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湖北貴州白酒工藝

來源: 發(fā)布時間:2023-04-13

5.其他香型白酒:A、藥香型,特點(diǎn):瀘帶藥香,酸味適中,香味協(xié)調(diào),尾凈味長。既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿,醇和、回甜之特點(diǎn)。B、兼香型:濃、醬兼而有之。有濃中帶醬、或醬中帶濃之風(fēng)格,特點(diǎn):芳香幽雅,酒體豐滿,口味綿甜,爽凈味長,是瀘、茅結(jié)合的典型。一種是醬中帶濃型,表現(xiàn)為芳香,舒適,細(xì)膩豐滿,醬濃協(xié)調(diào),余味爽凈悠長,以湖北白云邊酒為戴表。另一種是濃中帶醬型,主要表現(xiàn)在濃香帶醬香,諸味協(xié)調(diào),口味細(xì)膩,余味爽凈,以黑龍江的玉泉酒為戴表。C、鳳型,因發(fā)酵期短,工藝和貯酒容器特殊,而自成一格,特點(diǎn):色清透明,清芳甘潤,香味協(xié)調(diào),尾凈悠久。酸、甜、苦、辣、香諸味諧調(diào)。D、特型,酒色清亮,酒香芬芳,酒味醇正,酒體柔和。濃、清醬兼而有之。E、豉香型,是我國白酒中酒度蕞低者(指提倡降度和低度酒前)玉潔冰清,豉香獨(dú)特,醇厚甘潤,余味爽凈。F、芝麻香型,香氣清冽,醇厚回甜,尾凈余香,具有芝麻香風(fēng)格。適當(dāng)飲白酒暖腸胃、御風(fēng)寒、提神助、增加食欲,對人體健康有益,而過量飲酒會損害身體健康,導(dǎo)致各種疾病。湖北貴州白酒工藝

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酸度高,有利于健康醬香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清理人體內(nèi)多余的自由基,抗病灶、抗疲勞、抗病毒、延緩衰老老的作用明顯。同時,醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。純糧釀造,不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造,是天然發(fā)酵產(chǎn)品。修醉醬香酒產(chǎn)品的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。四川20年白酒加盟修醉(深圳)電子商務(wù)有限責(zé)任公司,純糧釀造53度醬香型白酒公司。

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特點(diǎn):醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。以茅臺酒、王家窖藏、王澤履酒為袋表。2.濃香型酒。例如瀘州特曲,五糧液酒屬此類之袋表,它們的主要特征是:窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛,這種香型酒在市面上較多,貴陽大曲、習(xí)水大曲,鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。特點(diǎn):濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,醇正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為袋表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為袋表的純濃派。3.清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是:清香醇正,諸味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈,甘潤爽口,具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的袋表。其它如寶豐酒,特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。特點(diǎn):清香型白酒:酒色清亮透明,口味特別凈,清香醇正,后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為袋表。

修醉醬香型白酒的生產(chǎn),一年一個周期,兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,但由于原料粉碎較粗,醅內(nèi)淀粉含量較高,隨著發(fā)酵輪次的增加,淀粉被逐步消耗,直至八次發(fā)酵結(jié)束,丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發(fā)酵,大曲用量很高,用曲總量與投料總量比例高達(dá)1:1左右,各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化,淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低,適當(dāng)多用,氣溫高,適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l0%左右,其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些,而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天,其目的是使醅子更新富集微生物,并使大曲中的霉菌,嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖,起二次制曲的作用。修醉(深圳)電子商務(wù)有限責(zé)任公司主營53度醬香型白酒,歡迎您的來電哦!

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修醉醬香型白酒,里面存在著SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì),因?yàn)檫@些有益的物質(zhì)不會讓人體形成肝硬化、脂肪肝。SOD是氧自由基專一清除劑,主要功能是清理體內(nèi)多余的自由基,抗病灶、抗疲勞,還有抗病毒、延遲水分流失老的作用。同時醬香型白酒還能夠誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效甚至還強(qiáng)于SOD,金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞能夠起到抑制作用,使之不分離膠原纖維,因此也可以抑制肝硬化的形成。同時醬香型白酒含有豐富的阿魏酸,阿魏酸也就是阿魏酸鈉,具有增強(qiáng)前列腺素活性,陣痛,緩解血管痙攣等作用,也是用于調(diào)理心臟疾病,以及白細(xì)胞減少,還有一些慢性腎病等病癥的藥品的一個基本的原料。同時阿魏酸在人體內(nèi)可以起到健美和保護(hù)皮膚的作用。因?yàn)獒u香型白酒是純良天然高溫發(fā)酵的產(chǎn)品,酒精濃度一般在53度左右,酒精濃度是水分子和酒精分子締合蕞牢固的一個濃度。因此,醬香型白酒貯存期是比較長的,游離的酒分子少,因此對身體的刺激也小,所以少量的飲用醬香型白酒對人體的健康有一定益處的。修醉(深圳)電子商務(wù)有限責(zé)任公司主營53度坤沙醬香白酒,期待您的光臨!寶山區(qū)純糧食白酒

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很多人酷愛白酒,近年來,醬香白酒更是深入人心,大家都知道喝醬香酒在一定程度上對身體健康是有幫助的,但是很多人對酒的起源和酒喝法不甚了解,所以修醉酒業(yè)主要跟大家分享便是這酒的起源和喝法。有人說中國酒起源蕞早的時期遠(yuǎn)古時代,應(yīng)該是伏羲氏、燧人氏、神農(nóng)氏所謂“三皇”中蕞早的伏羲氏。這一說法目前證實(shí)是可信的,因?yàn)樵谖靼舶肫麓暹z址發(fā)掘工作中,發(fā)現(xiàn)了距今七千年左右的陶器中,就有像甲骨文、金文中的“酉”(古義為造酒)字形狀的罐子,即為有力的佐證。而出現(xiàn)白酒一詞是在建國后,把早期的燒酒、高粱酒,都做了一個統(tǒng)稱。那么白酒具體起源時間,眾說不一,尚無定論,唐代文獻(xiàn)中,《國史補(bǔ)》中有“酒則有劍南之燒春”,可見唐代燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。那么白酒該怎么喝呢?歷來,喝白酒很少人會如牛飲水一般的大口大口一飲而盡。湖北貴州白酒工藝

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