1實(shí)驗(yàn)1．1材料與儀器主要材料：PE及PA單層膜、復(fù)合膜，中山天彩包裝有限公司；BOPP單層膜，中山永寧薄膜制品有限公司；PET單層膜，中山市泓溢薄膜科技有限公司。主要儀器：氣體透過(guò)量測(cè)試儀(VAC．V2)，水蒸氣透過(guò)量測(cè)試儀(W3／031)，濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司；電子測(cè)厚儀(GH．D)，廣州標(biāo)際包裝設(shè)備有限公司。1．2方法裁取3塊平整均勻無(wú)缺點(diǎn)試樣，測(cè)量5點(diǎn)厚度并取平均值，試驗(yàn)前按GB／T2918—1998對(duì)樣品進(jìn)行處理，將樣品在溫度為(23~2)°C、相對(duì)濕度為(50~5)％的條件下，放置48h后開始試驗(yàn)。以下試驗(yàn)值均為3個(gè)測(cè)試結(jié)果的平均值。1．2．1氧氣透過(guò)性試驗(yàn)測(cè)試依據(jù)GB／T1038--2000《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法壓差法》。氧氣透過(guò)量簡(jiǎn)稱透氧量，指在恒定溫度和單位壓力差下，穩(wěn)定透過(guò)時(shí)單位時(shí)間內(nèi)透過(guò)試樣單位面積的氧氣體積，單位為cm／(m2．d·(0．1MPa))。 浙江名博機(jī)械包裝機(jī)適合包裝味精等各類調(diào)味品??！廣東全自動(dòng)魔芋爽包裝機(jī)批發(fā)

    由圖6B可知，貯藏的前2天，各處理SOD活性逐漸升高；第3天對(duì)照組的SOD活性與第2天相比增加了，而VP組活性無(wú)變化，低溫處理組和復(fù)合處理組與第2天相比分別降低了；第5天到第7天之間，低溫和復(fù)合處理的SOD活性無(wú)變化，都表現(xiàn)出低溫處理的SOD活性高于復(fù)合處理（P＜）。3討論真空包裝技術(shù)是指通過(guò)真空包裝機(jī)將密封袋內(nèi)的空氣抽走一部分，達(dá)到預(yù)設(shè)的真空度時(shí)完成封口工序。這種技術(shù)并不改變袋內(nèi)原始?xì)怏w的組成成分和比例，只是改變了密封袋中的氣壓。Pacifici等[32]研究輕微真空包裝對(duì)鮮切紫羅蘭花瓶插壽命的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在貯藏的第3天花朵沒有出現(xiàn)任何可見傷害，但是隨著袋內(nèi)乙烯和二氧化碳含量逐漸增加，貯藏第6天葉片開始脫水，角質(zhì)層變透明，出現(xiàn)灰綠色。由于袋內(nèi)氧氣含量減少，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乙醇等揮發(fā)性物質(zhì)導(dǎo)致真空包裝和氣調(diào)包裝的金針菇袋內(nèi)均略有氣味[33]。 福建自動(dòng)計(jì)量魔芋爽包裝機(jī)廠家浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝鴨翅等食品?。?/p>

    本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)常溫下（20益）MPa相對(duì)真空度包裝處理能夠很好保持綠豆芽的外觀形態(tài)，但是第2天袋內(nèi)(A)和ABTS自由基(B)力的影響圖6貯藏過(guò)程中低溫和適度真空包裝處理對(duì)綠豆芽CAT活性(A)和SOD活性(B)的影響Effectoflowtemperatureandmoderatevacuum-packagingtreatmentsonCAT(A)andSOD(B)activitiesofmungbeansproutsduringstorage胡婷婷，等：真空包裝結(jié)合低溫處理對(duì)綠豆芽采后生理和品質(zhì)的影響13保鮮與加工StorageandProcess聯(lián)系郵箱院bxyjg@。袋內(nèi)真空度越高，氣味越濃。

    在前期試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以白醋、白砂糖、食鹽和辣椒油添加量為主要影響因素進(jìn)行L9(34)正交試驗(yàn)，確定比較好調(diào)味配方，正交試驗(yàn)因素水平表見表員。步營(yíng)，等：真空包裝即食酸甜堿蓬菜的研制171保鮮與加工StorageandProcess聯(lián)系郵箱院bxyjg@Factorsandlevelsoforthogonalexperimentfortheseasoning，對(duì)制得的即食酸甜堿蓬菜進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，結(jié)果取平均值，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見表2。、80、95益下分別10、20、30min，然后置于37益恒溫箱中保存7d，觀察產(chǎn)品有無(wú)脹袋現(xiàn)象。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝糕點(diǎn)等食品??！

    1。由表1可知，不同厚度的PE單層膜、BOPP單層膜、PET單層膜、PA單層膜的氧氣透過(guò)量和水蒸氣透過(guò)量均隨著其厚度的增加而減小，說(shuō)明單層塑料膜隨著厚度增加其阻隔性變好。相同厚度的PE膜、BOPP膜、PET膜、PA膜的氧氣透過(guò)量由大到小的排列順序?yàn)镻E>BOPP>PET>PA，水蒸氣透過(guò)量由大到小排列順序?yàn)镻A>PE>PET>BOPP。厚度相同的PE，PET，PA，BOPP這4種單層膜中，PE的氧氣透過(guò)量和水蒸氣透過(guò)量都較大，即對(duì)氧氣和水蒸氣阻隔性都較差，因此PE膜常用于冰箱保鮮；PET因主鏈含有苯環(huán)而具剛性，因含有醚鍵而具有較好的柔韌性，對(duì)氧氣和水蒸氣阻隔性較好，可用于面包等的包裝；PA氧氣透過(guò)量**小，水蒸氣透過(guò)量比較大，說(shuō)明對(duì)氧氣的阻隔性比較好，對(duì)水蒸氣的阻隔性**差，這是因?yàn)镻A分子中有強(qiáng)極性酰氨鍵(——NHC0一)，容易吸水，而對(duì)02等非極性氣體有良好的阻隔性。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝五香干等食品?。「＝ㄗ詣?dòng)計(jì)量魔芋爽包裝機(jī)廠家

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在4個(gè)不同的處理之間，整個(gè)貯藏過(guò)程中復(fù)合處理的MDA含量和H2O2活性均比較低，因此CAT、SOD活性也比較低。貯藏開始階段對(duì)照組(CK)總酚和總黃酮含量高于處理組?？偡?、總黃酮是果蔬褐變的底物，隨著褐變程度的加深，貯藏后期對(duì)照組樣品變質(zhì)、處理組總酚和總黃酮含量增加（圖4）。常溫貯藏過(guò)程中，活性氧含量快速增加（圖3B），引起脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，合成MDA，使MDA含量增加（圖3A），同時(shí)誘導(dǎo)抗氧化酶活性（圖6）和總酚總黃酮含量上升（圖4），使ABTS和DPPH自由基能力增加（圖5），而真空包裝結(jié)合低溫處理能夠活性氧的增加，控制氧化程度，延長(zhǎng)其貨架期。4結(jié)論本試驗(yàn)分別選用適度真空、低溫與適度真空結(jié)合低溫包裝處理綠豆芽，三種處理均能夠綠豆芽形態(tài)變化，活性氧和丙二醛含量的增加。適度真空與低溫處理的保鮮效果由強(qiáng)到弱順序是：適度真空包裝結(jié)合低溫處理組＞4益處理組＞-0.04 MPa處理組。適度真空包裝結(jié)合低溫處理能夠H2O2和丙二醛含量的上升，維持細(xì)胞膜的完整性，采后綠豆芽褐變的發(fā)生；同時(shí)使總酚和總黃酮含量、自由基力、SOD和CAT活性處于相對(duì)較低的水平廣東全自動(dòng)魔芋爽包裝機(jī)批發(fā)