由于綠豆芽含水量高達(dá)95%左右，質(zhì)地清脆，嬌嫩，不耐貯藏，嚴(yán)重限制了其貨架期。本研究通過比較真空包裝和常溫、低溫貯藏對綠豆芽形態(tài)、品質(zhì)的影響，得到適宜綠豆芽貯藏的相對真空度和溫度，同時(shí)研究適度真空包裝結(jié)合低溫貯藏對綠豆芽保鮮的作用機(jī)理，以期為實(shí)際生產(chǎn)中綠豆芽的保鮮提供參考。1材料與方法。聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2'-聯(lián)氨-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）、硫酸鐵、乙二胺四乙酸（EDTA）、氮藍(lán)四唑（NBT）、核黃素，均購自美國Sigma公司；磷酸、硫代巴比妥酸、三氯乙酸（TCA）、**、乙酸、福林酚試劑、苯酚、碳酸鈉、氯化鋁、亞硝酸鈉、氯化鋁、氫氧化鈉、甲硫氨酸及其他化學(xué)試劑均為分析純，購自北京廣達(dá)生物科技有限公司。其余試劑均為分析純。 浙江名博機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)各類給袋式真空包裝機(jī)??！江蘇高速魔芋爽包裝機(jī)生產(chǎn)廠

    由圖6B可知，貯藏的前2天，各處理SOD活性逐漸升高；第3天對照組的SOD活性與第2天相比增加了，而VP組活性無變化，低溫處理組和復(fù)合處理組與第2天相比分別降低了；第5天到第7天之間，低溫和復(fù)合處理的SOD活性無變化，都表現(xiàn)出低溫處理的SOD活性高于復(fù)合處理（P＜）。3討論真空包裝技術(shù)是指通過真空包裝機(jī)將密封袋內(nèi)的空氣抽走一部分，達(dá)到預(yù)設(shè)的真空度時(shí)完成封口工序。這種技術(shù)并不改變袋內(nèi)原始?xì)怏w的組成成分和比例，只是改變了密封袋中的氣壓。Pacifici等[32]研究輕微真空包裝對鮮切紫羅蘭花瓶插壽命的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在貯藏的第3天花朵沒有出現(xiàn)任何可見傷害，但是隨著袋內(nèi)乙烯和二氧化碳含量逐漸增加，貯藏第6天葉片開始脫水，角質(zhì)層變透明，出現(xiàn)灰綠色。由于袋內(nèi)氧氣含量減少，無氧呼吸產(chǎn)生乙醇等揮發(fā)性物質(zhì)導(dǎo)致真空包裝和氣調(diào)包裝的金針菇袋內(nèi)均略有氣味[33]。 江西魔芋爽包裝機(jī)生產(chǎn)廠浙江名博機(jī)械包裝機(jī)適合包裝味精等各類調(diào)味品??！

    采收后果蔬依舊進(jìn)行著新陳代謝，以呼吸作用為主[5-6]，期間酚類化合物[7-8]、糖分[9-11]、蛋白質(zhì)[12-14]等營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的變化，但是由于失去養(yǎng)分和水分的來源，**終導(dǎo)致果蔬感官和理化品質(zhì)的降低，影響果蔬的商品價(jià)值[15]。研究顯示，綠豆發(fā)芽第5天，其VC含量仍是吸脹種子中的[16]。綠豆發(fā)芽后，酚類物質(zhì)的含量也高于綠豆種子中的含量[17]。酶促褐變的底物酚類化合物在有氧條件下被酚酶催化形成醌，進(jìn)一步聚合成難溶的褐色物質(zhì)引起果蔬褐變。非酶促褐變是指食品在加工、貯藏過程中由于表面接觸空氣，其中酚類等物質(zhì)在非酶促條件下被氧化而發(fā)生顏色加深的現(xiàn)象，如美拉德（Maillard）反應(yīng)、花青素聚合分解等。褐變不僅降低外觀品質(zhì)和營養(yǎng)成分，甚至生成物質(zhì)，引起果蔬品質(zhì)下降。含水量高的水果和蔬菜在生產(chǎn)和銷售過程中極易腐爛[7]。

    CYCLOTEC旋風(fēng)磨，MultiskanSky全波長酶標(biāo)儀，DZ400/1S真空包裝機(jī)，SorvallST8臺式高速冷凍離心機(jī)，UNIC9100型紫外-可見分光光度計(jì)，CANONEOS50D相機(jī)，TextureProCT3質(zhì)構(gòu)分析儀。、爛豆，用清水清洗3遍，于80益的蒸餾水中浸泡3min，再于常溫蒸餾水中浸泡5h，將浸泡好的綠豆種子平鋪到發(fā)芽筐中，放入到豆芽自動(dòng)栽培箱中孵育。培養(yǎng)條件：生長室溫度23益，水箱溫度19益，每4h淋水，淋水時(shí)間15s。綠豆芽生長至7~9cm時(shí)，取粗細(xì)基本一致、無明顯傷害的綠豆芽備用。mm、長24cm、寬20cm的聚乙烯（PE）塑料袋中，每袋150g。真空包裝時(shí)設(shè)置4個(gè)抽氣時(shí)間（0、、、），分別對應(yīng)不同相對真空度（0、、、MPa）。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝五香干等食品！！

    食品包裝是食品的重要組成部分，目的是保護(hù)食品不受外來生物、化學(xué)和物理等因素的破環(huán)，維持食品質(zhì)量的穩(wěn)定。隨著包裝材料及技術(shù)的不斷發(fā)展，塑料包裝以其質(zhì)輕、美觀、性優(yōu)、價(jià)廉的獨(dú)特優(yōu)勢，逐漸取代傳統(tǒng)的金屬、陶瓷、玻璃等包裝成為食品包裝的主流。然而，塑料包裝材料的阻隔性對食品的貯存質(zhì)量、保質(zhì)期和貨架壽命有著非常重要的影響。大部分食品容易受到環(huán)境中的水分、氧氣、微生物等的污染而發(fā)生品質(zhì)下降和質(zhì)變，因此能阻隔水蒸氣、氧氣等的高阻隔食品包裝近年來得到飛速發(fā)展和廣泛應(yīng)用[1]。如EVOH等新型高阻隔復(fù)合膜，越來越受到產(chǎn)業(yè)界的關(guān)注[2】。近年來出現(xiàn)的新型吸氧型阻隔性薄膜【、可食性復(fù)合保鮮膜f4]、塑料膜[5】、智能阻隔材料【6]、納米復(fù)合阻隔材料[7]、多層共擠高阻隔復(fù)合膜[、可降解生物基塑料膜[9—0]等表明塑料包裝正朝著功能化、高性能和節(jié)能環(huán)保方向發(fā)展【1。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝豆腐干等食品?。∩虾８咚倌в笏b機(jī)現(xiàn)貨

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    真空包裝結(jié)合低溫處理對綠豆芽采后生理和品質(zhì)的影響9保鮮與加工StorageandProcess聯(lián)系郵箱院bxyjg@MPacaaaaaa注：同一貯藏時(shí)間，相同小寫字母表示數(shù)據(jù)間差異不，不同小寫字母表示數(shù)據(jù)間差異（P＜）。下同。圖1真空包裝后綠豆芽長度、寬度和硬度的變化（20益）Changesoflength(A)thickness(B)andhardness(C)ofmungbeansproutsaftervacuumpacking(20益)’s進(jìn)行多重比較差異性分析和person法相關(guān)性分析，圖表中結(jié)果用平均值依標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示。2結(jié)果與分析，真空包裝能夠其伸長。 江蘇高速魔芋爽包裝機(jī)生產(chǎn)廠