調(diào)包裝技術廠家

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