試驗(yàn)結(jié)果表明，真空包裝蛋黃鮮肉粽的過氧化值易受保存時間的影響。圖4室溫下過氧化值隨保存時間的變化趨勢2．1-3大腸菌群大腸菌群的污染源是人和溫血動物的糞便，在食品本身未受污染的情況下，沒有大腸菌群存在，也不會隨著保存時間的推移而自動產(chǎn)生，因此在對真空包裝的蛋黃鮮肉粽進(jìn)行的為期270d的檢測過程中。始終未有大腸菌群檢出。2．1．4菌落總數(shù)真空包裝粽子是熱加工食品，菌落總數(shù)是粽子加熱后污染程度的測試指標(biāo)，它具有不確定性，需要考慮惡劣的時間和條件，因此在其他保存條件相同的情況下，對真空包裝的蛋黃鮮肉粽進(jìn)行的為期270d的檢測。 浙江名博機(jī)械耗牛肉包裝機(jī)適合包裝牛肉粒等產(chǎn)品。興安盟耐用性高牦牛肉包裝機(jī)哪種好

    包裝材料及方式實(shí)驗(yàn)組采用水蒸氣透過率分別是3．22、4．40g／(m·d)。氧氣透過率分別是54．80、55．86cm3／(mz·d)的尼龍／氯化聚丙烯(PA／CPP)和尼龍／聚乙烯(***E)兩種包裝材料對肉樣進(jìn)行真空包裝，對照組為普通托盤包裝，真空度為0．08MPa條件下包裝好后，放入4的冰箱內(nèi)，達(dá)到不同儲存時間后分別進(jìn)行測定。1．2．3測定方法汁液流失率在貯藏第0、4、8、12、16、20d進(jìn)行測定，揮發(fā)性鹽基氮在貯藏第0、5、9、13、17、20d進(jìn)行測定，其余指標(biāo)均在第0、5、10、15、20d進(jìn)行測定。1．2．3．1汁液流失率按下式計(jì)算：W(％)=．W2--W3X100W1一W3式中：w～汁液流失率。 興安盟耐用性高牦牛肉包裝機(jī)哪種好浙江名博機(jī)械耗牛肉包裝機(jī)適合包裝雞爪等產(chǎn)品。

    牛肉含有質(zhì)量蛋白質(zhì)、維生素B和礦物質(zhì)如鋅，硒，磷和鐵，能提高機(jī)體抗病能力?？v觀各類食用肉中消費(fèi)量中，牛肉消費(fèi)量排名第三僅次于豬肉和家禽肉，且中國為牛肉消費(fèi)大國，據(jù)統(tǒng)計(jì)新疆2003年牛肉產(chǎn)量為37．8萬噸同比增長4．4％l1-3]。研究表明，牛肉在貯藏過程中其質(zhì)量、安全、營養(yǎng)狀況在很大程度上受到內(nèi)因以及外因的制約，內(nèi)因如牛肉中存在的酶、牛肉的纖維結(jié)構(gòu)，外因如前處理、包裝方式、貯藏溫度等。牛肉在貯藏過程中理化性質(zhì)以及微生物菌群在不同時期會發(fā)生不同變化，而這些變化也暗示著肉的品質(zhì)變化，預(yù)示著牛肉食用的安全期，研究牛肉在貯藏過程中的理化指標(biāo)與微生物指標(biāo)非常重要。

    經(jīng)過真空包裝的產(chǎn)品可有效的防止氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮，延長保質(zhì)保鮮期限。食品自動真空包裝機(jī)械具有外型美觀、結(jié)構(gòu)緊湊、效率高、操作簡便等眾多優(yōu)點(diǎn)。 浙江名博機(jī)械耗牛肉包裝機(jī)適合包裝雞肉等產(chǎn)品。

    分解蛋白質(zhì)生成了胺類物質(zhì)(四)，這與托盤包裝組在儲存10d后的菌落總數(shù)和揮發(fā)性鹽基氮的結(jié)果相一致。在貯藏期間。PA／CPP組、***E組的pH雖呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢，但儲存15d前pH一直下降，隨后上升，相對于托盤包裝組pH開始上升的時間延長，這也與兩真空包裝組的菌落總數(shù)和揮發(fā)性鹽基氮低于托盤包裝組的結(jié)果一致。真空包裝PA／CPP組、***E組之問的pH差異性不(p>0．05)。2．3不同包裝方式對羊肉色澤的影響色澤作為冷卻肉感官品質(zhì)的重要指標(biāo)。往往是消費(fèi)者較早接收到的感官要素，對衡量其品質(zhì)至關(guān)重要。 浙江名博機(jī)械耗牛肉包裝機(jī)適合包裝牛肉等產(chǎn)品。興安盟耐用性高牦牛肉包裝機(jī)哪種好

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    以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。因此，根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB／T10377--2004《粽虧：》要求，選取真空包裝的蛋黃棕為樣品，對其酸價、過氧化值、大腸菌群、菌落總數(shù)等4項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了研究。1試驗(yàn)方法將一批封裝完好、真空包裝的蛋黃肉粽分別保存在倉庫(溫度為室溫)和培養(yǎng)箱(溫度為36°C±1oC)內(nèi)，每隔一定時間取出樣品進(jìn)行檢測，其中樣品處理按GB／T5009．56--2003要求進(jìn)行。1．1酸價稱取混合均勻的試樣50g，置于250mL具塞錐形瓶中，加50mL石油醚(沸程3O°C～60°C)，放置過夜，用快速濾紙過濾后，減壓回收溶劑。 興安盟耐用性高牦牛肉包裝機(jī)哪種好

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