酒店用瓷（餐具）的保養(yǎng)：為了保證顧客的用餐安全，酒店應(yīng)定期對(duì)酒店用瓷（餐具）進(jìn)行消毒處理，并定期更換。每次更換的數(shù)目大概應(yīng)占到總體酒店用瓷（餐具）總量的30%左右；值得注意的是，一旦發(fā)現(xiàn)酒店用瓷（餐具）這種有損壞的餐具，就用該即可更換，以免造成食客就餐不便，進(jìn)而間接影響酒店的對(duì)外形象。關(guān)于酒店用瓷（餐具）的采購(gòu)，除了以上值得注意的要點(diǎn)因素外，還有幾條采購(gòu)指南，也是酒店用瓷（餐具）采購(gòu)者值得注意的。酒店的餐具采購(gòu)指南：看外形，注意觀(guān)察產(chǎn)品是否形狀周正，避免選購(gòu)有破損、斑點(diǎn)、氣泡的產(chǎn)品。當(dāng)需要選購(gòu)成套陶瓷制品時(shí)，采購(gòu)者則應(yīng)提前查看一下整套酒店用瓷（餐具）中，每件器物的釉色、畫(huà)面、光澤、式樣等，看他們是否制作勻稱(chēng)，風(fēng)格一致，主題統(tǒng)一。酒店強(qiáng)化瓷餐具的色釉較鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷偏暗，在消毒餐具市場(chǎng)上使用的餐具已經(jīng)逐步被鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷和鎂質(zhì)瓷代替。酒店特色餐具批發(fā)什么價(jià)錢(qián)

酒店餐具批發(fā)注意事項(xiàng)：不銹鋼餐具重量較大，小朋友容易拿不穩(wěn)，特別是6-7歲以下小朋友，因此年齡較小的小朋友在使用這類(lèi)餐具時(shí)盡量要有家長(zhǎng)看護(hù)。不銹鋼餐具導(dǎo)熱性能較強(qiáng)，容易燙傷小朋友的皮膚，因此使用時(shí)需要注意不要觸碰到金屬表面。不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)有具備隔熱功能的不銹鋼餐具上市了，家長(zhǎng)們可以選用這種餐具。不銹鋼餐具不宜長(zhǎng)時(shí)間盛放含鹽、醬油、醋等調(diào)料的食品，因?yàn)檫@樣容易導(dǎo)致餐具中的重金屬元素，例如鉛、鎘、鉻等遷移到食品中，對(duì)小朋友的健康造成危害。酒店特色餐具批發(fā)什么價(jià)錢(qián)挑選瓷器餐具首先要看，看瓷器餐具外表是否有光澤，是否光滑平整，是否變形，底部是否有毛刺。

進(jìn)行酒店餐具批發(fā)采購(gòu)時(shí)要注意哪些問(wèn)題呢？我們要盡量選擇白色內(nèi)壁無(wú)顏料的餐具。如果遇到陶瓷餐具內(nèi)壁有釉或者顏料，我們就要盡量避開(kāi)它們，轉(zhuǎn)而選擇白色的餐具，當(dāng)我們把所有的餐具帶回來(lái)后，在條件允許的情況下可以對(duì)所有的陶瓷餐具消毒，消毒方式選擇沸水煮或者白醋泡，一兩個(gè)小時(shí)后，陶瓷內(nèi)部的有害物質(zhì)就會(huì)被自然而然地溶解了。其次，對(duì)于陶瓷餐具的選擇一定要選擇那些表面光滑、加工手法精致的產(chǎn)品，釉質(zhì)太過(guò)稀疏的不能考慮。然后就是關(guān)鍵的一點(diǎn)了：色彩靚麗的塑料餐具基本不能放入購(gòu)物車(chē)。盡管五顏六色的圖案能給顧客帶來(lái)明朗的心情，但是彩色的餐具圖案里很有可能有超標(biāo)的鎘、鉛等重金屬，對(duì)人的身體產(chǎn)生極大的傷害。

酒店餐具消毒柜的選購(gòu)：看材質(zhì)，第1是要看門(mén)板是否采用鍍膜鋼化玻璃的門(mén)板，這種門(mén)板的強(qiáng)度和耐用性更高；第二要看滑軌的承重量，只有承重量越高的滑軌，耐用性才越好；第三要看碗架和內(nèi)腔是否采用不銹鋼材質(zhì)，不銹鋼的耐腐蝕性高，可提高使用壽命?？促|(zhì)檢報(bào)告，消費(fèi)者在選購(gòu)消毒柜時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售商索取由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)出具的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告，同時(shí)還應(yīng)注意該產(chǎn)品是否有衛(wèi)生防疫部門(mén)頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，以及滅菌消毒效果的檢驗(yàn)報(bào)告，一般來(lái)講消毒柜對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率都應(yīng)在99.9%以上，對(duì)其他細(xì)菌的殺滅率應(yīng)大于90%。酒店餐具批發(fā)時(shí)色彩鮮艷的塑料餐具勿選。

酒店餐具批發(fā)的選擇時(shí)，除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀(guān)等因素，還應(yīng)考慮洗滌的便利性，盡量避免選用異型盤(pán)，確實(shí)必須使用異型盤(pán)或玻璃盤(pán)的，必須單獨(dú)洗滌，以減少損耗；大型宴會(huì)盡量使用規(guī)格相同的餐具，如冷菜盤(pán)統(tǒng)一規(guī)格、熱菜盤(pán)使用3-4種規(guī)格（羹盆、圓盆、腰盆和魚(yú)盆），以便于收臺(tái)時(shí)按規(guī)格分類(lèi)疊放。需要強(qiáng)調(diào)的是，有了以上制度措施，餐具破損率的降低并不一定能一蹴而就，特別是在嘗試餐具管理變革的初期，甚至還會(huì)有員工因?yàn)槌袚?dān)了賠償而產(chǎn)生抵觸情緒，因此，需要管理人員加強(qiáng)餐具管理必要性的宣貫，使員工認(rèn)識(shí)到餐具破損對(duì)酒店品質(zhì)的影響，讓員工認(rèn)識(shí)到餐具管理的重要性，從而將這項(xiàng)工作堅(jiān)持下去。酒店陶瓷餐具具具有一定的耐酸、堿、鹽的作用，不易與這些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。上海酒店餐具去哪里批發(fā)

批發(fā)購(gòu)買(mǎi)酒店陶瓷餐具應(yīng)購(gòu)買(mǎi)原料、工藝控制比較嚴(yán)格的釉中彩、釉下彩餐具。酒店特色餐具批發(fā)什么價(jià)錢(qián)

酒店餐具批發(fā)如何選擇？外形是否周正，是否有破損、斑點(diǎn)、氣泡，光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的陶瓷品，其釉中所含鉛易溢出，不宜做餐具。挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí)，用手擦一擦，不退色才是上品。輕敲幾下，聲音清脆品質(zhì)好，聲音沉悶或沙啞則是劣質(zhì)品。瓷器粘合劑大多含鉛高，瓷器補(bǔ)過(guò)后也不宜做餐具。瓷器表面釉面都是經(jīng)過(guò)800度以上溫度燒制成，達(dá)不到800度，低溫釉都會(huì)對(duì)人體有危害物質(zhì)。達(dá)到1350度瓷器比較好。選購(gòu)成套陶瓷制品時(shí)，要看每件的釉色、畫(huà)面、光澤、式樣是否一致勻稱(chēng)、協(xié)調(diào)。薄胎陶瓷制品在太陽(yáng)光或燈光下照看，要有透明感，既薄又輕，且厚度均勻。酒店特色餐具批發(fā)什么價(jià)錢(qián)

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