乳化劑通常是指表面活性劑。表面活性劑是這樣一種物質(zhì)，在溶劑中加入少量時(shí)即明顯降低其表面張力，改變體系界面狀態(tài)，從而產(chǎn)生潤(rùn)濕、乳化或破乳、分散或凝集、起泡或消泡、增溶等一系列的作用，以滿(mǎn)足應(yīng)用的要求。乳化劑都具有與乳化粒子相互作用的能力，故能以絡(luò)合的方式加到被保護(hù)的粒子上，從而使被保護(hù)粒子的電荷和溶劑化物膜增強(qiáng)，體系的穩(wěn)定性得到提高。乳化劑可以降低兩相之間界面張力和形成單分子界面膜使乳狀液穩(wěn)定，它還能形成空間的或靜電阻擋層，防止乳化粒子聚集，同樣可以使乳狀液穩(wěn)定。界面膜的彈性和體系的粘度是乳狀液穩(wěn)定的重要因素。乳化劑分子內(nèi)一般都含有親水基和親油基，決定了乳化劑的親水性和親油性。蘭州花王乳化劑

乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類(lèi)表面活性劑。乳化劑的作用是：當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。例如，在農(nóng)藥的原藥（固態(tài)）或原油（液態(tài)）中加入一定量的乳化劑，再把它們?nèi)芙庠谟袡C(jī)溶劑里，混合均勻后可制成透明液體，叫乳油。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。20世紀(jì)60年代以來(lái)，人們開(kāi)始重視表面活性劑使用的安全性，加強(qiáng)了對(duì)無(wú)毒、生物降解性好的非離子乳化劑的研究。在食品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)限制某些乳化劑的使用，開(kāi)發(fā)出山梨酸醇脂肪酸酯類(lèi)、磷脂類(lèi)、糖脂類(lèi)乳化劑等新型乳化劑。江蘇瀝青乳化劑的價(jià)格乳化劑是指能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)。

乳化劑小知識(shí)：1、在界面上乳化劑的密度大，然后乳化劑分子在小液滴的外面形成保護(hù)膜，從幾何空間結(jié)構(gòu)觀點(diǎn)來(lái)看這是合理的，從能量角度來(lái)說(shuō)是符合能量至低原則的，因而形成的乳狀液相對(duì)穩(wěn)定。2、因?yàn)槿闋钜旱男纬墒贵w系界面面積增加，也就是對(duì)體系要做功，從而增加了體系的界面能，就導(dǎo)致了體系不穩(wěn)定。因此，減少其界面張力，使總的界面能下降，可以增加體系的穩(wěn)定性。表面活性劑作為良好的乳化劑就是能夠降低界面張力。根據(jù)的“相似相溶原理”可知，乳化劑中的親油基、親水基會(huì)插入同性質(zhì)的一側(cè)，使其自身處于水－油界面處。在乳化的過(guò)程中，乳化劑的量與乳化溫度成反比。提高乳化溫度時(shí)液體分子之間的距離增加，表面層分子所受液體內(nèi)部的吸引力減少，因而表面張力降低。

根據(jù)來(lái)源和狀態(tài)，乳化劑可以分為高聚物乳化劑、天然物質(zhì)和固體粉末。1、高聚物乳化劑。天然的動(dòng)植物膠，合成的聚乙烯醇等可看做高聚物乳化劑。這類(lèi)化合物的相對(duì)分子質(zhì)量較大，在界面上不能整齊排列，雖然降低界面張力不多，但它們能被吸附在油-水界面上，既可以改進(jìn)界面膜的力學(xué)性質(zhì)，又能增加分散相和分散介質(zhì)的親和力，因而提高了乳狀液的穩(wěn)定性。2、天然物質(zhì)。例如磷脂類(lèi)（如卵磷脂），植物膠（如阿拉伯膠）、動(dòng)物膠（如明膠）等。纖維素、木質(zhì)素、海藻膠類(lèi)等可作O/W型乳化劑，羊毛脂和固醇類(lèi)等可作W/O型乳化劑。天然乳化劑的乳化性能較差，使用時(shí)需要與其他乳化劑配合。天然乳化劑具有對(duì)人體無(wú)毒甚至有益的優(yōu)點(diǎn)，在人造食品和藥物乳劑中應(yīng)用較多。乳化劑吸附于液滴周?chē)?，在液滴周?chē)ㄏ蚺帕谐赡ぃ瑥亩档陀退缑鎻埩?，有效阻止液滴聚集?/p>

乳化劑怎么使用？很多乳化劑由于親油性較強(qiáng)，一般較難直接溶于水。對(duì)于不同的乳化劑，使用方法有相似之處，但也存在差別。以下以單硬脂酸甘油酯為例，進(jìn)行說(shuō)明：?jiǎn)斡仓岣视王?。方法一：將單甘酯粉末與其他原料粉末（如面粉、奶粉等）直接混合均勻后投料。方法二：將單甘酯與油脂一起加熱融化，攪拌混合后再投料，適用于人造奶油、起酥油等。方法三：將單甘酯制成水合物，再投料使用。單甘酯能緩慢溶于70℃的4-10倍的水中，冷卻至室溫時(shí)生成乳白色的膏體水合物。也可將單甘酯首先加熱溶化成液體并加入高速攪拌的熱水中制成水合物。乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類(lèi)物質(zhì)。蘭州花王乳化劑

乳化劑在材料合成行業(yè)的應(yīng)用主要是利用它進(jìn)行乳液聚合合成涂料、粘合劑等產(chǎn)品。蘭州花王乳化劑

乳化劑是具親油、親水兩親基團(tuán)的分子。為判斷乳化劑乳化類(lèi)型，某公司發(fā)明了親水親油平衡(HLB)值法，該法為普遍用于乳化液的乳化劑選擇。對(duì)一些非離子類(lèi)型乳化劑HLB值的計(jì)算，可用戴維斯的結(jié)構(gòu)因子法。對(duì)一些多羥基醇乳化劑，HLB=20×(1一S／A)，式中s是脂肪酸的皂化值，A是脂肪酸的酸值，該公式主要適用脂肪酸酯多元醇酯及脂肪醇聚氧乙烯衍生物。雖HLB可指出一些乳化劑的乳化類(lèi)型，但它表達(dá)的是經(jīng)驗(yàn)公式，不是來(lái)源于原子結(jié)構(gòu)常數(shù)，如原子量，原子半徑等。所有W／O或O／W乳化液的形成理論基于BacMt定律，但它不能定量分析。另一理論是在油水界面形成不同的接觸角來(lái)判斷乳化液類(lèi)型的接觸角理論，但它也不能定量分析。我一直在尋找一種方法，它能體現(xiàn)乳化劑在乳化液的乳化本質(zhì)。它須來(lái)源于原子結(jié)構(gòu)的基本常數(shù)，且可用公式表達(dá)及定量分析。乳化劑油相和水相的乳化、分散都遵循物質(zhì)的相似相溶原理，即親油基與油相相溶，親水基與水相相溶。非離子乳化劑的親水基主要是由于氧原子與水相互作用形成氫鍵與水相相溶，離子型乳化劑在水中離解后，其親水離子與水形成水合離子。蘭州花王乳化劑

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