從水果和蔬菜，肉類和奶制品到復(fù)雜產(chǎn)品（如即食），冷藏食品市場(chǎng)非常多樣化，這一類別的每個(gè)部分都有定義消費(fèi)者需求的獨(dú)特特征。但是，高感官品質(zhì)是促使整個(gè)類別成功的一個(gè)普遍因素。在考慮感官質(zhì)量問題時(shí)，必須記住，除了感官特征以外，還有許多因素會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買決定。盡管食物的感官特性對(duì)于繼續(xù)購(gòu)買食物至關(guān)重要，但應(yīng)注意不要忽視這些外在因素。食物的感官評(píng)估通常用“品嘗”一詞來定義，但是這個(gè)詞顯然不足以描述飲食中涉及的所有感知過程。當(dāng)人們吃食物時(shí)，會(huì)感覺到與食物的外觀，風(fēng)味和質(zhì)地有關(guān)的各種不同特征。公認(rèn)所有這些刺激都整合在大腦中，不能孤立地考慮。個(gè)體之間的生理差異會(huì)導(dǎo)致對(duì)這些刺激的一系列反應(yīng)，并且必須在給定的消費(fèi)者群體中遇到這些不同的反應(yīng)。此外，種族和文化背景以及食物體驗(yàn)的差異將再次擴(kuò)大消費(fèi)者對(duì)食物的反應(yīng)。在使用感官方法時(shí)，不僅必須準(zhǔn)備在這種的反應(yīng)中相遇和工作，而且還必須在目標(biāo)消費(fèi)者群的背景下解釋由感官測(cè)量產(chǎn)生的數(shù)據(jù)。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝奶粉等食品?。刂葑詣?dòng)化魔芋爽包裝機(jī)生產(chǎn)廠

    貯藏的**天對(duì)照組自由基力都高于3個(gè)處理組，3個(gè)處理組間差異不明顯。由圖5A可知，第3天到第5天低溫處理組的DPPH自由基能力上升，而復(fù)合處理組變化不明顯；在第5天至第7天，復(fù)合處理組的DPPH自由基能力上升。比較圖5A和圖5B可知，3~7d低溫和復(fù)合處理組間DPPH自由基和ABTS自由基力變化趨勢(shì)相同。，貯藏的**天，綠豆芽中的CAT活性先上升后下降；貯藏第2天，CK組綠豆芽CAT活性高于3個(gè)處理組（P＜），三個(gè)處理組間差異不明顯；第3天，4個(gè)不同的處理CAT活性下降，與第2天相比，CK組、VP組、4益組和4益+VP組的CAT活性分別下降了、、。在4益下貯藏的第5天，CAT活性升高，4益處理組高于4益+VP組（P＜）。 溫州自動(dòng)化魔芋爽包裝機(jī)生產(chǎn)廠浙江名博機(jī)械包裝機(jī)適合包裝味精等各類調(diào)味品?。?/p>

    可見4益貯藏下的第3天綠豆芽品質(zhì)比20益貯藏下的第1天品質(zhì)還佳。圖2低溫(4益)和常溫(20益)貯藏條件下綠豆芽長(zhǎng)度(A)、下胚軸寬(B)和下胚軸硬度(C)的變化Changesoflength(A)ofmungbeansprouts,thickness(B)ofhypocotylandhardness(C)ofhypocotylatlowtemperature(4益)androomtemperature(20益)表3低溫（4益）和常溫（20益）貯藏條件下綠豆芽莖部色度的變化Table3Changesofchromaticityofmungbeansproutsstematlowtemperature(4益)androomtemperature(20益)處理時(shí)間/d貯藏溫度/益L*值a*值b*值0（處理前）綠豆芽長(zhǎng)度與其他各指標(biāo)的相關(guān)性分析結(jié)果顯示，綠豆芽長(zhǎng)度與下胚軸寬、硬度、白度值、黃度值和紅度值呈相關(guān)關(guān)系，這表明綠豆芽軟化和褐變的生理變化與綠豆芽伸長(zhǎng)有關(guān)（表4）。

    表2顯示，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)綠豆芽莖部白度值（L*）逐漸下降，a*值和b*值逐漸上升。對(duì)照組L*值下降趨勢(shì)明顯快于處理組，自貯藏的第2天起，相對(duì)真空度為MPa的處理組其L*值低于MPa處理組。第1天不同處理之間a*值無差異，從第貯藏時(shí)間/d起對(duì)照組b*值就高于處理組（P＜），MPa處理組的b*值上升速率較另外兩個(gè)處理組慢。A可知，20益貯藏條件下綠豆芽長(zhǎng)度呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，而4益貯藏條件下綠豆芽長(zhǎng)度基本上保持穩(wěn)定。20益貯藏條件下1、2、3d的綠豆芽長(zhǎng)度與0d相比分別增加了、。 浙江名博機(jī)械包裝機(jī)適合包裝蘿卜干等物料！！

真空包裝機(jī)是在傳統(tǒng)包裝機(jī)的基礎(chǔ)上新增了一種真空包裝設(shè)備，用于排空打開的包裝中的空氣并密封排空的包裝。該設(shè)備包括腔室和可在暴露腔室的打開位置和密封腔室的關(guān)閉位置之間移動(dòng)的蓋。提供了密封組件，用于在腔室中的空氣被抽空之后密封包裝。密封組件包括密封條，該密封條可在從與包裝件的壓配合脫離的縮回位置和與包裝件的壓配合的伸展位置之間移動(dòng)?；钊推捉M件的活塞通過穿過密封條延伸的密封線提供電路的方式連接到密封條?；钊兔芊鈼U以允許密封桿與活塞分離并從設(shè)備上拆卸的方式連接在一起。浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝胡蘿卜丁等食品?。刂葑詣?dòng)化魔芋爽包裝機(jī)生產(chǎn)廠

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    daa胡婷婷，等：真空包裝結(jié)合低溫處理對(duì)綠豆芽采后生理和品質(zhì)的影響11保鮮與加工。測(cè)定指標(biāo)下胚軸寬下胚軸硬度白度值(L*)a*值b*值綠豆芽，當(dāng)植物遭受逆境脅迫時(shí)，活性氧能力下降，活性氧積累，產(chǎn)生膜脂過氧化，加速果蔬衰老進(jìn)程[29]。膜脂過氧化導(dǎo)致膜結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，膜功能遭到破壞，是采后果蔬品質(zhì)降低的重要原因[30-31]。丙二醛（MDA）作為膜脂過氧化的產(chǎn)物，其含量是膜脂過氧化程度的反應(yīng)，在研究中一般測(cè)定MDA含量來指示細(xì)胞膜破壞程度。由圖3可知，4益和VP處理可以MDA和H2O2含量的上升。由圖3A可以看出，第1天對(duì)照組綠豆芽的MDA含量高于3個(gè)處理組（P＜），VP處理的MDA含量高于另兩個(gè)處理組（P＜）。4益和4益+VP處理組的綠豆芽的MDA含量只在貯藏的第7天出現(xiàn)差異（P＜），其中4益處理高于復(fù)合處理。 溫州自動(dòng)化魔芋爽包裝機(jī)生產(chǎn)廠