對(duì)冷藏食品中微生物的行為進(jìn)行建模和預(yù)測(cè)是產(chǎn)品和過程設(shè)計(jì)的關(guān)鍵步驟，使制造商能夠生產(chǎn)出微生物學(xué)上安全且穩(wěn)定的產(chǎn)品。如果制造商要銷售其產(chǎn)品而不會(huì)因質(zhì)量下降而對(duì)消費(fèi)者造成傷害和對(duì)品牌的損害，則能夠預(yù)測(cè)各種微生物的行為或命運(yùn)至關(guān)重要。已開發(fā)用于冷藏食品的各種預(yù)測(cè)模型，其復(fù)雜性以及所預(yù)測(cè)的終點(diǎn)都各不相同。在決定要使用的建模方法時(shí)，制造商通常會(huì)遵循基于危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）的方法，并考慮可能來自原材料，運(yùn)輸，處理或加工的微生物危害。除了在產(chǎn)品和流程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用外，在暴露評(píng)估階段，預(yù)測(cè)模型在定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中也起著關(guān)鍵作用。本章介紹與預(yù)測(cè)模型在冷藏食品制造中的應(yīng)用相關(guān)的不同生物學(xué)終點(diǎn)，提及開發(fā)各種模型的關(guān)鍵注意事項(xiàng)，解釋采用的不同數(shù)學(xué)方法，并提供一些案例研究以證明其應(yīng)用。 浙江名博機(jī)械清水筍包裝機(jī)適用于包裝烤鴨肉等！ ！寧波小型清水筍包裝機(jī)供應(yīng)

    定量和定性方法都可用于測(cè)試病原體，或指示生物。術(shù)語“指示生物”可以指其存在或不存在可以提供與樣品歷史有關(guān)的信息并且其存在指示病原體存在風(fēng)險(xiǎn)增加的任何微生物組。冷藏食品及其原料可能含有多種微生物，無論是正常食品菌群的一部分還是加工或處理過程中的污染所致。從安全的角度來看，這些食品中原體**為關(guān)注。消費(fèi)者對(duì)更***，保存更少和更安全的食品的需求與食品制造商和零售商對(duì)和可盈利性能的渴望相結(jié)合，突顯了對(duì)比以往任何時(shí)候都更快，更準(zhǔn)確的分析方法的需求。結(jié)果，近年來，用于食品微生物學(xué)的快速或替代方法有了顯著進(jìn)步。本章概述了常規(guī)方法和快速方法的基礎(chǔ)，以及當(dāng)今常用的技術(shù)和系統(tǒng)的實(shí)例。根據(jù)定義，冷藏食品即使在冷藏條件下保存，其保質(zhì)期也相對(duì)較短。 安徽自動(dòng)計(jì)量清水筍包裝機(jī)設(shè)備浙江名博機(jī)械清水筍包裝機(jī)適用于包裝鴨翅！ ！

    從收獲或屠宰到食用的冷鏈中冷藏食品的安全性和質(zhì)量取決于將食品保持在足夠低的溫度下以防止細(xì)菌病原體的生長(zhǎng)并使微生物的生長(zhǎng)**小化。因此，溫度測(cè)量和監(jiān)控是任何食品管理系統(tǒng)不可或缺的一部分，并且在冷鏈的許多領(lǐng)域中都是立法要求。如果沒有監(jiān)測(cè)和測(cè)量食品冷鏈內(nèi)溫度的手段，食品的安全性和質(zhì)量就會(huì)受到損害。因此，溫度測(cè)量的準(zhǔn)確性和數(shù)據(jù)的解釋在冷鏈管理中至關(guān)重要。在過去的幾年中，計(jì)算機(jī)和通信技術(shù)取得了巨大進(jìn)步，可以在車輛，冷庫和零售展示柜上提供實(shí)時(shí)狀態(tài)信息。衛(wèi)星系統(tǒng)（GPS）可以車輛的位置，并向其倉庫提供有關(guān)制冷和發(fā)動(dòng)機(jī)系統(tǒng)的全部信息。零售展示柜還可以集成溫度和濕度控制，以確保非預(yù)包裝食品的完整貨架壽命。因此，溫度測(cè)量可以成為集成管理，安全和質(zhì)量系統(tǒng)的一部分。

    實(shí)際上，產(chǎn)品和過程設(shè)計(jì)始終是一方面對(duì)安全和質(zhì)量的要求與另一方面對(duì)成本和操作的限制之間的折衷。產(chǎn)品設(shè)計(jì)師的技能是平衡微生物和質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)需求，以找到可接受的平衡。迄今為止，冷藏食品行業(yè)已經(jīng)成功實(shí)現(xiàn)了這一平衡。加熱是賦予產(chǎn)品特色，確保產(chǎn)品安全并消除細(xì)菌的主要手段。加熱程度通常會(huì)受到保持產(chǎn)品特性（尤其是顏色和質(zhì)地）的需求的限制。通常，烹飪過程會(huì)偶然超過工廠或家庭中微生物目的所需的比較低限度的熱處理，但應(yīng)始終設(shè)計(jì)比較低限度的過程以消除特定細(xì)菌。正式或通常非正式的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和危害分析技術(shù)，可以用來指導(dǎo)產(chǎn)品設(shè)計(jì)師實(shí)現(xiàn)安全的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，并且在銷售包含原始或未污染成分的產(chǎn)品與進(jìn)行熱處理之間取得合理的平衡或在工廠或消費(fèi)者處進(jìn)行消毒，以及食用時(shí)產(chǎn)品中病原體存在的機(jī)會(huì)和危害。 包裝豆腐干等食品包裝機(jī)選哪個(gè)廠家好，就選浙江名博機(jī)械 ！ ！

特別是在**近幾年，已經(jīng)開發(fā)出與冷藏食品直接相關(guān)或有礙于冷藏食品生產(chǎn)的特定標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)和準(zhǔn)則。保質(zhì)期延長(zhǎng)的冷藏包裝食品衛(wèi)生操作規(guī)范適用于保質(zhì)期超過五天的低酸，高水分活動(dòng)，熱處理，冷藏食品。它針對(duì)這些食品的加工，包裝，存儲(chǔ)和分配提出了基于HACCP的建議，旨在防止病原微生物的生長(zhǎng)。CODEX《食品衛(wèi)生通用原則在即食（RTE）食品中控制單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的應(yīng)用指南》為提供了有關(guān)RTE食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌控制框架的建議。至關(guān)重要的是要意識(shí)到，微生物檢測(cè)既不能保證也不可以控制食品的安全性。本章介紹的因素會(huì)導(dǎo)致一批冷藏食品中產(chǎn)品之間以及產(chǎn)品之間的微生物數(shù)量變化。微生物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)旨在在某種程度上保證食品的安全性和適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量，并且只要處理即可。 浙江名博機(jī)械清水筍包裝機(jī)適用于包裝調(diào)理包等！ ！福建自動(dòng)計(jì)量清水筍包裝機(jī)直銷

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    可追溯性美國(guó)聯(lián)邦對(duì)有助于阻止偽造和非法轉(zhuǎn)移的可追溯性發(fā)展似乎已止步不前但是，在加利福尼亞隱約可以看到已在土耳其等國(guó)生效的系譜法，它從包裝點(diǎn)到購買點(diǎn)提供驗(yàn)證產(chǎn)品所需的代碼和數(shù)據(jù)庫信息的硬件和軟件能力。如果一個(gè)產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)有質(zhì)量問題，可以用系譜信息快速識(shí)別、定位并召回受影響的產(chǎn)品。這些硬件和軟件技術(shù)能夠幫助食品包裝者滿足FSMA的可追溯性要求?，F(xiàn)如今，不斷發(fā)展的食品可追溯性通常包含一個(gè)來自單一供應(yīng)商的集成系統(tǒng)設(shè)備通常包括能夠使用字母數(shù)字的編碼器／}TE0機(jī)集裝箱、標(biāo)簽或包裝材料上的一維和／或二維條形碼以及沿著包裝線驗(yàn)證編碼質(zhì)量并獲取編碼信息的檢測(cè)系統(tǒng)。硬件包括供應(yīng)鏈伙伴、執(zhí)法人員、監(jiān)管部門和消費(fèi)者用于鑒定產(chǎn)品的編碼獲取設(shè)備。 寧波小型清水筍包裝機(jī)供應(yīng)