封壇酒的儀式感,還源自對酒的細(xì)節(jié)重視。封壇不是隨意地把酒壇封起來,對酒壇、酒質(zhì)、存儲環(huán)境都有一定要求,否則只會白白糟蹋了好酒。以酒壇和存儲環(huán)境來說,一般封壇用陶瓷壇,因為陶瓷壇具有密封、避光、防腐等功能,加之壇子裝酒的空間大,更有利于酒的陳化。普通家庭需要將酒壇置于通風(fēng)干燥、避光的環(huán)境儲存,相對環(huán)境溫度要保持在5-25℃左右。而如果選擇將封壇酒存放在酒廠,酒廠一般是不惜一切代價保存酒質(zhì)的,在那樣的專業(yè)環(huán)境存放效果自然更好。封壇酒,記錄著時光的足跡。傳統(tǒng)封壇酒定制價格
主要場景呢是這4種,當(dāng)然也還會衍生出其他的應(yīng)用場景,比如情侶、夫妻為愛情和婚姻封壇。封壇酒呢,現(xiàn)在很多酒廠也都在做,有直接去酒廠挑酒來封的;也有酒廠直接做了特定的主題,酒和包裝也都做成了成品的。這種封壇酒,大家封到的酒和包裝都一樣,只有大小的區(qū)別。但因為市場上對封壇酒的過度營銷,以至于很多人都說,封壇酒不過是酒廠的一種噱頭,根本沒有任何價值。然而,深入探究封壇酒背后的文化意蘊(yùn)與工藝傳承,我們不難發(fā)現(xiàn),其價值遠(yuǎn)非簡單的市場營銷所能概括。湖南十二年封壇酒釀造每一滴封壇酒,都是時光的饋贈。
什么是封壇酒?封壇酒,是指在出酒的時候,用壇存封于專業(yè)酒庫,以便于增加酒的醇厚,像窖藏的一樣。封壇酒一般取較好的酒來封壇,而封壇為名師釀造,酒質(zhì)上乘,在古代有再貴不賣的說法為封壇,也就是較好的酒了。白酒為什么要用壇子裝,土陶壇子用來裝酒,不光是為了傳承,還有許多好處,用陶瓷壇盛裝美酒,具有密封、避光、防腐等功能,而且高溫?zé)捑偷膲谀軌虺浞治{冗余水分,調(diào)和陰陽。壇子裝酒空間大,陶制不參與微生物反應(yīng),酒在里面發(fā)生陳化反應(yīng),有利于酒的熟化。
舊時大戶人家生了女兒,就會釀酒窖藏或埋藏,等到女兒出嫁的那天,拿出來招待婚禮上的賓客,喝的便是“女兒紅”?!芭畠杭t”的故事講的是黃酒,但白酒這樣埋是肯定不行的。泥土里面比較潮濕、陰冷,容易滋生一些細(xì)菌,或者泥土里面原本就帶有一些細(xì)菌,封壇用的紫砂壇和陶壇均有細(xì)微的孔洞,這種日復(fù)一日的滲透,會破壞酒的品質(zhì)。不僅是影響口感,對身體還有一定的傷害,所以不建議大家埋起來,有可能你十年前信心滿滿埋下一壇酒,多年以后挖出來發(fā)現(xiàn),酒竟然變成了一壇“臭水”。封壇酒,與時間為友,見證歲月流轉(zhuǎn)。
也就是說,“封壇”較早是作為帝王敬畏天地的一種禮制而存在,后來在歷史進(jìn)程中逐漸演變成為一種凝聚了人文情懷的“封壇祈愿”社會習(xí)俗,較具表示性的就是古代富貴人家封藏“女兒紅”和“狀元紅”的酒禮酒俗。發(fā)展至今,封壇酒不僅是寄托美好祝愿和美好向往的媒介,也是身份和品味的象征。從市場表現(xiàn)看,白酒行業(yè)涌現(xiàn)出的眾多封壇酒產(chǎn)品中,為何仰韶酒莊·封壇酒更能打動人心?這就要從仰韶酒的“產(chǎn)品力”“品牌力”和“文化力”三個層面說起:首先,盡管時代在變、行業(yè)在變、消費(fèi)人群在變,但是消費(fèi)者對優(yōu)良產(chǎn)品的追求是不變的。封壇酒,匠心獨(dú)運(yùn),傳承不朽。湖南十二年封壇酒釀造
一壇封酒,飽含著匠人的智慧與汗水。傳統(tǒng)封壇酒定制價格
酒的出現(xiàn)是自然之功。較初的酒是果酒,屬于水果成熟后自然發(fā)酵所成之物,后來人們從中獲得靈感,學(xué)會了使用糧食釀酒。其后,人們逐漸掌握了釀酒工藝,摸索出了酒由口感刺激變得醇厚幽雅的方法——封藏。相信很多人聽到封壇酒,都會說封壇酒貴。我們都說好貴,好貴,顯示中也只有好的東西才貴。喝過封壇酒的酒友們肯定會更加的鐘情于它!封壇酒是古時女兒紅、狀元紅演化出來的。古時紹興人家生下孩子,為女,則女兒紅,若男,為狀元紅。其中寄托著父母的期望和祝福,這種古時的風(fēng)俗演化,被稱為封壇酒。傳統(tǒng)封壇酒定制價格
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