團(tuán)餐管理：團(tuán)餐承擔(dān)著為工商企業(yè)、其他組織的人員提供膳食、學(xué)生餐、老年餐，為醫(yī)院、交通、寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐服務(wù),已成為占據(jù)我國餐飲市場整體份額30%的巨大產(chǎn)業(yè)和關(guān)系民生健康和國民素質(zhì)的大事。團(tuán)餐企業(yè)要堅持以科學(xué)發(fā)展為指導(dǎo)方針，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式為主線，充分發(fā)揮團(tuán)餐行業(yè)的功能和作用，進(jìn)一步健全和完善團(tuán)餐行業(yè)的食品安全體系、采購體系，以及應(yīng)急管理體制，加快促進(jìn)全國團(tuán)餐業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、國際化的大發(fā)展，為帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、繁榮市場、促進(jìn)社會和諧，提高團(tuán)餐行業(yè)國際競爭力而做出更大的貢獻(xiàn)。有的團(tuán)餐經(jīng)營場所只經(jīng)營中餐。也根據(jù)行業(yè)的特定性，有的團(tuán)餐消費群體全年無休。天津企業(yè)團(tuán)餐訂購電話

團(tuán)餐常見的經(jīng)營模式：自主經(jīng)營的模式:是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)員工提供就餐服務(wù)的。一般自主經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費用。而不包含水電氣暖等能源費用、員工薪資和保險費用等費用。因自主經(jīng)營不是商業(yè)經(jīng)濟(jì)活動，其菜品價格也不是市場價格，也不產(chǎn)生稅費，很大程度上可以理解為各個事單位、公司的福利。承包方正常運營所采購的食品原料和物料、水電氣暖等能源費用、正常的低值易耗物品及相關(guān)等費用，設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)型費用、員工薪資和保險費用、營運和潤及稅費等、以及向委托方繳納的承包管理費用等(有些委托方不收取此項費用)。天津企業(yè)團(tuán)餐訂購電話公司等團(tuán)餐需求方委托團(tuán)餐企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)銷售及正常運營管理的一種模式。

團(tuán)餐發(fā)展階段：90年代中，隨著商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達(dá)國家、發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)餐理念的導(dǎo)入，中國團(tuán)餐有了的改變。團(tuán)餐不但不再成為困擾管理者和員工的問題，而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段，受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。90年代末，隨著公司企業(yè)膳食、高校團(tuán)體膳食、機(jī)關(guān)事業(yè)單位團(tuán)體膳食的提出，團(tuán)餐社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律，專業(yè)團(tuán)餐公司應(yīng)運而生，團(tuán)餐市場開始成型。21世紀(jì)，中國團(tuán)餐的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨資公司、合資公司團(tuán)餐的示范效應(yīng)，接著是上市公司、中資公司團(tuán)體膳食的社會化。隨著企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、高校、中學(xué)、小學(xué)團(tuán)體膳食的“三化”，中國團(tuán)餐業(yè)將迎來較好的發(fā)展時機(jī)。

團(tuán)餐和快餐的區(qū)別：模式復(fù)制方面:鑒于每個團(tuán)餐的消費群體的飲食喜好，人群構(gòu)成，就餐環(huán)境、價格差異，運營模式等都有差異性，所以形成真正的團(tuán)餐品牌企業(yè)，并進(jìn)行經(jīng)營模式復(fù)制的難度較大。而“快餐”以及快餐店可進(jìn)行一定的區(qū)域性、價格等的調(diào)整，就可進(jìn)行經(jīng)營模式的復(fù)制;經(jīng)營場所方面:“團(tuán)餐”服務(wù)企業(yè)一般是由需求方通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的團(tuán)餐公司。雙方以合約的形式按雙方事先約定的模式及標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行運營的。而“快餐”以及快餐店等是以租售契約的形式租售場地，并獲得一個較長時間的經(jīng)營周期。雙方協(xié)商確定團(tuán)體供餐的餐飲產(chǎn)品售價標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)等。

團(tuán)餐在日常運營特性方面:產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，一般分為套餐(價格不等)、零點菜品、風(fēng)味套餐、國內(nèi)風(fēng)味小吃、國外特色餐飲產(chǎn)品等;創(chuàng)新開發(fā)。餐飲產(chǎn)品的經(jīng)營品種相對固定，因草價格限定因素，創(chuàng)新和新品的開發(fā)有一定的局限性;銷售價格。餐飲產(chǎn)品的銷售價格相對穩(wěn)定，且價格較低(即便在此期間出現(xiàn)物價大幅上漲等);就餐時間。消費者就餐時間非常集中，且就餐時候短暫，在此時間段內(nèi)對服務(wù)速度和現(xiàn)場協(xié)調(diào)管理水平要求較高;其就餐人數(shù)相對固定，故效益性比較穩(wěn)定，也可預(yù)測，但是和準(zhǔn)非堂較低，一般在第三季度和潤率上較高;現(xiàn)金量少，因為許多重求方在次目整體進(jìn)行結(jié)賬，而團(tuán)餐企業(yè)要先墊付當(dāng)目的人品工資，原料費用，運營費用等且每日都是刷卡。團(tuán)餐企業(yè)要堅持以科學(xué)發(fā)展為指導(dǎo)方針，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式為主線。天津企業(yè)團(tuán)餐訂購電話

團(tuán)餐服務(wù)不同于中餐酒樓等商業(yè)性餐飲企業(yè)。天津企業(yè)團(tuán)餐訂購電話

團(tuán)餐數(shù)字化轉(zhuǎn)型幾何：團(tuán)餐客戶會更加重視消費體驗，從基本的衛(wèi)生、吃飽到現(xiàn)在對就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求。消費者訴求的升級推動了團(tuán)餐行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級。社會餐飲和團(tuán)餐的融合是當(dāng)下傳統(tǒng)餐飲企業(yè)較多嘗試的一種轉(zhuǎn)型模式。也就是將一些外社會餐飲品牌引進(jìn)團(tuán)餐消費場合，為傳統(tǒng)團(tuán)餐作補(bǔ)充。目前團(tuán)餐的數(shù)字化率確實比餐飲數(shù)字化率更低一些，而隨著消費者在外賣等消費場景下數(shù)字化接受度越來越高，在團(tuán)餐場景下，員工也希望有更便利的數(shù)字化方式，這也會推動整個行業(yè)的升級。天津企業(yè)團(tuán)餐訂購電話

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