泡辣椒剁細(xì)末。熬制底料：炒鍋洗凈，上火燒熱后下菜子油，中火燒至九成熱，待油不起沫時(shí)再下豬油小火燒至五成熱，下入洋蔥片、芹菜段、蔥段小火煸炒4-5分鐘（主要是取其味），撈出洋蔥片、芹菜段、蔥段不用，依次下入姜末、蒜末、豆瓣醬、泡辣椒、煮辣椒末、冰糖、醪糟、料酒、胡椒、香料粉、青花椒中小火煸炒15分鐘即成。熬湯原料：豬棒骨800克，魚骨300克。熬湯：豬棒骨、魚骨分別入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水放入不銹鋼桶內(nèi)，加清水5千克大火燒開，改小火熬4小時(shí)至湯白，此時(shí)湯汁約剩。青花椒火鍋魚底料做法。綿陽酸菜魚底料哪家好

   撈出控水，用絞肉機(jī)絞碎），小火熬約2小時(shí)，放入拌入清水的香料（7千克香料配3千克水）和大紅袍花椒5千克，繼續(xù)用小火熬制半小時(shí)，離火放涼即可。香料的配比沒有傳說中那么復(fù)雜：取八角、山柰、草果、肉豆蔻各100克，小茴香、桂皮、香葉各75克，丁香50克混合均勻，先用清水洗凈，再放入燒熱的干鍋內(nèi)炒香，磨成碎粒即可。做冒菜需要這4個(gè)步驟，麻辣湯料的做法：取骨頭湯25千克、麻辣底料4-5千克，大火燒開，改小火煮30分鐘，過濾料渣，加入適量味精、雞粉和少許白糖調(diào)和滋味即可。成都紅湯清油火鍋底料加工廠家魚火鍋用什么火鍋底料.

生產(chǎn)操作規(guī)程1、原料驗(yàn)收及預(yù)處理辣椒辣椒要求色澤紅亮,皮肉厚實(shí),辣味濃烈,無異味。裝袋計(jì)量準(zhǔn)確,標(biāo)識(shí)清楚,凈料內(nèi)無任何雜質(zhì)。2、豆瓣豆瓣色澤鮮紅或絳紅色咸鮮辛香味濃、無異味。豆瓣形狀粘稠不含雜質(zhì)、異物。3、配料配料員按上級(jí)下達(dá)炒制品種對(duì)照配方逐一檢查所需原輔料是否備齊質(zhì)量有無異常情況。核查無誤后按配方準(zhǔn)確稱量。4、炒料色拉油、豬油、牛油→加熱到160度→豆瓣→絞辣椒→豆豉→關(guān)火→出鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：炒料前工作人員先做好殺毒工作，先后將炒鍋、料盆、鏟、瓢清洗一遍，檢查燃?xì)夤艿篱y門是否靈活、有無漏氣現(xiàn)象。5、降溫料炒好后，將其放入加工間進(jìn)行降溫，加工間要求無鼠、無蚊蠅、無灰塵，不準(zhǔn)用手接觸物料，料盆運(yùn)走后立即將地面衛(wèi)生做好。運(yùn)料時(shí)應(yīng)檢查料盆是否過滿，如過滿，以料面至盆沿有8-10cm為宜，舀出一些以免運(yùn)料時(shí)蕩出。

   火鍋發(fā)源于重慶，從生根發(fā)芽到現(xiàn)在成為餐飲界的參天大樹，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展到了一個(gè)相對(duì)成熟的階段，火鍋底料批發(fā)價(jià)是火鍋店經(jīng)營者比較關(guān)心的問題，給大家分享一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，讓大家更了解其中的細(xì)節(jié)，在購買時(shí)對(duì)火鍋底料批發(fā)價(jià)做到心中有數(shù)。表面上各種火鍋底料拿在手里，看上去都差不多，甚至聞起來都差不多，但是真正放到鍋里煮開好好涮燙一番，區(qū)別就大了去了。首先火鍋底料這個(gè)市場(chǎng)是百花齊放的，雖然發(fā)源于重慶，但現(xiàn)在全國各地都有火鍋底料生產(chǎn)廠家，經(jīng)過不斷的更新迭代，出來的產(chǎn)品有的秉承，有的發(fā)揚(yáng)改良，有的異想天開，還有的喪心病狂。酸菜魚底料廠商求推薦？

投入事先腌制好的香料粉，微火炒制30分鐘，再將干青花椒、漢源花椒各1500克混合均勻炒30分鐘，烹入醪糟汁、白酒各1千克炒至水分揮發(fā)，熄火，加蓋焐至自然冷卻，即可分離火鍋油和火鍋底料?；疱仠险{(diào)制將熬好的牛棒子骨湯1500克盛入火鍋內(nèi)，調(diào)入雞精30克，味精20克，干海椒75克，花椒35克，姜片、蔥節(jié)、冰糖各5克，白酒25克，火鍋底料80克，摻入火鍋老油３千克調(diào)制而成，將火鍋端上桌待燒沸數(shù)分鐘后，即可涮燙各種食材。三、川味特色魚頭火鍋主料：花鰱魚頭1500克輔料：芹菜80克，洋蔥100克。好的火鍋底料生產(chǎn)必須嚴(yán)格控制材料的品質(zhì)，否則一定會(huì)出問題。崇州紅燒牛羊兔底料廠家

老火鍋里面可以加青花椒炒底料嗎？綿陽酸菜魚底料哪家好

注意：1.糍粑辣椒要用二金條辣椒制成。2.香料主要作用是提香，不能放太多，否則不香，反而發(fā)苦。八角、茴香、白蔻量要多一些，香葉、桂皮、丁香量要少。二、無渣牛油鍋底配方（批量）原創(chuàng)思路這款牛油鍋底屬于新型的紅湯火鍋，具有味道濃厚、辣香誘人、清新微甜的口感特點(diǎn)，選用三種油提色增香，熬好的料渣和火鍋油是分離的，方便取用。制作1.取100千克水，裝入不銹鋼桶，置旺火上燒開，熄火，放入貴州朝天椒、新一代海椒各10千克浸燜30分鐘瀝出，將回軟的海椒入絞肉機(jī)內(nèi)粉碎成糍粑海椒。綿陽酸菜魚底料哪家好

什邡鑫月宏金桂食品有限公司是一家我公司主要經(jīng)營雞精、蔬菜制品(醬腌菜)、味精[谷氨酸鈉﹙99%味精﹚﹙分裝﹚、味精]、調(diào)味品﹙固態(tài)、半固態(tài)﹚、淀粉及淀粉制品﹙淀粉﹚﹙分裝﹚生產(chǎn)、銷售(憑有效許可證開展經(jīng)營活動(dòng))。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng))，我們有好的產(chǎn)品和專業(yè)的銷售和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，我公司屬于德陽食品廠黃頁行業(yè)，如果您對(duì)我公司的產(chǎn)品服務(wù)有興趣，期待您在線留言或者來電咨詢！的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè)。鑫月宏金桂食品擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供雞精，味精，鹽漬蔬菜，燒菜調(diào)料。鑫月宏金桂食品繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。鑫月宏金桂食品創(chuàng)始人胡芝彬，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。