氣調(diào)鎖鮮技術(shù)具有以下特點：很好地保持原有的形態(tài)、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)（色澤艷麗，果柄青綠，外觀豐滿，與剛采收時相差無幾）。出庫后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態(tài)相差無幾，果蔬質(zhì)量高，具有市場競爭力。有研究說明，經(jīng)過氣調(diào)庫貯藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率減少1/5。氣調(diào)保鮮庫創(chuàng)造的是一種低氧環(huán)境，這種低氧環(huán)境可抑制水果蔬菜霉菌的生長及病蟲害的發(fā)生，使水果蔬菜的重量損失減少至較小。鎖鮮技術(shù)就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。北京真空鎖鮮工藝

鹵味氣調(diào)鎖鮮裝包裝技術(shù)介紹，把盒子里的空氣抽出來，再注入兩至四種混合氣體，以達(dá)到食品保鮮的目的。鹵菜使用的氣調(diào)保鮮技術(shù)，又稱為空氣置換保鮮，是一種國際先于的食品保鮮技術(shù)。采用氣調(diào)保鮮技術(shù)的生產(chǎn)車間，有一個10萬級無塵凈化車間生產(chǎn)包裝線，它相當(dāng)于藥品的生產(chǎn)環(huán)境。進入車間的工作人員須全副武裝，除了眼部能裸露外，身體其余部位全部被包裹在防護服內(nèi)。為了保證車間不遭受污染，每位進入車間的員工要更換2次衣服、3次鞋子。普通的散裝鹵菜保質(zhì)期很短，一般天天后就不能再食用。而使用氣調(diào)保鮮技術(shù)的鹵菜，保質(zhì)期可以延長5-10倍，目前一些新鮮包裝鹵菜的保質(zhì)期為5天。買回家后，不用從塑料袋里倒騰出來，這樣可減少一次污染，撕開蓋膜就能食用。由于包裝使用的是可降解材料，因此不用擔(dān)心包裝盒會造成污染。南通盒裝氣調(diào)包裝技術(shù)報價氣調(diào)鎖鮮技術(shù)有利于開發(fā)無污染的綠色食品。

果蔬的呼吸和新陳代謝速度對溫度很敏感，溫度沒升高10度，果蔬的生物反應(yīng)速度增加2-3倍，通常果蔬在低溫下可以貯放較長久，但每種果蔬都有允許的較低溫度。低于其允許的較低溫蒂，會繁盛冷傷或受到傷害、呼吸速度增加、衰老加快和果蔬的價值降低。較佳的溫度應(yīng)能延緩果蔬衰老、保持果蔬質(zhì)量和沒有受到傷害。果蔬水分損失引起枯萎是果蔬新鮮度下降的明顯標(biāo)志。果蔬含有80%-95%的水分。當(dāng)相對濕度小于80%-95%時，果蔬的水分很快損失，水分含量減少3%-5%時，果蔬的感官質(zhì)量下降，氣調(diào)包裝鎖鮮技術(shù)的優(yōu)點之一，透氣性薄膜（如PP或PE）阻濕性能很好，可使包裝內(nèi)保持足夠的相對濕度。但是包裝內(nèi)相對濕度過高同樣是危險的，可使水分凝結(jié)，為有害微生物提供繁殖的條件，是果蔬腐爛。鎖鮮技術(shù)果蔬在收獲和出來時保持在適當(dāng)?shù)臏囟认?，可以防止包裝內(nèi)的水分凝結(jié)。

隨著人們生活水平的逐漸提高，傳統(tǒng)的高溫滅菌等包裝技術(shù)已經(jīng)無法滿足人們的需求，氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)應(yīng)運而生，其更能保持食品的原貌和新鮮程度，因此也具有十分良好的發(fā)展前景。氣調(diào)鎖鮮技術(shù)采用混合氣體對食品包裝中的原有氣體進行置換的方式，工藝比真空包裝更簡單，因而成本也比真空包裝要低。另外由于采用了不同的氣體，在進行抑制細(xì)菌細(xì)菌的生長繁殖的同時也能夠更好地保證食品的新鮮度和口感，而且食物的營養(yǎng)成分也不會被破壞。同時氣調(diào)保鮮包裝并沒有對食品的成分進行改變，也不會對人體產(chǎn)生副作用，也正是由于這些特點的存在，使得氣調(diào)鎖鮮技術(shù)被更多的食品包裝公司所青睞。鎖鮮技術(shù)可以防止包裝內(nèi)的水分凝結(jié)。

氣調(diào)保鮮主要指的是食品的保鮮。人們在超市對食品進行選購時，一般更多地是關(guān)注食品的保質(zhì)期，然而保質(zhì)期長的同時也就意味著對食品進行了更多的處理，食品的新鮮也就很難保證。然而隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及人民生活水平的提高，人們對食品提出了更高的要求，更希望食品在保證安全性的同時還可以保證口感和新鮮度。所謂的“保鮮”就是保證食品的外貌以及口感不發(fā)生較大的改變，盡可能地保證食品的新鮮度。當(dāng)然這一概念的前提必然是保證安全性。保鮮是人們當(dāng)前進行食品消費選擇的又一重要的參考指標(biāo)。鎖鮮技術(shù)主要分為人工氣調(diào)貯藏和自發(fā)氣調(diào)貯藏。北京真空鎖鮮工藝

鎖鮮技術(shù)很好地保持原有的形態(tài)、質(zhì)地、色澤。北京真空鎖鮮工藝

氣調(diào)鎖鮮技術(shù)自然降氧：自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使環(huán)境O2下降，CO2上升，這種方式優(yōu)點是工藝簡單、降氧設(shè)備成本低，適合在經(jīng)濟不發(fā)達(dá)地區(qū)普遍推廣，但此方法法對管理要求高，容易出現(xiàn)O2過低或CO2過高造成的呼吸失調(diào)情況，危及農(nóng)產(chǎn)品貯藏安全。充氮降氧：充氮降氧是用充氮的方法置換庫內(nèi)氣體以達(dá)到降氧的目的，可實現(xiàn)快速降氧，一般可在24小時或稍長點時間內(nèi)達(dá)到氣體濃度規(guī)定值。濃度指標(biāo)氣體置換：此方法在冷藏基礎(chǔ)上發(fā)展出的，對環(huán)境氣體成分控制的方法，對果蔬貯物的貯存效果明顯好于其他方法，但此法對設(shè)備要求高，成本昂貴，需要建立復(fù)雜的氣調(diào)冷藏庫。北京真空鎖鮮工藝

南京鑫中機械設(shè)備有限公司主要經(jīng)營范圍是機械及行業(yè)設(shè)備，擁有一支專業(yè)技術(shù)團隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋食品氣調(diào)包裝機，機箱機柜，機箱機柜鈑金，激光切割加工等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在機械及行業(yè)設(shè)備深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造機械及行業(yè)設(shè)備良好品牌。南京鑫中機械憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。