醬香型白酒的工藝：第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。醬香酒是釀造周期長、香味香氣物質(zhì)多、生產(chǎn)成本高的酒品。貴州迎福臺(tái)白酒報(bào)價(jià)

醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國醬香型白酒首份國家標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。茅臺(tái)鎮(zhèn)特色白酒報(bào)價(jià)原漿酒的起源可以說是伴隨著中國白酒的發(fā)源就開始出現(xiàn)了。

原漿酒不只原料全部是綠色無污染的食品及天然山泉水，而且生產(chǎn)技術(shù)也采用無污染綠色生物發(fā)酵釀造，不勾不兌，絕無任何添加劑、香料、香精等，工藝獨(dú)特，此屬全國創(chuàng)造，完全符合國家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，堪稱綠色健康的生態(tài)酒。夏天暢飲的原漿酒可以在加冰、冰鎮(zhèn)、冷藏的情況下飲用，而且因?yàn)樗怯么竺揍勗斓脑瓭{酒，在冷飲的情況下不但不傷胃，而且更加醇厚濃郁。在炎熱的夏天喝上一口，猶如一道清泉沁入心脾，冰清玉潔，尤其是用雪碧、綠茶等飲料調(diào)制后再加入冰塊，酷夏焦躁時(shí)，豪飲一口，滌心蕩肺，清涼透頂，比啤酒還爽。

原漿酒本身具有的口味純、酒質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、健康時(shí)尚的特性，根本特點(diǎn)就不是新工藝白酒所能勾兌、調(diào)對(duì)出來的。并且原漿酒區(qū)別與新工藝白酒的較大特點(diǎn)是不傷身，對(duì)人體刺激小，從健康的角度上看飲用者在原漿酒中還能攝取到很多的營養(yǎng)成分。原漿酒重新被推出歷史舞臺(tái)，由于其重多的優(yōu)勢于一身，順應(yīng)了當(dāng)代消費(fèi)者的需求，必定會(huì)在21世紀(jì)的白酒市場上大放異彩，成為白酒走入健康時(shí)代的開拓者。隨著消費(fèi)者對(duì)飲酒認(rèn)識(shí)的提高，逐漸開始追求健康消費(fèi)的近年，原漿酒又重新找到了他的契合點(diǎn)。大多數(shù)醬香型白酒都是用小麥、水、高粱釀造的純糧白酒。

醬香酒的工藝：兩長一大一多的工藝，什么是兩長，生產(chǎn)工藝長，制曲40天，儲(chǔ)存30-60天，發(fā)酵接近一年的時(shí)間，儲(chǔ)存時(shí)間不低于三年到三年半才能夠出廠，而且為了提升品質(zhì)，醬香型白酒還不斷的提升和提高延長醬酒的基酒的儲(chǔ)存時(shí)間。還有用曲量大，醬香型白酒是所有白酒當(dāng)中用曲量較大的，超過了全部。也就是說投一噸高粱我要用一噸到一噸二的高溫大曲，這就是濃郁的曲香的來源。還有就是多輪次取酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。整個(gè)一年一個(gè)周期，一共取七次酒，相當(dāng)于你一瓶醬酒當(dāng)中，你喝到了春夏秋冬。醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)散裝白酒批發(fā)價(jià)

什么樣的白酒才稱得上是醬香的白酒呢？貴州迎福臺(tái)白酒報(bào)價(jià)

原漿白酒是迄今國內(nèi)較為健康的白酒，其健康性主要體現(xiàn)在從釀造開始一直到裝瓶出售，整個(gè)過程完全按照“綠色”標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并且釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香劑），所以說原漿白酒是健康營養(yǎng)的白酒。而且原漿白酒無論從口感、香氣、酒質(zhì)等各個(gè)方面都遠(yuǎn)勝其他類型白酒，可以說原漿酒是白酒的較完美狀態(tài)。原漿酒，不但是純的中國白酒，而且配以各種輔料，可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感，并且用它調(diào)制出的雞尾酒，有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道，極其神秘。這種可調(diào)制性，顛覆了中國傳統(tǒng)白酒的理念，賦予了中國白酒新的內(nèi)涵和外延，帶領(lǐng)了中國白酒新時(shí)尚。貴州迎福臺(tái)白酒報(bào)價(jià)