回轉式殺菌鍋：回轉式殺菌鍋的主要特點是在殺菌過程（升溫、殺菌和冷卻）罐頭和殺菌籃一起環(huán)繞殺菌鍋的軸線回轉或搖擺。由于罐頭在殺菌籃中豎直堆放，在隨殺菌籃回轉時，由于位置的變化，罐內(nèi)液態(tài)物料處于不斷攪動狀態(tài)，提高熱量由外向罐中心的傳熱速度，有利于縮短殺菌時間，提高罐頭食品的口感，尤其對粘稠性食品和熱敏性營養(yǎng)食品。回轉式殺菌鍋按其結構的不同，也有浸水式和淋水式之分。浸水式回轉殺菌鍋以循環(huán)水為工作介質(zhì)，與浸水式殺菌鍋一樣，一般也為雙罐式（貯水罐置于殺菌鍋上面）。手提式高壓滅菌鍋分普通性和自動型兩種類型。廣東高壓滅菌鍋

高壓消毒滅菌鍋進行火菌處理后，可通過生物學監(jiān)測的方法查看滅菌效果，具體步驟如下所述:使用活的細菌芽抱制成生物指示劑，其抗力均大于或等于各種致病微生物。在1個滅菌周期(滅瑩時間3min)對嗜熱脂肪桿菌（ATCC7953）芽孢未全部殺滅。經(jīng)過1個周期后(滅菌時間5、7.9min)對嗜熱脂肪桿菌(ATCC7953)芽孢全部殺滅。用生物指標劑來證明滅瑩物品內(nèi)微生物是否全部死亡，是判斷滅菌是否合格的直接指標，也是可靠的監(jiān)測方法。高壓消毒滅菌鍋所用的生物指示劑是用嗜熱脂肪桿瑩芽孢制備，干熱滅菌和環(huán)氧乙烷滅菌所用生物指示劑則是以枯草桿菌黑色變種芽孢制備的。但由于使用生物指示劑操作復雜，幾天后才能出結果，不適于日常監(jiān)測。吉林高溫高壓滅菌鍋滅菌鍋殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果。

高壓滅菌鍋是一種用途較多(extensive)的生物(biological)檢驗醫(yī)療設備，利用酶聯(lián)(Immunity)分析(Analyse)法,根據(jù)記原理，根據(jù)呈色物的有、無和呈色深淺進行定性或定量分析。這是一種生命(life)力的學技術(technology)?？捎糜趩慰寺】贵w篩分、凝血分、靈敏度檢驗，以及其它需要進行比色的分析工作中。該儀器設備適用于臨床檢驗、微生物學、流行（Prevalent)病學、**學、內(nèi)分泌學以及農(nóng)林科學(science)等領域。較多用于醫(yī)院、血站、防疫站、生物制品(Products)等部門(departmentbranch)。

殺菌鍋類型：殺菌鍋分為手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。電氣半自動型：壓力由電接點壓力表(一表控兩閥，補氣閥和排氣閥）控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。電腦半自動型：采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±1℃，（主要控制補氣，排氣，溫度，時間）降溫過程由人工操作。電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.5℃。（整個殺菌過程形成了數(shù)字化，機械化）基本上達到了一指通。電腦全自動控制型（遠程控制型）。在電腦半自動的基礎上，整機和前后的輸送線自動連接，整機具備自動進出料，自動開關鍋門，鍋內(nèi)導軌可前后自動伸縮，（整機達到了數(shù)字化，機械化）可形成遠程控制或操作，為車間的無人化操作鑒定基礎。遠程控制的使用為售后服務節(jié)省了時間。影響滅菌效果的因素：作中，應注意觀察蒸汽的進汽速度和壓力。

以下是有關高壓蒸汽滅菌鍋的一些注意事項：如果當溶液培養(yǎng)基等若在消毒后立即放汽的情況下，就會因壓力突然下降進而引起瓶子爆破或消毒器內(nèi)裝溶液溢出等嚴重事故。所以當在消毒結束后不應該立即放汽，而應該停止加熱使其自然冷卻20-30分鐘，從而使內(nèi)在壓力冷卻而下降至零位（壓力表指針回到零位）后數(shù)分鐘，再將排氣閥打開，然后略微打開蓋子（開一條縫），人需要離開一會兒消毒室，等待其自然冷卻到一定程度的時候再取出里面的東西。每日滅菌結束后，應該將滅菌鍋內(nèi)水排凈，清洗水垢。新疆玻璃測試滅菌鍋

高壓滅菌鍋使用時的注意事項：探頭、水位計要定期清洗。廣東高壓滅菌鍋

滅菌鍋的控制方式：采用微電腦智能化全自動控制，控制滅菌壓力，溫度，時間；超溫自動保護置：超過設定溫度，自動切斷加熱電源；門安全連鎖裝置：內(nèi)腔有壓力，門蓋無法打開，裝置；低水位報警：缺水時能自動切斷電源，聲光報警，進口斷水檢測裝置；漏電保護：配置漏電保護裝置；溫度動態(tài)數(shù)字顯示，滅菌結束發(fā)出結束信號；升溫、滅菌、排汽、干燥過程自動控制，無須人工監(jiān)管；模式一：加熱-滅菌-排汽；模式二：加熱-滅菌-脈沖排汽；模式三：加熱-滅菌-不排汽，模式四：自定義。廣東高壓滅菌鍋