很不均勻0~5滋味及口感（30分）滋味鮮美，酸甜可口，無(wú)苦澀感，口感飽滿清脆24~30酸甜度適宜，無(wú)苦澀感，較爽脆16~23酸甜度略差，稍有苦澀感，不夠爽脆8~15口感苦澀，不爽脆0~7風(fēng)味（30分）具堿蓬特有的清香味，酸辣香味濃郁24~30具堿蓬特有的清香味，酸辣香味較弱，無(wú)異味16~23風(fēng)味不協(xié)調(diào)，無(wú)清香酸甜味8~15有異味0~7表3堿蓬菜在不同濃度NaHCO3溶液下的脫澀效果Table3EffectofdifferentconcentrationofNaHCO3ondeastringencyNaHCO3濃度/%脫澀效果Resultofblanchingandgreen-preservingforSuaedasalsa時(shí)間/s效果************注：*表示色澤均勻，接近于綠色。 浙江名博機(jī)械包裝機(jī)適合包裝蘿卜干等物料！！朔州耐用性高魔芋爽包裝機(jī)安裝

    在前期試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以白醋、白砂糖、食鹽和辣椒油添加量為主要影響因素進(jìn)行L9(34)正交試驗(yàn)，確定比較好調(diào)味配方，正交試驗(yàn)因素水平表見(jiàn)表員。步營(yíng)，等：真空包裝即食酸甜堿蓬菜的研制171保鮮與加工StorageandProcess聯(lián)系郵箱院bxyjg@Factorsandlevelsoforthogonalexperimentfortheseasoning，對(duì)制得的即食酸甜堿蓬菜進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，結(jié)果取平均值，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表2。、80、95益下分別10、20、30min，然后置于37益恒溫箱中保存7d，觀察產(chǎn)品有無(wú)脹袋現(xiàn)象。 朔州耐用性高魔芋爽包裝機(jī)安裝浙江名博包裝機(jī)適合包裝各類醬料 ！

    由于綠豆芽含水量高達(dá)95%左右，質(zhì)地清脆，嬌嫩，不耐貯藏，嚴(yán)重限制了其貨架期。本研究通過(guò)比較真空包裝和常溫、低溫貯藏對(duì)綠豆芽形態(tài)、品質(zhì)的影響，得到適宜綠豆芽貯藏的相對(duì)真空度和溫度，同時(shí)研究適度真空包裝結(jié)合低溫貯藏對(duì)綠豆芽保鮮的作用機(jī)理，以期為實(shí)際生產(chǎn)中綠豆芽的保鮮提供參考。1材料與方法。聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2'-聯(lián)氨-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）、硫酸鐵、乙二胺四乙酸（EDTA）、氮藍(lán)四唑（NBT）、核黃素，均購(gòu)自美國(guó)Sigma公司；磷酸、硫代巴比妥酸、三氯乙酸（TCA）、**、乙酸、福林酚試劑、苯酚、碳酸鈉、氯化鋁、亞硝酸鈉、氯化鋁、氫氧化鈉、甲硫氨酸及其他化學(xué)試劑均為分析純，購(gòu)自北京廣達(dá)生物科技有限公司。其余試劑均為分析純。

    堿蓬為藜科堿蓬屬一年生草本植物，一般生長(zhǎng)在鹽堿地和海濱沙灘，是一種抗逆性較強(qiáng)的鹽生植物[1]。我國(guó)的堿蓬資源豐富，共有堿蓬屬植物21種和一個(gè)變種，遼寧、山東、江蘇等地均有分布[1-3]。遼河入?？谒L(zhǎng)的堿蓬菜多以翅堿蓬（Suaedasalsa）為主，也因此形成了被譽(yù)為天下奇觀的盤錦“紅海灘”[4]。近年來(lái)一些研究發(fā)現(xiàn)，鹽地堿蓬的營(yíng)養(yǎng)成分較為多樣豐富[2-3]，含有人體所必需的各種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等，其含量普遍高于普通栽培蔬菜，具有抗氧化、降脂、等功效，適用于預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病[3-6]，具有很好的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值[7]。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)鹽地堿蓬的研究多聚焦于其植物學(xué)特性及耐鹽機(jī)理[8-11]，而作為野生蔬菜進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的研究還較少，特別是即食調(diào)味類的產(chǎn)品[12]。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝鳳爪等食品！！

    選擇高溫短時(shí)的方法，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。但過(guò)高的溫度會(huì)損傷產(chǎn)品的脆度，不宜采用。由表7可知，溫度低時(shí)產(chǎn)生脹袋，溫度高時(shí)未發(fā)生脹袋。顯然溫度高時(shí)比較保險(xiǎn)，但是也影響了產(chǎn)品的品質(zhì)。在未脹袋的前提下，適宜的工藝是80益/20min，此條件既能保證產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，又能盡可能保證產(chǎn)品色香味以及口感等品質(zhì)。，薄膜緊貼內(nèi)裝堿蓬菜（翅堿蓬），不得有裂口、破裂或重疊封口現(xiàn)象；產(chǎn)品具有鮮堿蓬菜（翅堿蓬）特有的鮮綠色澤，無(wú)霉點(diǎn)、暗斑等不良色澤；產(chǎn)品風(fēng)味良好，無(wú)異味，酸甜爽口；具有堿蓬菜（翅堿蓬）自身的質(zhì)構(gòu)特色；長(zhǎng)度適中，形態(tài)飽滿，無(wú)雜質(zhì)。（以As計(jì)）臆；鉛（以Pb計(jì)）臆，符合國(guó)標(biāo)[14-15]要求。[14]的要求。結(jié)論本試驗(yàn)以新鮮的堿蓬菜為原料，確定了脫澀、漂燙護(hù)綠、保脆硬化和等工藝條件，并采用感官評(píng)價(jià)為考察指標(biāo)進(jìn)行正交試驗(yàn)確定即食酸甜堿蓬菜的調(diào)味配方。 浙江名博包裝機(jī)適合包裝萵筍片等??！忻州正規(guī)魔芋爽包裝機(jī)哪個(gè)廠家質(zhì)量好

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    從圖2B可以看出，從第1天開(kāi)始20益貯藏的綠豆芽下胚軸寬度低于4益貯藏，而且從第1天到第3天其寬度分別是4益下的、。圖2C表明，4益貯藏下**天綠豆芽下胚軸硬度變化不明顯，而20益貯藏條件下從第2天開(kāi)始綠豆芽下胚軸的硬度呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，第3天硬度比0d下降了。表3顯示，綠豆芽貯藏過(guò)程中其莖部色澤逐漸變褐，影響綠豆芽的外觀，表現(xiàn)為L(zhǎng)*（白度值）逐漸下降，a*值和b*值逐漸增加。4益貯藏條件下綠豆芽莖部色度比較穩(wěn)定，變化不明顯；20益貯藏條件下色度發(fā)生變化。20益第1天綠豆芽莖部的b*值就表現(xiàn)出高于0d的現(xiàn)象（P＜），第2天開(kāi)始L*值與0d的差異（P＜）。20益貯藏的第1天與0d相比，L*值下降了、a*值和b*值分別上升了；4益貯藏的第3天與0d相比，L*值下降了，a*值和b*值分別上升了。 朔州耐用性高魔芋爽包裝機(jī)安裝

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