食堂承包的人員很重要，餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：1．每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準；2．詳細說明各部門人員之間的關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；食堂承包的衛(wèi)生條例：嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。校園餐廳托管服務公司

食堂承包形式之有限承包：這種類型也被稱為半承包。這是一種什么模式？其實就是公司把自己食堂的勞務和管理交給承包方來做，但是員工每日餐食的制作原料還是需要由公司的專人來負責采購。另外，食堂運行過程中的水電費也需要公司自己承擔。因此，如果是這種食堂承包類型，還需要公司單獨設立食堂管理機構(gòu)。那么，它又有什么優(yōu)點呢？由于公司自行購買原材料，所以會更加有利于食堂財務管理和飲食質(zhì)量的保障。餐飲公司托管：這種類型就是公司將自己的食堂委托給承包方來進行經(jīng)營管理，食堂的勞務和管理由他們負責，其食品的制作、原材料采購也由承包方來負責，這個費用將由公司來支付，叫作定額包干。也就是說，雙方約定一個價格，這個價格內(nèi)由承包方自主經(jīng)營，交驗合格后，公司按約定的價錢付賬。了解了食堂承包類型，一個好的承包商也是必不可少的。珠海員工餐廳外包多少錢食堂承包的管理制度：餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因。

食堂承包的管理制度：1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務出納處銷帳。2、廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。3、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。4、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。5、餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。

食堂承包的形式：作為一名當代的合格打工人，干飯也是一件重要的事情，畢竟“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，有了力氣才能更好地堅守崗位，履行職責?，F(xiàn)在，許多公司、醫(yī)院等都擁有自己的食堂為員工提供一個很好的后勤服務。還有的單位圖方便，把食堂承包給了專業(yè)的餐飲公司來進行管理。很快種，食堂整體外包：公司把食堂的經(jīng)營權(quán)通過公開招投標的方式對外轉(zhuǎn)讓，此后，公司食堂的一切事宜便全部交由承包來進行自主運營和管理。這樣一來，公司則不需要在食堂日常管理上耗費過多心思，且公司有權(quán)對食堂進行監(jiān)督，出現(xiàn)問題，可要求承包方及時調(diào)整。對于承包方來說，其利潤則靠每日售賣情況來完成。這種類型對于公司來說，較大的優(yōu)點是管理、結(jié)算方便，而且投入的人力物力資源也是較少的。食堂承包現(xiàn)廣為各食堂承包公司普遍應用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標準。

食堂承包注意事項，1、飯菜豐富程度：很多的食堂今本上常年累月提供飯菜基本上都是沒有新品的，這在很大的程度上就造成食堂就餐人員對食堂的飯菜不滿意。因此我們很多中小企業(yè)在選擇社會服務佳的食堂承包機構(gòu)時，都是會對承包機構(gòu)飯菜品種的豐富性方面相對比較關注一些的，通常來說的話能夠提供多種多樣口味并且變化多端菜品的食堂承包機構(gòu)是會更容易因為受到企業(yè)用戶的歡迎的。2、食材安全管理：食堂主要就是負責為企業(yè)員工提供食品的。一旦出現(xiàn)食品安全問題的話，將對企業(yè)的社會形象造成嚴重打擊。食堂承包的副食配送根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換。蘇州工廠飯?zhí)猛獍請髢r

食堂承包服務流程：簽訂合同、確認價格、下訂單、組織貨源、品質(zhì)檢測、配送、驗收、服務反饋結(jié)算。校園餐廳托管服務公司

食堂承包的餐廳衛(wèi)生管理，①用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。②門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉(zhuǎn)正常。③每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。食堂承包的伙食標準：早餐：元、中餐：元、晚餐：元，其中中餐：大葷小葷素菜湯、晚餐：大葷小葷素菜湯。結(jié)算方法：甲方按實際用餐人數(shù)以一個月或半個月結(jié)算一次餐費，于每月的日以現(xiàn)金或支票方式支付給乙方。若有一方意終止合作關系，須提前一個月通知另一方，雙方移交后,甲方應把全部款項付給乙方，乙方可離開廠。校園餐廳托管服務公司

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