罐頭制作過(guò)程中的高溫高壓加熱能夠使魚(yú)骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，故而含魚(yú)骨罐頭魚(yú)產(chǎn)品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)則并沒(méi)有損失。所以，罐頭魚(yú)中的礦物質(zhì)反而更有優(yōu)勢(shì)。從整體來(lái)看，新鮮魚(yú)和罐頭魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然略有差異，但是整體來(lái)說(shuō)，二者的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有很大差異，都是可以作為膳食的一部分的。罐頭魚(yú)的保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)2年，很多人擔(dān)心其中含有防腐劑。其實(shí)，魚(yú)肉罐頭能保存這么長(zhǎng)時(shí)間，并不需要防腐劑。魚(yú)肉罐頭在加工過(guò)程中會(huì)高溫滅菌，滅菌后還要排空里面的氣體密封保存，里面就相當(dāng)于是一個(gè)無(wú)菌的、密封真空環(huán)境，殺滅了各種微生物和細(xì)菌的芽孢，也破壞酶類的活性，并防止外界污染和氧氣的進(jìn)入，魚(yú)罐頭就能夠長(zhǎng)期保存。罐頭便于攜帶，運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，不易破損。韶關(guān)丁魚(yú)罐頭批發(fā)

罐頭是如何保存食物的呢？ 細(xì)菌是造成食物變質(zhì)的原因，罐頭之所以能夠有效地對(duì)食物進(jìn)行保存歸功于密封和殺菌這兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)。殺菌技術(shù)是罐頭發(fā)展的一個(gè)里程碑，現(xiàn)代殺菌技術(shù)分類普遍，有通過(guò)聲、光、磁、膜等技術(shù)進(jìn)行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應(yīng)用較為普遍的則是熱處理殺菌技術(shù)，食物經(jīng)過(guò)密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經(jīng)濟(jì)又有效。經(jīng)過(guò)高規(guī)格密封和殺菌處理后，罐頭中的食物不易變質(zhì)。若罐頭封裝出現(xiàn)泄漏，則會(huì)形成“漏聽(tīng)”現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為受到擠壓后的罐頭會(huì)出現(xiàn)液體溢出或者罐頭形狀不會(huì)恢復(fù)原樣。一般金屬罐頭容易出現(xiàn)“漏聽(tīng)”，罐頭在運(yùn)輸過(guò)程中受損，讓其密封性失效，空氣進(jìn)入內(nèi)部，從而使得食物變質(zhì)腐壞。所以罐頭在運(yùn)輸和保存時(shí)要格外小心，防止受到碰撞和擠壓，以免破壞其密封結(jié)構(gòu)?；葜蓥N魚(yú)豆豉罐頭生產(chǎn)商家在購(gòu)買罐頭時(shí)，有些罐頭標(biāo)示上會(huì)注明罐頭中加入了某種添加物，只要是符合規(guī)定的，即可安心食用。

罐頭食品的熱力學(xué)滅菌原理：熱力滅菌是殺死食品中所污染的致病菌、產(chǎn)毒菌、壞掉菌，并破壞食物中的酶使食品耐藏二年以上而不變質(zhì)。同時(shí)必須盡可能保存食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更好還能做到有利于改善食品品質(zhì)。熱力滅菌法包括干熱滅菌與濕熱滅菌法。干熱滅菌可使菌體蛋白質(zhì)變性及電解質(zhì)濃縮。濕熱滅菌可使菌體蛋白質(zhì)變性，核酸降解及損傷細(xì)菌的細(xì)胞膜。濕熱滅菌的優(yōu)越性是穿透力強(qiáng)，菌體吸收水分易變性凝固及蒸汽有潛在熱能。目標(biāo)菌：對(duì)于高酸或酸化食品:原材料本身PH≤4.6，或經(jīng)過(guò)添加酸化劑使更終產(chǎn)品平衡PH≤4.6。目標(biāo)菌為微生物營(yíng)養(yǎng)體。

如何選購(gòu)罐頭食品？將罐頭放在沸水內(nèi)，如發(fā)出漏氣，表明密閉不嚴(yán)，有活細(xì)菌存在。通常罐頭的底和蓋稍有凹進(jìn)，敲擊罐面時(shí)發(fā)出的聲音清脆響亮。如果敲擊的聲音渾濁，說(shuō)明罐頭本身已經(jīng)由于密閉不嚴(yán)或其他原因，造成細(xì)菌趁隙而入，引起食物腐爛，并產(chǎn)生氣體。購(gòu)買罐頭食品時(shí)，還可觀看顏色是否新鮮，水果、蔬菜罐頭，則看其汁液是否清澈等，若有異色，則不應(yīng)購(gòu)買。若罐頭發(fā)生凸起時(shí)，用釘子鉆一小孔，則有氣體排出，并有壞掉氣味，此罐頭即不可食用。罐頭食品里不能含有防腐劑。

罐頭的種類：一、肉類：清蒸類肉罐頭、調(diào)味類肉罐頭、腌制類肉罐頭、煙熏類肉罐頭、香腸類肉罐頭、內(nèi)臟類肉罐頭；二、禽類：白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調(diào)味類禽罐頭；三、水產(chǎn)類：油浸（熏制）類水產(chǎn)罐頭、調(diào)味類水產(chǎn)罐頭、清蒸類水產(chǎn)罐頭；四、水果類：糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭；五、蔬菜類：清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、調(diào)味類蔬菜罐頭、鹽漬（醬漬）類蔬菜罐頭；六、其他類：堅(jiān)果類罐頭、湯類罐頭。現(xiàn)今罐頭加工工業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展與進(jìn)步，罐頭食品的外延與內(nèi)涵也在不斷擴(kuò)大與改進(jìn)。根據(jù)中國(guó)有名食品**、原輕工業(yè)部張學(xué)元的定義，罐頭食品是保藏原理為依*密封殺菌，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。罐頭儲(chǔ)存時(shí)間一般不要超過(guò)三天。惠州肉罐頭批發(fā)價(jià)

罐頭食品的風(fēng)味是獨(dú)佳的。韶關(guān)丁魚(yú)罐頭批發(fā)

如何保存罐頭？打開(kāi)的罐頭，一些肉罐頭一次性吃不完，可是隔天再吃就酸了，那是因?yàn)榧?xì)菌和空氣跑進(jìn)去了，罐頭在常溫下很容易腐爛，如果沒(méi)吃完的話，一定要把蓋子擰好，以免空氣跑進(jìn)去了，一般2天之內(nèi)能不變質(zhì)，但還是及時(shí)食用為宜，變質(zhì)了可就不能再吃了。冰箱，家里有冰箱的話，就把打開(kāi)的罐頭放在冰箱的冷凍室里面，等要食用再拿出來(lái)加熱一些，一般能夠保存比較長(zhǎng)的時(shí)間不變質(zhì)。常溫存放，如果買了多瓶罐頭的話，要吃一瓶再開(kāi)一瓶，罐頭是密封的，在常溫下能夠存放好幾年，而一旦打開(kāi)就容易變質(zhì)了。韶關(guān)丁魚(yú)罐頭批發(fā)

廣東甘竹罐頭有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下魚(yú)類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料深受客戶的喜愛(ài)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。