每次使用前要檢查水位，應(yīng)該怎么控制水位？每次滅菌均會(huì)造成鍋內(nèi)水的損耗，故使用前均應(yīng)對(duì)鍋內(nèi)水位進(jìn)行檢查。水位除要沒(méi)及外層鍋中的全部金屬的加熱圈外，還要留有多余的水量，防止干燒造成對(duì)加熱部件的損壞。其實(shí)，在長(zhǎng)期的使用過(guò)程中，金屬加熱圈在外層鍋上固定的部位因常常暴露在水位之上而造成的高溫熔化致毀的例子并不鮮見，而缺水引起的干燒還會(huì)引發(fā)安全事故。使用前應(yīng)向高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)加什么樣的水？加蒸餾水，或煮開過(guò)的水，以盡量減少鍋體內(nèi)尤其是外層鍋內(nèi)加熱圈上水垢的形成，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)設(shè)備的保護(hù)，同時(shí)提高加熱及滅菌效率。日常使用留意事項(xiàng)：禁止滅菌后立即開門。河南滅菌鍋廠家

高壓滅菌鍋：初次使用的安全檢查很有必要非自動(dòng)控溫型滅菌鍋：手動(dòng)打開安全閥，看安全閥是否正常；加熱升溫過(guò)程中，看壓力表指針的上升狀況是否有受阻情況發(fā)生，沒(méi)有受阻，可正常使用。自動(dòng)控溫型滅菌鍋的簡(jiǎn)易安全檢查：手動(dòng)打開安全閥，看安全閥是否正常；加水時(shí)，觀察水位指示燈是否正常顯示水位狀況；在排除冷空氣的前提下，觀察顯示屏上的溫度和壓力表指示溫度的差，通常情況下，壓力表上的溫度略高于顯示屏上的溫度，此壓力差如果不超過(guò)3℃，可正常使用。中國(guó)臺(tái)灣滅菌鍋超出該范圍的硬度值可能會(huì)引起水垢和腐蝕等問(wèn)題，從而縮短滅菌鍋的使用壽命。

淋水式殺菌鍋：淋水式殺菌鍋根據(jù)加熱形式的不同，有直接加熱和間接加熱之分，直接加熱就是直接用蒸汽通入殺菌鍋底部進(jìn)行加熱，間接加熱是熱交換器傳熱。下面以熱交換器間接加熱來(lái)介紹淋水式殺菌鍋的主要特點(diǎn)和工作原理：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，維護(hù)容易，整個(gè)設(shè)備有的傳動(dòng)部件是一臺(tái)循環(huán)水泵和幾個(gè)氣動(dòng)閥門。傳熱穩(wěn)定，溫度分布均勻，由于采用了大量的循環(huán)水，水流通過(guò)專門設(shè)計(jì)的噴淋結(jié)構(gòu)，自上而下形成在一束束流速較快的水流，在產(chǎn)品表面形成了均勻的流動(dòng)水膜，達(dá)到傳熱速度快、各點(diǎn)溫度分布均勻的效果。浸水式殺菌鍋有一套水循環(huán)系統(tǒng)來(lái)保證鍋內(nèi)溫度均勻，加熱蒸汽進(jìn)至鍋底部的蒸汽散布管，對(duì)鍋內(nèi)熱水加熱。

以下是有關(guān)于高壓蒸汽滅菌鍋的一些正確使用方法：連續(xù)操作：如果出現(xiàn)滅菌物品較多的時(shí)候，需要進(jìn)行連續(xù)操作的時(shí)侯，首先應(yīng)該先進(jìn)行檢查水位。在保證里面有足夠水量時(shí)，可以連續(xù)的使用。如果需加水、應(yīng)該把總閥調(diào)至“全排”，打開進(jìn)水閥加水后繼續(xù)進(jìn)行操作。保養(yǎng)：每次滅菌完畢后，關(guān)閉電源，停止加熱，隨后將總閥調(diào)至“全排”，排出套層內(nèi)的蒸汽。開啟鉑門少許，散發(fā)剩余蒸汽，使消毒室內(nèi)壁經(jīng)常保持干燥，同時(shí)排除蒸汽發(fā)生器內(nèi)的余水。滅菌鍋優(yōu)勢(shì)：在殺菌過(guò)程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源。

殺菌鍋的選擇原則：若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。殺菌鍋的維修以及保養(yǎng)：設(shè)備工作運(yùn)轉(zhuǎn)中要注意觀察運(yùn)轉(zhuǎn)情況處于熱水或者進(jìn)冷水時(shí)要注意觀察水泵是否運(yùn)轉(zhuǎn)。實(shí)驗(yàn)室滅菌鍋廠家

易燃，易爆物品，如碘仿，苯類等，禁用高壓蒸氣滅菌鍋。河南滅菌鍋廠家

高溫滅菌鍋的使用方法：1．首先將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。2．放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品。注意不要裝得太擠，以免防礙蒸汽流通而影響滅菌效果。三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸，以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。3．加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)。再以兩兩對(duì)稱的方式同時(shí)旋緊相對(duì)的兩個(gè)螺栓，使螺栓松緊一致，勿使漏氣。4．用電爐或煤氣加熱，并同時(shí)打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣。高壓滅菌鍋待冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時(shí)，控制熱源，維持壓力至所需時(shí)間。河南滅菌鍋廠家