包裝過(guò)程是所有食品制造過(guò)程中**重要的過(guò)程之一，因?yàn)樗梢员３钟糜诖鎯?chǔ)，運(yùn)輸和**終用途的食品質(zhì)量（Kelsey，1985年）。包裝可防止食品和飲料的質(zhì)量因環(huán)境影響而降低（Restuccia等，2010），并有助于有效的分配，銷(xiāo)售和消費(fèi)。食品包裝旨在容納和保護(hù)食品，提供有關(guān)食品的必要信息，并使從分發(fā)到消費(fèi)者餐桌的食品處理更加方便。食品包裝的主要功能是實(shí)現(xiàn)食品的保存和安全運(yùn)輸直至食用。在分配過(guò)程中，食品的質(zhì)量可能會(huì)在生物學(xué)和化學(xué)以及物理上惡化。食品包裝可延長(zhǎng)保質(zhì)期，并保持食品的質(zhì)量和安全性。包裝的重要次要功能是營(yíng)銷(xiāo)。食品包裝是食品，包裝材料，視覺(jué)和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，運(yùn)輸與分配的動(dòng)態(tài)系統(tǒng)。引入了許多包裝材料以在包裝系統(tǒng)內(nèi)為多種類(lèi)型的食品提供所需的功能。在大多數(shù)商業(yè)食品中，紙，紙板和塑料是主要包裝材料。金屬和玻璃還用于各種液體和半固體食品。食品行業(yè)對(duì)可持續(xù)性的關(guān)注是一個(gè)全球熱門(mén)話(huà)題，這促使人們更多地使用可持續(xù)包裝材料，例如合成或天然來(lái)源的生物塑料和生物基材料。正確選擇包裝材料是保證食品安全和質(zhì)量的**重要因素。通常，該過(guò)程主要取決于主要包裝材料（紙和紙板，塑料，玻璃和金屬）的特性及其與食品的相容性。 浙江名博機(jī)械清水筍包裝機(jī)適用于包裝炒貨干果等！河北高速清水筍包裝機(jī)設(shè)備

    生物聚合物具有多種成膜機(jī)理，包括分子間力，例如共價(jià)鍵（例如，二硫鍵和交聯(lián)）以及靜電，疏水或離子相互作用。為了使所得的薄膜或涂料可食用，制造過(guò)程中涉及的成膜機(jī)理應(yīng)為適當(dāng)?shù)氖称芳庸み^(guò)程，即pH調(diào)節(jié)，添加鹽，加熱，酶促修飾，干燥，使用食品級(jí)溶劑或與之反應(yīng)。其他食品級(jí)化學(xué)品。制造工藝條件的控制非常重要，因?yàn)樘幚項(xiàng)l件的變化會(huì)改變動(dòng)力學(xué)和反應(yīng)機(jī)理（Guilbert等人，1996，1997）?；谏锞酆衔锏目墒秤蒙锞酆衔锿繉雍捅∧た蔀樾迈r產(chǎn)品提供額外的保護(hù)性涂層，并提供等效的保護(hù)性涂層。通過(guò)改變內(nèi)部氣體成分，起到改善氣氛存儲(chǔ)的作用。據(jù)報(bào)道，有幾種成功的可食用的涂料和薄膜用于保存水果，例如橘子，蘋(píng)果和葡萄柚。用于新鮮產(chǎn)品的可食用涂料的成功完全取決于內(nèi)部氣體成分的控制。 河北高速清水筍包裝機(jī)設(shè)備浙江名博機(jī)械清水筍包裝機(jī)適用于包裝調(diào)理包等！ ！

    消費(fèi)者對(duì)被認(rèn)為是新鮮，健康和方便的易腐冷藏食品的需求增加。主要的食品零售商通過(guò)提供不斷增加的增值冷藏食品產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足這種消費(fèi)者需求?？捎玫睦洳厥称贩N類(lèi)繁多，并伴隨著各種各樣的包裝材料和格式，用于在零售冷藏柜中展示精美的包裝食品。本章概述了各種冷藏食品常用的包裝材料的要求和類(lèi)型以及格式。此外，本章還介紹了延長(zhǎng)冷藏食品保質(zhì)期的精選包裝技術(shù)，例如``氣調(diào)包裝''和``主動(dòng)包裝''，并重點(diǎn)介紹了新的發(fā)展。它還列出了冷藏食品包裝的主要要求。密封包裝中必須包含無(wú)滲漏的食品，且具有足夠的機(jī)械強(qiáng)度以保護(hù)食品及其本身免受制造，儲(chǔ)藏，分配和展示的壓力。支持其供應(yīng)鏈的系統(tǒng)，重點(diǎn)是微生物學(xué)。設(shè)計(jì)應(yīng)采用原始的營(yíng)銷(xiāo)理念，并在安全性，質(zhì)量和成本風(fēng)險(xiǎn)之間取得平衡，以提供安全，滿(mǎn)足客戶(hù)和消費(fèi)者期望并可以有競(jìng)爭(zhēng)力的成本進(jìn)行生產(chǎn)的產(chǎn)品和過(guò)程設(shè)計(jì)。實(shí)際上，產(chǎn)品和過(guò)程設(shè)計(jì)始終是一方面對(duì)安全和質(zhì)量的要求與另一方面對(duì)成本和操作的限制之間的折衷。產(chǎn)品設(shè)計(jì)師的技能是平衡微生物和質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)需求，以找到可接受的平衡。迄今為止，冷藏食品行業(yè)已經(jīng)成功實(shí)現(xiàn)了這一平衡。加熱是賦予產(chǎn)品特色。

    本章根據(jù)過(guò)去5至6年間發(fā)表的文獻(xiàn)，概述了與新鮮水果和蔬菜的MAP相關(guān)的創(chuàng)新或研究。結(jié)果表明，為單個(gè)新鮮和鮮切水果和蔬菜確定比較好MAP做法仍然是研究的主要重點(diǎn)。包括包裝在內(nèi)的主動(dòng)MAP受到了關(guān)注。已針對(duì)市場(chǎng)變化和需求對(duì)新型包裝材料進(jìn)行了評(píng)估。對(duì)智能包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行了有限的研究。這些表明，新鮮和鮮切水果的MAP創(chuàng)新仍然面臨許多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。肉禽和魚(yú)的氣調(diào)包裝（MAP）仍然是延長(zhǎng)保質(zhì)期并允許將一致且具有成本效益的產(chǎn)品零售的比較好方法之一?；旌蠚怏w，材料和機(jī)械近年來(lái)沒(méi)有太大變化。因此，創(chuàng)新集中于通過(guò)使用包括輻射，氬氣，臭氧和活性包裝技術(shù)在內(nèi)的組合處理來(lái)提供更好的顏色和外觀以及質(zhì)量改進(jìn)。紅肉MAP的變化解決了消費(fèi)者對(duì)使用CO維持肉紅色的反應(yīng)和行業(yè)反應(yīng)。 浙江名博機(jī)械清水筍包裝機(jī)適用于包裝開(kāi)心果等食品！ ！

    冷藏食品包括多種多樣的復(fù)雜商品，其中包含大量成分。存在的微生物的組成和數(shù)量受本地微生物區(qū)系，加工前后污染的微生物，微生物的生長(zhǎng)速率和能力，微生物的能力，微生物的內(nèi)在特性的影響。食物，加工和包裝的效果以及儲(chǔ)存的時(shí)間和溫度。因此，冷藏食品的微生物安全性和變質(zhì)非常復(fù)雜，但可以應(yīng)用某些一般原則：應(yīng)該知道所有原材料的微生物狀況，并且只能使用高質(zhì)量的材料；（ii）應(yīng)定義，監(jiān)視和控制加工的所有階段，以確保其正確運(yùn)行。這在依賴(lài)多種因素來(lái)確保微生物穩(wěn)定性的食品中尤為重要。（iii）從原材料到零售，比較好是到家庭的所有階段，都應(yīng)控制冷藏的溫度和時(shí)間。在整個(gè)過(guò)程中溫度越低，生長(zhǎng)速度就越慢；（iv）必須注意整個(gè)過(guò)程的衛(wèi)生狀況，以確保將微生物污染降至比較低。 浙江名博機(jī)械清水筍包裝機(jī)適用于包裝巧克力等食品！ ！河北高速清水筍包裝機(jī)設(shè)備

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