因此需要制定合理的保質(zhì)期和保存溫度以確保產(chǎn)品品質(zhì)。近年來，隨著全球人口的不斷增加，包裝行業(yè)市場需求也在進一步擴大。真空包裝因有利于防止食品變質(zhì)而受到食品企業(yè)和消費者的青睞，而真空包裝機械憑借采用了高密封度的真空室，堅固耐用。整體機架采用了不銹鋼材料制作而成，長久不會生銹，并采用了機電一體化，操作簡單，一躍成為包裝機械產(chǎn)品中的領(lǐng)頭兵。真空包裝機械能夠自動抽出裝滿食品的真空包裝袋內(nèi)的空氣，達到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。 浙江名博機械耗牛肉包裝機適合包裝魚松等產(chǎn)品。通遼進口牦牛肉包裝機工廠

       采用鄧肯氏新復(fù)極差分析方法，當(dāng)p<0．05時。表明托盤和真空包裝對冷卻羊肉在同一貯藏期的品質(zhì)影響差異。2結(jié)果與討論2．1不同包裝方式對羊肉汁液流失率的影響零尉爆05101520天數(shù)。d)圖1不同包裝方式對冷卻羊肉汁液流失率的影響Fig．1Effectofdifferentpackingmethodsondriplossrateofchilledmutton從圖1可看出，隨著貯藏時間的延長，對照組和實驗組中的汁液流失率均逐漸升高，其中對照組的菌落總數(shù)及TvB—N值達到國標(biāo)變質(zhì)肉要求，故中途停止測定。 呼倫貝爾高質(zhì)量牦牛肉包裝機高性價比的選擇浙江名博機械耗牛肉包裝機適合包裝雞腿等產(chǎn)品。

    研究發(fā)現(xiàn)真空包裝鯉魚貯藏末期主要存在肉桿菌、氣單胞、愛文氏菌、乳酸菌、假單胞且貯藏期為12d。表明包裝冷卻食品22°C條件下貯藏期為5d。研究表明真空包裝冷卻豬肉貯藏期為21d，貯藏第7d為微生物多樣性的關(guān)鍵時間點，主要有微球菌、黃桿菌、腸桿菌、乳酸菌、肉桿菌。貯藏中細菌種類不同這可能是由于取樣的環(huán)境、初始微生物種類以及樣品不同等引起的菌相不完全相同。Gill_l研究表明真空包裝的條件下為乳酸菌、腸桿菌、希瓦氏菌、熱死環(huán)絲菌的生長提供了有利條件。真空包裝冷卻牛肉貯藏過程中，菌落總數(shù)不斷增加根據(jù)評判標(biāo)準(zhǔn)在貯藏12d已經(jīng)超過6lgcfu／g。pH在5．4～5．7的牛肉能夠保持良好的冷卻肉品質(zhì)。

    如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后。包裝袋內(nèi)充氣壓強大于袋外大氣壓強。能有效地防止食品受壓破碎變形且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有霉菌、細菌等微生物的活性。 浙江名博機械耗牛肉包裝機適合包裝酸菜魚調(diào)料等產(chǎn)品。

    由圖3可知，在其他保存條件相同的情況下，隨著保存時間的延長，真空包裝蛋黃鮮肉粽的酸價指標(biāo)總體呈上升趨勢：在10d～30d間，酸價增長明顯；在30d～120d間，酸價保持平穩(wěn)；在120d后，酸價增長趨勢；在180d后，呈快速增長趨勢。試驗結(jié)果表明，真空包裝蛋黃鮮肉粽的酸價易受保存時間的影響。一：。2．1．0．時間，d圖3室溫下酸價隨保存時間的變化趨勢2．1．2過氧化值粽子的過氧化值測定結(jié)果見圖4。由圖4可知。在其他保存條件相同的情況下，隨著保存時間的延長，過氧化值指標(biāo)總體呈上升趨勢：在10d～150d間。過氧化值保持平穩(wěn)；150d后，過氧化值呈快速增長狀態(tài)。 浙江名博機械耗牛肉包裝機適合包裝羊雜等產(chǎn)品。通遼進口牦牛肉包裝機工廠

浙江名博機械耗牛肉包裝機適合包裝牛腱等產(chǎn)品。通遼進口牦牛肉包裝機工廠

    以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。因此，根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB／T10377--2004《粽虧：》要求，選取真空包裝的蛋黃棕為樣品，對其酸價、過氧化值、大腸菌群、菌落總數(shù)等4項衛(wèi)生指標(biāo)進行了研究。1試驗方法將一批封裝完好、真空包裝的蛋黃肉粽分別保存在倉庫(溫度為室溫)和培養(yǎng)箱(溫度為36°C±1oC)內(nèi)，每隔一定時間取出樣品進行檢測，其中樣品處理按GB／T5009．56--2003要求進行。1．1酸價稱取混合均勻的試樣50g，置于250mL具塞錐形瓶中，加50mL石油醚(沸程3O°C～60°C)，放置過夜，用快速濾紙過濾后，減壓回收溶劑。 通遼進口牦牛肉包裝機工廠

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