醬香白酒用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的酒高出3—4倍，而這些酚類化合物是增進(jìn)人體健康的有益成分。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(一般在5年以上)，造成目前茅臺酒供不應(yīng)求的局面。從側(cè)面更加激起了人們對醬香白酒的消費(fèi)欲望。從市場情況看，茅臺酒的緊缺，加上醬香型高級酒的特殊風(fēng)味，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏。醬香型白酒亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為主，屬大曲酒類。53度醬香酒代理

醬香白酒怎么存放才好？1、關(guān)于環(huán)境：盡量將醬香型酒白酒存放在沒有陽光直射的地方，若是有專門的儲酒柜，可以用儲酒柜來儲存，這樣能夠減少揮發(fā)。如果沒有儲酒柜要存放在恒溫恒濕的地方，相對濕度在70%左右，濕度太高瓶蓋容易發(fā)霉，溫度不要超過30℃。2、瓶口方向：醬酒在長期儲存過程中，瓶口要向上存放，切不可橫放、斜放或倒放，因?yàn)樵诰埔航佑|瓶蓋的時候，酒是有可能從縫隙中滲出的，一旦有酒滲出，就可能給保存效果以致命打擊。3、關(guān)于瓶子：建議白酒帶原包裝保存，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間保存，極容易揮發(fā)。對于酒瓶，關(guān)鍵是要對瓶口進(jìn)行密封，目的是防止揮發(fā)，密封酒瓶口是關(guān)鍵的一步，所以我們先要把瓶蓋擰緊。可以采用保鮮膜包裹、膠帶纏繞或蠟封的方式進(jìn)行瓶口密封。老窖珍藏茅香型白酒鑒別醬香型白酒的特點(diǎn)主要有易揮發(fā)物質(zhì)少，酸度高，酚類化合物多，純糧釀造，不添加外來物質(zhì)。

什么是醬香型白酒？一、醬香型白酒的起源：醬香型白酒，又稱茅香型白酒，是一種大曲酒。事實(shí)上，在1964年之前就沒有醬香型的說法。那時候根本沒有醬香型白酒的概念。當(dāng)時的酒統(tǒng)稱為白酒。二、醬香型白酒的釀造工藝：醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，用傳統(tǒng)的固體方法發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌而成。醬香型白酒的釀造是一種精致的傳統(tǒng)工藝。醬香型白酒的基本工藝是嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲，重陽下沙?；粕a(chǎn)周期長達(dá)一年，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，經(jīng)過春、夏、秋、冬一年。每一輪次的酒各有特點(diǎn)，分質(zhì)儲存，三年后盤勾。盤勾后再儲存一年，微調(diào)后出廠。

好的醬香型白酒要觀4點(diǎn)：1、觀酒線。因?yàn)獒u香型白酒所含的芳香型有機(jī)物較多，用分酒器向酒杯中緩慢傾倒的時候，好的醬香酒會“拉絲成線”。一邊向酒杯中倒入醬香酒，一邊緩慢向上抬高分酒器高度，酒液牽拉成線、拉線成絲、延綿不絕。2、觀酒花。隨著醬香酒的注入，酒液表面會聚集出一層細(xì)密的酒花，久久都無法消散。3、觀酒色。好的醬香型白酒酒質(zhì)是清澈的，潔白中又微微泛黃。如果是那種特別濃郁的暗黃，很大程度上是添加了色素的醬香酒。4、觀掛杯。輕輕晃動酒杯，讓酒液沿著杯壁旋轉(zhuǎn)，則會有比較明顯的掛杯現(xiàn)象。醬酒也稱醬香型白酒，是我國白酒的香型之一。

品鑒醬酒——醒酒：醒酒，就是將酒體暴露在空氣中，讓酒液與空氣適當(dāng)接觸，去除不討喜的味道，進(jìn)一步釋放香氣。區(qū)別于紅酒較低酒精含量，醬酒基本在50°以上，所以醒酒時間相對較短，在夏季來說通常不超過20分鐘，冬季可適當(dāng)延長。醬酒醒酒不需要醒酒器，以免與空氣接觸過度，加快乙醇揮發(fā)，導(dǎo)致口感酸澀。一般來說醬酒醒酒只分為3步，第1步靜置未開封酒瓶，使酒體恢復(fù)到室溫；第2步為三開三緊，打開瓶蓋后，輕搖2到3分鐘，然后擰緊瓶蓋靜置2到3分鐘，重復(fù)三次故稱為三開三緊；第三步為傳酒，由于個人體溫不同，在傳遞過程中受到不同溫度影響，使得即使同一瓶醬酒的口感也存在差異，因此較好由同一個人將酒倒入分酒器后，個人按需入杯，從而獲得相對一致的口感。醬酒的酒香以醬香為主，融合了糊香與焦香，口感醇厚回香，幽雅細(xì)膩，空杯留香持久。老窖珍藏茅香型白酒鑒別

“高溫釀造”在茅臺醬香型白酒的工藝中，堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“主要技術(shù)”。53度醬香酒代理

醬香型白酒入庫時的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、縮合反應(yīng)緩慢。三年以上的長時間貯存能使酒隨著發(fā)酵期的延長，其香味物質(zhì)增加，也就是醬香和陳香更突出，風(fēng)格更典型。醬香型酒顏色允許帶微黃，而這些微黃的顏色，就是來自釀酒過程中生成較多的聯(lián)酮類化合物。長達(dá)三年以上的窖藏，令醬香型白酒中的聯(lián)酮類化合物不斷增加，使得酒味增強(qiáng)，酒體的醬香、芳香、醇厚感也明顯得到提升。醬香型白酒的酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得比較牢固，再加之醬酒貯存時間長，酒精分子與水分子的締合效果越好，也就減輕了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。53度醬香酒代理