必須留有發(fā)展的余地。二、西餐廚房布局的整體規(guī)劃的兩個要點西餐廚房的整體規(guī)劃設(shè)計．是指根據(jù)西餐廳經(jīng)營類型和廚房生產(chǎn)規(guī)模的需要，充分考慮現(xiàn)有可利用的條件，因地制宜。對廚房的種類、數(shù)量、面積、位置，廚房和餐廳的連結(jié)．廚房的工作環(huán)境，進行確定和設(shè)計，并提出廚房各功能區(qū)域的設(shè)計和布局方案。（一）西餐廚房面積的確定西餐廚房面積由餐廳種類、菜單、使用設(shè)備等因素決定。廚房面積過小將造成擁擠，缺乏必要的物資貯存位置及生產(chǎn)場地：而廚房面積過大．既加長了生產(chǎn)作業(yè)和運輸作業(yè)線．更占用了寶貴的營業(yè)場地。西餐廚房的生產(chǎn)使用面積，是指西餐原料加工、切配、燒烤、蒸煮、烹制、冷菜、面點等操作和生產(chǎn)所占用的有效范圍．受原材料的加工標準、菜單的項目內(nèi)容等因素制約。西餐廳的生產(chǎn)．因為設(shè)立了加工廚房，絕大部分菜肴所需的原材料經(jīng)過了粗加工或熟處理，因此，西餐廚房以烹制出品菜肴為主，廚房的面積就可相對小一些：西餐生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工藝簡繁程度．決定了西餐廚房設(shè)備配置的種類數(shù)量和型號功能．對廚房面積的確定和分配也有著各不相同的要求。除廚房生產(chǎn)所需的面積外。酒店廚房設(shè)計和單位廚房設(shè)計有什么區(qū)別？內(nèi)江旅游度假村廚房設(shè)計多少錢

    3．廚房設(shè)備地溝圖。4．廚房設(shè)備上水預(yù)留接點圖。5．廚房設(shè)備下水預(yù)留接點圖。6．廚房設(shè)備電力預(yù)留接點圖。7．廚房排風、送風走向圖。8．廚房設(shè)備天然氣預(yù)留接點圖。第五階段：設(shè)計確認在客戶審核并確認第四階段深化設(shè)計后，提供以下文件進行確認，具體如下：1．提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號等資料。2．所有機電設(shè)備一覽表。3．全套施工圖紙（包括所有平面圖及全套水、電、氣、風等接駁圖）。4．提供廚房的3D效果圖。5．產(chǎn)品生產(chǎn)制作標準圖。第六階段：生產(chǎn)采購在客戶確認設(shè)計文件后，按文件中的廚房設(shè)備配備要求進行生產(chǎn)采購，并按施工圖紙與設(shè)計圖紙進行節(jié)能工程安裝準備，督促客戶完成施工現(xiàn)場建設(shè)，如土木施工、水電施工等。第七階段：工程安裝客戶完成施工現(xiàn)場建設(shè)后進場，按照商用節(jié)能廚房設(shè)計方案進行設(shè)備安裝，確保工程施工按設(shè)計方案進行。第八階段：完工調(diào)試1．完成所有設(shè)備的調(diào)試并向客戶提供書面匯報。2．檢查完工工程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量要求是否符合設(shè)計方案的要求，如有缺點及時整改，按期完成工程任務(wù)。3．提供工程所有竣工圖、操作手冊，以方便為客戶提供服務(wù)及支援。4．調(diào)試完成后，**客戶相關(guān)操作人員進行產(chǎn)品知識及設(shè)備操作培訓。六盤水旅游度假村廚房設(shè)計公司專業(yè)明檔廚房的廚房設(shè)計。

    1)餐廳空調(diào)為全新風直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風效果好。不足之處是大量空調(diào)風會被直接排出，新風能耗大，不利于節(jié)能。(2)將組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大?？稍趶N房設(shè)置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關(guān)閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調(diào)送風全部被排出。(3)用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。3、系統(tǒng)布置廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平**遠距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應(yīng)設(shè)風量調(diào)節(jié)閥。送風系統(tǒng)應(yīng)為直流方式。

    我們作為專業(yè)的酒店設(shè)計機構(gòu),在為你做酒店設(shè)計時,非常重視酒店廚房的功能,面積一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.酒店廚房的設(shè)計通風和空調(diào)考慮：1、廚灶的排煙2、廚房的通風，不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進入餐廳4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定廚房的用途及流程設(shè)計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設(shè)計方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設(shè)計，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。因此，我們在進行廚房設(shè)計時，整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設(shè)計，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設(shè)計廚房布局方案時，應(yīng)嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明。商用廚房設(shè)計、安裝、調(diào)試、使用培訓。

    四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司后廚燃氣如何規(guī)劃布局？據(jù)相關(guān)部門對環(huán)境安全監(jiān)管力度之間加強，商用廚房的安全配套逐漸完善。小編咨詢了30年***設(shè)計師并整理出了以下幾點，為廣大客戶提供更詳細的商用廚房燃氣布局規(guī)范，防止在商用廚房設(shè)計施工過程中對燃氣建管理力度過小而產(chǎn)生安全***。商用廚房設(shè)計中后廚燃氣規(guī)范布局細則：1、在整體建筑規(guī)劃上，商用廚房應(yīng)臨近外墻布置。廚房的墻體、間隔墻體必須采用不可燃材料修建，墻體具有≥120min的耐火能力，并且不可直接與樓梯、電梯井或員工居住的過道相同。廚房入口的防火門應(yīng)當由內(nèi)向外開，其防火門的防煙及耐火能力≥30min。2、供應(yīng)商用廚房內(nèi)的燃氣管道及總閥必須設(shè)置在廚房以外的區(qū)域，緊靠入口的外側(cè)需要裝設(shè)手動快速切斷閥，作為商用廚房的總閥。總閥必須裝設(shè)在有多條通道可以到達的位置，以防***發(fā)生時供消防人員使用。燃氣總閥必須要有明顯的標識字樣如“后廚燃氣總閥”，字體高達不小于12cm。3、燃具的布置，中國澳門地區(qū)相關(guān)的燃氣法規(guī)中曾經(jīng)要求，如果所安裝的燃具的單臺功率超過35kW且燃具的總功率超過70kW，則要求燃具與燃具之間，或燃具與廚房墻壁之間需有**少。中國澳門寸土寸金，相對而言，的間距頗大。企事業(yè)單位廚房設(shè)計出圖。貴陽食堂廚房設(shè)計

廚房設(shè)計需要注意什么？內(nèi)江旅游度假村廚房設(shè)計多少錢

    10.粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場所、食品包裝間的門采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。11.天花板用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。12.半成品、即食食品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴密封閉）。13.水蒸氣較多的場所的天花板有適當?shù)钠露龋ㄐ逼禄蚬靶尉桑?。五、洗手消毒設(shè)施要求1.食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。 內(nèi)江旅游度假村廚房設(shè)計多少錢