在使用過程中滅菌鍋應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)與定期校驗(yàn)：一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式滅菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)的壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)璃瓶?jī)?nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端凸出,必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個(gè)大氣壓。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。在殺菌過程中，應(yīng)注意較初排氣，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。手提式高壓滅菌鍋操作方法：完成一次排冷空氣，如果滅菌的是固體，或者物品擁擠，應(yīng)進(jìn)行兩次排氣。浙江滅菌鍋驗(yàn)證

高壓滅菌鍋在食品相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的應(yīng)用主要有以下幾個(gè)方面：（1）糧油檢測(cè)：不管是淀粉廠、面粉廠、糧油企業(yè)，還是糧食收購站、糧食儲(chǔ)備庫、糧食局、糧庫等，都離不開高壓滅菌鍋！在這些行業(yè)中，高壓滅菌鍋主要承擔(dān)的任務(wù)是進(jìn)行的檢測(cè)，常檢測(cè)是黃曲霉B1和嘔吐。高壓滅菌器是用比常壓高的壓力，把水的沸點(diǎn)升100℃以上的高溫，而進(jìn)行液體或器具滅菌的一種高壓容器。什么是滅菌鍋？滅菌鍋的用途：滅菌鍋又名蒸汽滅菌器，實(shí)驗(yàn)室用滅菌鍋可分為手提式高壓滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個(gè)可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。滅菌鍋適用于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)，科研，農(nóng)業(yè)等單位，對(duì)醫(yī)療器械，敷料，玻璃器皿，溶液培養(yǎng)基等進(jìn)行消毒滅菌，是理想的設(shè)備。手提式高壓滅菌鍋是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認(rèn)證的必備檢驗(yàn)設(shè)備。甘肅藥包材測(cè)試滅菌鍋立式高壓鍋適宜于瓶裝或袋裝培養(yǎng)基的滅菌。

維護(hù)與保養(yǎng)：1、檢查密封圈的橡膠圈如因老化漏氣應(yīng)及時(shí)更換2、檢查壓力表指針不能回“0”位，度數(shù)不準(zhǔn)，即送壓力表檢測(cè)或更新壓力表再使用。3、每周將安全閥芯上的把手提起放下次數(shù)，防止結(jié)垢。4、疏水閥美越清晰一次，以利于拍冷氣保持溫度。注意事項(xiàng)1、嚴(yán)禁放入與蒸氣介質(zhì)接觸易燃、易爆和突然升溫、升壓的化學(xué)藥品進(jìn)行滅菌，以免發(fā)生危險(xiǎn)。2、蒸汽未放凈，壓力表指針不為“0”時(shí)，嚴(yán)禁松動(dòng)蓋子上的四只壓緊螺栓，以免蒸汽沖出傷人。

高壓滅菌鍋的結(jié)構(gòu)和原理：高壓蒸汽滅菌鍋由滅菌室、控制系統(tǒng)、過壓保護(hù)裝置等組成。利用高溫飽和水蒸汽在一定時(shí)間內(nèi)可使微生物的蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致微生物死亡的功效，達(dá)到對(duì)耐濕耐熱物品進(jìn)行滅菌的目的。由于在密閉的蒸鍋內(nèi)蒸汽不能外溢，隨著壓力不斷上升水的沸點(diǎn)也會(huì)不斷提高，從而鍋內(nèi)溫度也隨之增加，在0.1MPa壓力下鍋內(nèi)溫度可達(dá)121℃。在此蒸汽溫度下可以很快殺死各種細(xì)菌。高壓蒸汽滅菌鍋按照樣式和大小分為手提式高壓蒸汽滅菌鍋、立式高壓蒸汽滅菌鍋、臥式高壓蒸汽滅菌鍋等。滅菌鍋優(yōu)勢(shì)：縮短了滅菌時(shí)間，提高了工作效率。

殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)如下：1.利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，而不是開關(guān)。并聯(lián)殺菌鍋采用圖表平板，不是刻度板。2.壓力、溫度、殺菌時(shí)間自動(dòng)控制。3.壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。4.帶有溫度、壓力、曲線記錄功能并可隨時(shí)打印。5.節(jié)約能源，操作方便，產(chǎn)量提高·6.環(huán)保、節(jié)能、節(jié)時(shí)、衛(wèi)生。7.雙鍋交替使用，工作效率是普通殺菌鍋的兩倍。8.設(shè)計(jì)頂淋、側(cè)噴使熱水均勻的噴灑在殺菌物上。9.升溫、殺菌時(shí)間、保壓半自動(dòng)控制。10.可選用頂淋、側(cè)噴、蒸汽、水浴熱水循環(huán)四種殺菌方式。如果正常的對(duì)殺菌鍋進(jìn)行保養(yǎng)清理和維護(hù)的話，使用的年限一般可以到15年。甘肅藥包材測(cè)試滅菌鍋

殺菌鍋的工作特點(diǎn)：高溫短時(shí)間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌。浙江滅菌鍋驗(yàn)證

高壓滅菌鍋操作注意事項(xiàng)：A、使用移液器加液，移液的頭不能混用。B、洗板要干凈，避免交叉污染。C、嚴(yán)格按照試劑盒的說明書操作，反應(yīng)時(shí)間準(zhǔn)確。高壓滅菌鍋系列產(chǎn)品是利用壓力飽和蒸汽對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行迅速而可靠的消毒滅菌設(shè)備，適用于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)、科研、農(nóng)業(yè)等單位，對(duì)醫(yī)療器械、敷料、玻璃器皿、溶液培養(yǎng)基等進(jìn)行消毒滅菌，是理想的設(shè)備。D、請(qǐng)勿將樣品或試劑灑到儀器設(shè)備表面或內(nèi)部，操作控制完成注意)做好清潔工作。高壓滅菌器是用比常壓高的壓力，把水的沸點(diǎn)升100℃以上的高溫，而進(jìn)行液體或器具滅菌的一種高壓容器。浙江滅菌鍋驗(yàn)證