食堂承包的廚師長任務如下：1．負責安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2．負責編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。3．負責高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。4．負責協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。5．負責每天領(lǐng)導全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作。6．負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。7．負責控制成本，減少浪費。8．負責飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)煤芸煨姓Α?．完成上級交給的其它任務。10、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。食堂承包的管理制度：餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。廣州校園飯?zhí)猛泄?/p>
食堂承包管理方案，餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性太小了，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就要是從餐飲的籌備、設(shè)計再到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。無錫中學飯?zhí)贸邪諆r格食堂承包的員工用餐公約：就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。
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食堂承包的雙方權(quán)利及義務：1．甲方權(quán)利義務：A：甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營，履行合同，做好指導和協(xié)調(diào)工作。B：甲方對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配，服務水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，乙方應當按照甲方的要求及時整改。C：甲方應協(xié)助乙方維持食堂治安序，并加強員工的教育。2．乙方權(quán)利義務：A：乙方應向甲方提供營業(yè)執(zhí)照（復印件）或相關(guān)的經(jīng)營證件（復印件）。乙方負責食堂的經(jīng)營管理，具體包括人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務等。B：乙方應當保證就餐的時間，不能影響公司正常的作息時間。C：乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生的標準，嚴禁供應腐爛變質(zhì)的食品，保持菜的新鮮和衛(wèi)生。D：乙方必須按時、按質(zhì)、按量供應各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。E：乙方現(xiàn)場工作人員必須體檢合格具有健康證。并要求每年體檢一次，費用由乙方負責。F：所有在食堂工作人員均屬于乙方員工，其工資及福利等均由乙方負責。G：乙方嚴格要求廚房員工遵守國家法律法規(guī)、廚房紀律及廠規(guī)廠紀。未經(jīng)允許，不得進入公司的車間、倉庫、辦公樓、其他宿舍等要地。食堂承包的衛(wèi)生條例：工作中嚴格按伙食標準精打細算，以較大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
選擇好的食堂承包要看是否擁有專業(yè)的餐飲服務團隊，一些成熟的餐飲機構(gòu)一般都具有自己單獨的服務團體，團體中包含了各種類型的餐飲服務人員，并且這些人員都證照齊全。而一些小的餐飲公司則會從外邊引進一些廚師，這些廚師的專業(yè)水平不敢恭維，所以我們較好能夠選擇一些具有自己單獨服務團隊的餐飲公司來合作。只有達到了以上的三個標準之后，這樣的食堂承包服務才是合格的，這樣的餐飲公司，我們才能放心的選用。選擇一家好的餐飲公司對于我們?nèi)蘸蟮牟惋嫹諄碚f，它直接關(guān)系到日后員工用餐的舒適度以及對公司福利的滿意程度等等，所以我們一定要謹慎看待這件事情嚴格按照以上的幾個標準買挑選餐飲公司。食堂承包的布局要注意水、電、照明的引入及控制。深圳校園餐廳托管公司推薦
食堂承包的優(yōu)勢：人性化的貼身服務。廣州校園飯?zhí)猛泄?/p>
食堂承包的食堂條例：為維護公司正常的飯?zhí)弥刃颍o全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。廚房之管理，廚工守則，衛(wèi)生條例：1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以較大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。廣州校園飯?zhí)猛泄?/p>