乳化劑的確定：在維持所選定乳化體系所需HLB 值的前提下，多選幾對(duì)乳化劑混合。用這些乳化劑乳化指定體系，測(cè)其穩(wěn)定性，比較其乳化效率，直到找到效率至高的一對(duì)乳化劑為止。值得注意的是，這里未提及乳化劑的濃度，但這并不影響這種選配方法，因?yàn)橹苽湟环€(wěn)定乳狀液所要求的HLB 值與乳化劑濃度關(guān)系不大。在乳狀液不穩(wěn)定區(qū)域內(nèi)，當(dāng)乳化劑濃度很低或內(nèi)相濃度過(guò)高時(shí)，才會(huì)對(duì)本方法有影響。采用HLB 方法選擇乳化劑時(shí)，不只要考慮至佳HLB值，同時(shí)還應(yīng)注意乳化劑與分散相和分散介質(zhì)的親和性。理想的乳化劑，不只要與油相親和力強(qiáng)，而且也要與水相有較強(qiáng)的親和力。把HLB 值小的乳化劑與HLB 值大的乳化劑混合使用，形成的混合膜與油相和水相都有強(qiáng)的親和力，可以同時(shí)兼顧這兩方面的要求。所以，使用混合乳化劑比使用單一乳化劑效果更好。乳化劑乳化的目的是減少乳液制備消耗的能量。乳化劑型號(hào)

乳化劑分子內(nèi)一般都含有親水基和親油基，決定了乳化劑的親水性和親油性。在油相與水相互不相溶的液體中，適量加入乳化劑，并經(jīng)過(guò)一定的加工處理，可以使其形成均質(zhì)的分散體系。在體系中加入小分子乳化劑，能夠降低體系的表面張力，從而降低其界面能，提高乳濁液的穩(wěn)定性，如果汁、蛋白飲料等。此外，當(dāng)表面活性劑吸附在乳滴界面時(shí)，可起到屏障的作用，能防止液滴之間相互聚集。當(dāng)添加帶電荷的離子型表面活性劑時(shí)，乳液液滴會(huì)因?yàn)橥N電荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。浙江乳化劑規(guī)格根據(jù)HLB值，將乳化劑分為油包水型(W/O型，即親油型)及水包油型(O/W 型，即親水型)兩大類(lèi)。

乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類(lèi)表面活性劑，將乳化劑溶于油中，將水相加入油脂混合物中，開(kāi)始時(shí)形成水/油型乳化體，當(dāng)加入大量的水后，黏度突然下降，轉(zhuǎn)相變型為油/水型乳化體，聚醚多元醇簡(jiǎn)稱(chēng)聚醚是由起始劑含活性氫基團(tuán)的化合物。與環(huán)氧乙烷EO、環(huán)氧丙烷PO、環(huán)氧丁烷BO等在催化劑存在下經(jīng)加聚反應(yīng)制得。乳化劑溶于油中的方法將乳化劑溶于油相，常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。如果要制成水/油型乳化體，將乳化劑和油脂的混合物直接加入水中形成油/水型乳化體。那么就繼續(xù)加入油相，直到轉(zhuǎn)相變?yōu)樗?油型乳化體為止，此法所得的乳化體顆粒大小很不均勻，因而也不是很穩(wěn)定。乳化劑的作用是：當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷。

乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構(gòu)成相之間的表面張力，使之形成均勻穩(wěn)定的分散體系或乳濁液的物質(zhì)。20世紀(jì)80年代以來(lái)，人們對(duì)乳化劑提出多功能、高純度、低刺激、高效率的更高要求，開(kāi)發(fā)出更多的新型乳化劑。所有乳化劑的分子中均含有親水基和親油基兩個(gè)功能基團(tuán)，親水基能吸引水層，親油基能包圍油層。因此，在油水體系中加入乳化劑后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳濁液。不過(guò)，乳化劑的親水性和親油性一般是不平衡的，它們適用的場(chǎng)合也有所差異，一般的，親水性強(qiáng)的乳化劑適用于O/W型乳濁液，親油性強(qiáng)的乳化劑適用于W/O型乳濁液。乳化劑在液滴表面排列越整齊，乳化膜越牢固，乳狀液越穩(wěn)定。

乳化劑怎么使用？很多乳化劑由于親油性較強(qiáng)，一般較難直接溶于水。對(duì)于不同的乳化劑，使用方法有相似之處，但也存在差別。以下以單硬脂酸甘油酯為例，進(jìn)行說(shuō)明：?jiǎn)斡仓岣视王ァ７椒ㄒ唬簩胃术シ勰┡c其他原料粉末（如面粉、奶粉等）直接混合均勻后投料。方法二：將單甘酯與油脂一起加熱融化，攪拌混合后再投料，適用于人造奶油、起酥油等。方法三：將單甘酯制成水合物，再投料使用。單甘酯能緩慢溶于70℃的4-10倍的水中，冷卻至室溫時(shí)生成乳白色的膏體水合物。也可將單甘酯首先加熱溶化成液體并加入高速攪拌的熱水中制成水合物。乳化劑從來(lái)源上可分為天然物和人工合成品兩大類(lèi)。乳化劑型號(hào)

乳化劑類(lèi)似表面活性劑。乳化劑型號(hào)

在日化行業(yè)中乳化劑被普遍應(yīng)用在洗護(hù)產(chǎn)品及化妝品中。使用到的乳化劑包括天然表面活性劑和人工合成表面活性劑兩種。前者來(lái)自動(dòng)植物體，為較復(fù)雜的高分子有機(jī)物，通常具有較高的黏度，易于乳化穩(wěn)定且無(wú)刺激、無(wú)毒副作用，如卵脂酸、膽甾醇、羊毛脂、茶皂素等。后者通常為固體顆粒乳化劑，在分散相液滴表面形成一層薄膜阻止液滴之間的聚集而制得穩(wěn)定的油／水分散相，主要用作無(wú)化學(xué)乳化劑的抗過(guò)敏配方及防曬產(chǎn)品配方。由于固體顆粒具有超細(xì)的粒徑(小于200nm)，因此具有很好的皮膚耐受性，相對(duì)于傳統(tǒng)的表面活性劑而言刺激性降低。此外，由于固體顆粒乳化體系的穩(wěn)定性不受油脂性質(zhì)的影響，護(hù)膚產(chǎn)品可以更寬范圍地選擇油脂以制備出性能更佳、更穩(wěn)定的產(chǎn)品。乳化劑型號(hào)

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