團餐市場結(jié)構(gòu)：機關(guān)單位團體膳食，機關(guān)是指辦理事物的單位或機構(gòu)。機關(guān)單位團體膳食也是團餐市場不可忽視的領域。各類學校團體膳食，各類大學、各類中學、各類小學的團體膳食構(gòu)成了所謂的“學生營養(yǎng)餐”。學校團體膳食市場是國家政策三令五申必須做好的市場，是份額巨大、潛力無限的團體膳食市場。各類醫(yī)院團體膳食，醫(yī)院是指病傷者得到醫(yī)療救助的機構(gòu)或場所。醫(yī)院團餐既包括醫(yī)生、護士、工作人員、勤雜人員團體膳食，又包括病人的團體膳食，是講究營養(yǎng)食療，有特殊需求的團體膳食市場。團餐的出現(xiàn)就很好的解決了人們吃飯的問題?；葜菸绮蛨F餐訂餐電話

團餐定義：發(fā)達國家成功經(jīng)驗表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構(gòu)、其他社團的職員餐飲、大中小學的學生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成分。這些市場都有個共同特點，即其客戶消費不是以店堂為主，是以團體形式,以上門服務為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行，通過競標、比較和談判獲得飲食專營權(quán)，企業(yè)事實上處于壟斷經(jīng)營地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營，這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的，簡稱團餐。由龐大的工作餐需求帶熱的“團餐”市場大企業(yè)、機關(guān)單位食堂外包，作為餐飲市場一個炙手可熱的金元寶，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。與此同時，當前團餐行業(yè)行政干預強烈、缺乏完善的市場游戲規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。業(yè)內(nèi)**指出，中國團餐市場機會巨大，只有完善交易規(guī)則、硬性準入制度和競標理性監(jiān)理，才能推動團餐真正社會化、市場化、企業(yè)化?；葜菸绮蛨F餐訂餐電話團餐配送公司為各單位團餐配送食材，能夠滿足多重飲食需求。

團餐和快餐的區(qū)別：自主經(jīng)營方面，團餐”服務企業(yè)一般依據(jù)上述特定的，相對固定的消費群體提供餐飲產(chǎn)品和服務等。同時在日常經(jīng)營管理時供需雙方不斷溝通交流，調(diào)整對各項質(zhì)量的提高和完善，來較大限度滿足上述群體的需求。而“快餐”以及快餐店等是由自身特點和模式來贏得消費者的認同，從而提高銷售的;銷售價格方面:“團餐”的餐飲產(chǎn)品銷售價格在一個服務周期內(nèi)是相對穩(wěn)定的，且價格較低，即便在此期間出現(xiàn)物價大幅上漲等。而“快餐”以及快餐店等雖然價格相對穩(wěn)定，但是有一定的自主調(diào)整價格之權(quán)利;營業(yè)時間方面:“團餐”行業(yè)的服務場所算就餐時間非常集中，目就餐時候短暫，在此時間段內(nèi)對服務速度和現(xiàn)場協(xié)調(diào)管理水平要求較高。而“快餐”以及快餐店等可依據(jù)自身經(jīng)營特點或模式，全天候提供服務。

怎么做好團餐食堂管理：1，前場的管理，前場又叫前廳，重要的是做到，地面干凈，擺放整齊，不能有勞動用具。2，備餐間，干凈，人員的衣服要統(tǒng)一整潔。同樣也不能有勞動用具，這里是售賣的地方。3，后場的操作間:貨架的擺放要合理。貨架上只能有去包裝的物品。放罟在白，藍，紅筐子中。4、灶臺的整理，所以的廚具縣掛，用水沖干凈，擦干。5、庫房的管理，統(tǒng)一標示，上輕下重。6、更衣室的管理，這里是一個盲區(qū)，不注意也會影響整體。所有人員必須換工作服。換下的衣物統(tǒng)一管理。團餐企業(yè)的注冊資金，人員總數(shù)，成立年限，營業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營范圍等。

團餐市場結(jié)構(gòu)種類：事業(yè)單位團體膳食，事業(yè)單位是指沒有經(jīng)營收入，由國家經(jīng)費開支，不進行經(jīng)濟核算的文化、教育、衛(wèi)生、單位。事業(yè)單位的團體膳食是團餐市場不可忽視的領域。機關(guān)單位團體膳食，機關(guān)是指辦理事物的單位或機構(gòu)。機關(guān)單位團體膳食也是團餐市場不可忽視的領域。各類學校團體膳食，各類大學、各類中學、各類小學的團體膳食構(gòu)成了所謂的“學生營養(yǎng)餐”。學校團體膳食市場是國家政策三令五電必須做好的市場，是份額巨大、潛力無限的團體膳食市場。各類公司團餐，公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營工商業(yè)而組成的聯(lián)合團體。蘭州企業(yè)團餐價格

聚集性是指團餐服務的對象長期在固定場所進行就餐，、企業(yè)所在商業(yè)樓宇的餐廳都屬于其中范疇?；葜菸绮蛨F餐訂餐電話

受益城鎮(zhèn)化、服務型升級驅(qū)動高成長，關(guān)注細分行業(yè)頭部企業(yè)擴張帶來的加入機會，而且人口老齡化+養(yǎng)生消費年輕化持續(xù)驅(qū)動行業(yè)高成長。消費者心理變化是團餐管理服務、基地直配、中央廚房、優(yōu)鏈云供應鏈、有飯有菜團餐020、團餐產(chǎn)業(yè)園、食堂承包、食堂托管、飯?zhí)贸邪?、飯?zhí)猛泄?、食材配送、團餐智慧化設備、團餐人才培訓、營養(yǎng)餐配送、團餐供應鏈、農(nóng)業(yè)基地管理、預制菜高速發(fā)展現(xiàn)象出現(xiàn)的個體因素,高低線城市消費者間的消費差距進一步縮小,增加低線城市消費者潛在動力。中國工業(yè)協(xié)會此前預測，“十二五”規(guī)劃中銷售的產(chǎn)量年均增速預計為12-15%,預計“十三五”規(guī)劃將繼續(xù)強調(diào)供給端挖掘消費潛力，建立擴大消費需求的長效機制。通過團餐管理服務、基地直配、中央廚房、優(yōu)鏈云供應鏈、有飯有菜團餐020、團餐產(chǎn)業(yè)園、食堂承包、食堂托管、飯?zhí)贸邪?、飯?zhí)猛泄?、食材配送、團餐智慧化設備、團餐人才培訓、營養(yǎng)餐配送、團餐供應鏈、農(nóng)業(yè)基地管理、預制菜高發(fā)展成因分析來看：中產(chǎn)階級擴大、城鎮(zhèn)化深入、人口回流、低線城市可供消費收入不斷上升均是成因，并且消費差距的縮小也是主要因素?；葜菸绮蛨F餐訂餐電話

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