罐頭食品基本加工流程：預(yù)煮。在預(yù)煮階段，需要根據(jù)原料的品種不同，而選擇適宜的溫度和時間，以保證其成熟度。輔料的添加，添加輔料是為了保證罐頭的味道和保存時間，添加所需要的輔料都需要經(jīng)過質(zhì)量檢驗(yàn)，不會對人體造成危害。在輔料添加時需要根據(jù)原料的需求來選擇適宜的種類和數(shù)量，防止輔料超標(biāo)。殺菌、排氣、冷卻。這是更為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，殺菌關(guān)系到罐頭食品的保存期限，所以針對不同的罐頭食品，所采用的殺菌工藝也不相同，因?yàn)榇谁h(huán)節(jié)比較重要，所以下面作進(jìn)一步闡述。罐頭食品美味與快樂兼得。河南鯽魚罐頭廠

金槍魚罐頭應(yīng)該怎么挑選？觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，是否在保質(zhì)期內(nèi)，還要看食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁現(xiàn)象。正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的可能性較大。外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買，當(dāng)食品罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經(jīng)常會產(chǎn)生產(chǎn)品的"胖聽"現(xiàn)象，即外包裝物體積增大。香辣豆豉魚罐頭市場報價大多數(shù)罐頭不經(jīng)再加工即可食用，比較方便。

選購罐頭食品時，應(yīng)注意罐型是否正常，如果在選購罐頭食品時，發(fā)現(xiàn)有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，就不要購買，因?yàn)檫@類罐頭的內(nèi)容物，可能已徑受到征生物作用或產(chǎn)生化學(xué)變化，而不適于食用了。罐頭生銹可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進(jìn)入，使食物腐爛。有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的罐頭，可能是在搬運(yùn)或貯存時，碰撞擦傷的，為了確保品質(zhì)的安全，這類罐頭盡量不要購買。拿起罐頭，輕輕搖一搖，若有汁液流出，則表示封口不緊密。封口不緊密，微生物很容易進(jìn)出，使內(nèi)容物被污染，這類罐頭也不要購買。

罐頭食品里面必須加防腐劑么？罐頭不需要防腐劑。經(jīng)過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無法進(jìn)入罐內(nèi)，由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存?！俺邷丶訜崛缓鬅o菌包裝”是食品工業(yè)中長期保存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過超高溫加熱殺光微生物，然后在無菌環(huán)境中進(jìn)行無菌包裝防止微生物進(jìn)入，從而在不需要防腐劑的情況下實(shí)現(xiàn)防腐。當(dāng)面對一種長時間沒有變壞的食物，人們的第1反應(yīng)是：一定加了許多防腐劑。其實(shí)這種理解不一定正確，罐頭里就沒有防腐劑。食品的壞掉變質(zhì)主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長，可以采取多種措施進(jìn)行控制，比如罐裝保存就是方法之一。罐頭食品就是通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。罐頭加工工藝安全可靠，不使用任何防腐劑，較大限度保證了食品的安全、衛(wèi)生和原汁原味。

罐頭打開后如何保存？第1，不要貯存太久:雖然水果罐頭的貯存期很長，但也有一定的期限，所以若貯存太久，水果罐頭發(fā)生變質(zhì)，如長毛變色，就不要食用，以免發(fā)生食物中毒。第二，水果罐頭要存放在干燥、陰涼、通風(fēng)處:罐頭放在潮濕、悶熱的地方，容易生銹且影響質(zhì)量和貯存壽命;若放在陽光時常照射的地方，水果罐頭本身容易起變化;因此要選擇干燥、陰涼、通風(fēng)的地方。第三，要注意生產(chǎn)日期:把生產(chǎn)日期接近的水果罐頭，放在相近的位置，且日期愈久的要先吃，盡快食用為宜。第四，不必冰在冰箱中:水果罐頭制作時經(jīng)過殺菌的步驟，所以不必擺進(jìn)冰箱，若冰箱中有多余的空間來擺置罐頭，則更可延長其貯存壽命。但如飲料、水果罐頭為了風(fēng)味可冰在冰箱中，則更清涼可口。罐頭季節(jié)生產(chǎn)，全年消費(fèi)，地區(qū)生產(chǎn)。石家莊鯽魚罐頭

罐頭食品在儲存過程中，營養(yǎng)流失要遠(yuǎn)小于新鮮食物。河南鯽魚罐頭廠

在生活中魚罐頭是十分常見的。而且，因?yàn)轸~的種類很多樣化，所以魚罐頭的種類也是非常的多的，各種各樣的魚罐頭出現(xiàn)在人們的眼中，而且魚罐頭的味道鮮美，攜帶方便，食用起來也是很方便的，所以魚罐頭是喜歡旅行的人們較愛攜帶的一種食物，它可以是旅途中一道美味的菜。不過，魚罐頭在過期以后是不能食用了，它里面的食品添加劑已經(jīng)沒有效果了，里面的魚肉很容易變質(zhì)，如果吃了，會出現(xiàn)身體不適的情況。魚肉罐頭通常是由魚肉經(jīng)過清洗、調(diào)味后裝罐殺菌而制成的。由于魚類富含蛋白質(zhì)，特別容易繁殖細(xì)菌，所以，在做魚肉罐頭的時候都有一個高溫滅菌處理過程，這就要在115～121攝氏度的高溫高壓下加熱處理。河南鯽魚罐頭廠

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