罐頭食品就是將經(jīng)過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染，同時又使罐內(nèi)絕大部分微生物(即能在罐內(nèi)環(huán)境生長的腐爛菌和致病菌)死滅并使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長期貯藏的保藏方法。這種密封在容器中并經(jīng)殺菌而在室溫下能夠較長時間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡稱為罐頭。罐藏食品的種類很多，分類的方法也各不相同，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原料的不同可以分為六大類，再將各大類按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類罐頭食品是保藏原理為密封殺菌，達(dá)到商業(yè)無菌要求。罐頭食品含有有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)。茄汁沙丁魚罐頭供貨商

影響罐頭殺菌效果的因素很多，如食品在殺菌前的污染程度、食品成分、熱的傳遞、罐頭初溫等。從原料處理至灌裝殺菌，食品均會受到不同程度的微生物污染，污染率愈高，在同樣溫度下，殺菌所需的時間愈長。不同種類的微生物具有不同程度的抗熱性，酵母菌40～70攝氏度，嗜熱性細(xì)菌75～80攝氏度，肉毒桿菌A、B型芽孢要100攝氏度經(jīng)過6小時或在120攝氏度經(jīng)過4分鐘加熱才能殺死。微生物芽孢愈多，殺菌所需的溫度愈高，殺菌的時間也愈長。罐頭食品含有糖、鹽、蛋白質(zhì)、脂肪等能影響微生物的抗熱性而含有植物殺菌素的食品，如：辣椒、洋蔥等則具有抑制或殺滅微生物的作用。食品中的酸度對微生物的耐熱性影響很大，未解離的有機(jī)酸分子很容易滲入細(xì)菌的活細(xì)胞那而離解為離子，從而轉(zhuǎn)化細(xì)胞內(nèi)部反應(yīng)，引起細(xì)胞死亡。所以酸度高的食品一般殺菌溫度可低些，時間可短些。浙江茄汁丁魚罐頭罐頭食品指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。

什么是“罐頭食品”？罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻,或無菌裝罐,達(dá)到商業(yè)無菌要求,在常溫下能夠長期保存的食品。罐頭食品的工藝技術(shù)具有兩大關(guān)鍵特征:密封和殺菌。然而,并非裝在密封容器的食品都可稱為罐頭食品,如瓶裝腐乳、調(diào)味醬、蜂蜜、罐裝奶粉、可口可樂等均不屬于罐頭食品。罐頭食品具有保質(zhì)期長、食用方便、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康等特點(diǎn)。罐頭食品發(fā)明至今已具有近兩百多年的歷史,其技術(shù)成熟,消費(fèi)市場遍布全球。我國罐頭工業(yè)始于新中國成立初期,從****到改變開放初期,為我國出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了重要貢獻(xiàn)。 目前,我國已成為世界上罐頭食品主要生產(chǎn)國和出口國,罐頭食品仍是我國主要的出口加工食品。

罐頭食品選購技巧：以馬口鐵罐頭為例，更簡便易行的識別方法就是觀察罐頭的外表：首先察看罐頭是否生銹，標(biāo)簽是否受到污染，然后再看罐頭底蓋是否平整，稍向內(nèi)凹、沒有鼓起發(fā)脹就是正常。如果還有疑間，可以輕輕敲擊罐頭蓋，聽其聲音。正常罐頭聲音脆實(shí)，如果發(fā)出撲撲的聲音可能是漏氣了，這樣的罐頭就不要購買。購買玻璃瓶罐頭，除了參考上述方法外還要觀察防盜蓋?，F(xiàn)在一般工廠都采用防盜蓋，正常的罐頭瓶蓋中心內(nèi)凹，如果該罐頭已經(jīng)被打開或漏氣，瓶蓋中心則會向外凸起，再不能恢復(fù)，這樣就更便于消費(fèi)者識別。罐頭儲存時間一般不要超過三天。

罐頭打開后能放多久？罐頭打開后能放1~2天，因?yàn)殚_封的罐頭與外界空氣等物質(zhì)接觸后，容易發(fā)生變質(zhì)滋生細(xì)菌，食用后對人體有害。采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內(nèi)存商業(yè)的食品，經(jīng)特定處理，達(dá)到商業(yè)無菌，可在常溫下保持較長時間而不致敗壞，這種類型的包裝食物稱為罐頭 。罐頭可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉。罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達(dá)到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品。罐頭制作容器具有良好的抗腐蝕性。西安豆豉鯪魚罐頭什么牌子好吃

罐頭食品在儲存過程中，營養(yǎng)流失要遠(yuǎn)小于新鮮食物。茄汁沙丁魚罐頭供貨商

在購買罐頭時，有些罐頭標(biāo)示上會注明罐頭中加入了某種添加物，只要是符合規(guī)定的，消費(fèi)者可安心食用，因?yàn)榧尤胩砑游镏饕菫榱吮３质称返臓I養(yǎng)價值及風(fēng)味和外觀等品質(zhì)，只要使用恰當(dāng)，對人體是不會有害的。生產(chǎn)日期并不是單一用來判斷罐頭品質(zhì)好壞的指針，因?yàn)楣揞^的品質(zhì)與貯存期間的各種環(huán)境因素也有很大關(guān)系。但是一般封罐情形良好的罐頭可保存一年至二年。有些罐頭還會標(biāo)明食用期限，如果已經(jīng)過期或沒有標(biāo)示清楚之罐頭，千萬不要購買。罐頭食品具有節(jié)省時間的特點(diǎn)，一朝購入，三餐休閑。省卻下廚之苦，換來萬家歡樂。茄汁沙丁魚罐頭供貨商

廣東甘竹罐頭有限公司位于廣東省/佛山市/順德區(qū)/杏壇鎮(zhèn)/東村村。公司業(yè)務(wù)分為魚類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。甘竹罐頭立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。