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四川純糧食白酒招商代理

來源: 發(fā)布時間:2024-11-01

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小曲酒 xiaoqu baijiu以小曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒麩曲酒 fuqu baijiu以曲為糖化劑,加酒母發(fā)酵釀制而成的白酒混合曲酒 mixed qu baijiu以大曲、小曲、麩曲等其中兩種或兩種以上糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒,或以糖化酶為糖化劑,加釀酒酵母等發(fā)酵釀制而成的白酒。 [10]按生產(chǎn)工藝分固態(tài)法白酒 traditional baijiu以糧谷為原料,以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑,采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒,經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

大曲酒 daqu baijiu以大曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒小曲酒 xiaoqu baijiu以小曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒麩曲酒 fuqu baijiu以曲為糖化劑,加酒母發(fā)酵釀制而成的白酒混合曲酒 mixed qu baijiu以大曲、小曲、麩曲等其中兩種或兩種以上糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒,或以糖化酶為糖化劑,加釀酒酵母等發(fā)酵釀制而成的白酒。 [10]按生產(chǎn)工藝分固態(tài)法白酒 traditional baijiu以糧谷為原料,以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑,采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒,經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。深圳修醉酒業(yè)主營53度坤沙醬香型白酒招商,歡迎您的來電!

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說到白酒招商收藏,那人們首先時間想到的,肯定是茅臺。四川純糧食白酒招商代理

醬香白酒的勾兌是一套系統(tǒng)工程包括三個階段,盤勾、基酒組合、調(diào)味。盤勾工藝俗稱大盤勾,是一種調(diào)酒工藝,是指把不同的酒適量混合,并加添調(diào)味酒,進行配制。基酒組合是按香型標(biāo)準(zhǔn),把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風(fēng)格特點、不同酒齡的基礎(chǔ)原酒進行酒與酒之間相互“取長補短”進行融合,各取“所需”的優(yōu)化組合。調(diào)味是靠感官使酒體協(xié)調(diào)、豐滿、細(xì)膩、幽雅、悠長,風(fēng)格典型“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經(jīng)反復(fù)耐心、精細(xì)、精心“調(diào)頻”的關(guān)鍵過程。醬香型白酒蒸餾所得的各輪次酒酒質(zhì)不盡相同,在這7次取酒中,從原酒的質(zhì)量看,前2輪次的酒質(zhì)較差,醬香弱,酒體單薄,呈現(xiàn)霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒,酒質(zhì)較好,第6次酒帶有較好焦香,第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過程中,窖內(nèi)不同層次的酒體風(fēng)格也不盡相同,一般來說,上層酒醬香較好,中層酒比較醇甜,而下層酒窖底香較好,故在蒸酒時應(yīng)分層蒸酒。根據(jù)不同輪次,不同類型的原酒要分開貯存于容器中,分別貯存。經(jīng)過三年陳化使酒味醇和,綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒,經(jīng)精心勾兌而成“醬香濃郁,醇厚凈爽,幽雅細(xì)膩,回味悠長”的醬香型白酒。四川純糧食白酒招商代理