40~80min的溫度為覽。繼續(xù)凍藏至80min后。羊肉溫度繼續(xù)下降,此時羊肉內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)晶體并開始凍結(jié)。因此，本試驗選取-2七作為冰溫貯藏溫度。圖1羊肉的凍結(jié)溫度曲線不同包裝方式羊肉感官評分的變化對不同包裝方式羊肉貯藏期間的氣味、色澤、組織狀態(tài)、煮沸后的肉湯進(jìn)行感官評分，結(jié)果見表2。隨著貯藏時間的延長,2組樣品的各項感官評分都在逐漸降低。在貯藏第24d時，羊肉特有的氣味已變?nèi)?；羊肉光澤不再均勻，空氣組肉樣的色澤呈暗紅色，真空組色澤仍然呈鮮紅色;盡管肌肉仍然緊密。但已有較多的汁液滲出，外表微粘手；肉湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。 浙江名博機(jī)械羊肉包裝機(jī)適合包裝豬油渣等產(chǎn)品。海南州操作性能好羊肉包裝機(jī)高性價比的選擇

    有光澤肌纖維較致密，有韌性，彈性較好;稍有出水，表面不發(fā)粘略顯渾濁，脂肪團(tuán)聚于液面,具特有的香味11~0分鮮羊肉特有的香味消失，并且?guī)в挟愇叮ò肺叮┥珴砂l(fā)暗，光澤感消失肌纖維松散，較有韌性，彈性較好;出水比較多，表面發(fā)粘略顯渾濁，脂肪團(tuán)聚于液面，稍帶特有的香味（2019年第20期?97ScienceandTechnologyofFoodIndustry平均值。色澤的測定貯藏肉樣于4P解凍60min，迅速打開包裝用色差計測定肉樣的色差值（D、“），并且保證肉樣在空氣中暴露時間相同(5)。 海南州操作性能好羊肉包裝機(jī)高性價比的選擇浙江名博機(jī)械羊肉包裝機(jī)適合包裝肉松等產(chǎn)品。

    試驗設(shè)計2個平行,3個重復(fù)。羊肉菌落總數(shù)的測定參照《食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》的方法進(jìn)行，放置37七培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48h,計數(shù)(4)。結(jié)果以lgcfu/g計，評價標(biāo)準(zhǔn)新鮮肉為4lgcfu/g以下，次鮮肉為4~6lgcfu/g,變質(zhì)肉的界限為6lgcfu/go試驗設(shè)計2個平行,2個重復(fù)。數(shù)據(jù)處理利用Excel軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的整理，用SPSS24軟件進(jìn)行差異性分析，采用Duncan法進(jìn)行多重比較，水平為P<。用Origin2017軟件作圖。結(jié)果表示為“平均值土標(biāo)準(zhǔn)差”的形式。2結(jié)果與分析羊肉的凍結(jié)曲線由圖1可見，羊肉溫度在40min之前迅速下降，40min后。溫度凍結(jié)曲線趨于平緩。

    真空包裝是指經(jīng)過密封，除去包裝袋內(nèi)的空氣與氧氣，使包裝袋內(nèi)的食品與外界隔絕。一方面，在真空狀態(tài)下，好氧性微生物的生長減緩或受到，減少了蛋白質(zhì)的降解作用和脂肪的氧化酸敗(4)；另一方面包裝內(nèi)的無氧狀態(tài)限制了高鐵肌紅蛋白的形成，使肉的肌紅蛋白保持在還原狀態(tài)，在打開包裝以后可以像新鮮肉一樣在羊肉的表面形成氧合肌紅蛋白，呈現(xiàn)鮮紅色。所以真空包裝是目前肉品保鮮中常用的方法m,雖然冰溫保鮮技術(shù)已應(yīng)用于肉品保鮮中，但關(guān)于此技術(shù)用于羊肉中的報道甚少，本文將真空包裝技術(shù)運(yùn)用到冰溫保鮮中，為冰溫技術(shù)結(jié)合真空包裝對羊肉貯藏過程中的影響提供理論依據(jù)。 浙江名博機(jī)械羊肉包裝機(jī)適合包裝粉條等產(chǎn)品。

    方法，采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測定，具體操作如下：2，6一二氯酚靛酚溶液的標(biāo)定：準(zhǔn)確吸取標(biāo)準(zhǔn)抗壞血酸溶液5mL置于錐形瓶中，加入5mL2％草酸，以2，6一二氯酚靛酚溶液滴定至淡紅色，并保持30s不褪色，即達(dá)到滴定終點(diǎn)(平行三次)。由所用染料的體積計算出1mL染料相當(dāng)于多少毫克抗壞血酸。準(zhǔn)確吸取10mL2％草酸作空白對照，按上述方法滴定。樣品提?。悍Q取5g果肉于研缽中，加入20mL2％草酸，研磨成勻漿。用四層紗布過濾，紗布可用少量2％草酸洗滌幾次，取其濾液，并定容至50mL。 浙江名博機(jī)械羊肉包裝機(jī)適合包裝胡蘿卜丁等產(chǎn)品。海南州操作性能好羊肉包裝機(jī)高性價比的選擇

浙江名博機(jī)械羊肉包裝機(jī)適合包裝辣椒醬等產(chǎn)品。海南州操作性能好羊肉包裝機(jī)高性價比的選擇

    白砂糖、精鹽、味精作為影響原汁整殼真空包裝貽貝品質(zhì)的主要因素，以蒸煮的感官評定為考察指標(biāo)。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，選取各因素中的3個較好水平進(jìn)行U(34)正交試驗，正交試驗因素水平如表1所示。表1U(34)正交試驗因素水平表Table1因素水平A預(yù)煮時間/s萬白砂糖添加量/%C食鹽添加量/%0味精添加量/%.，每位鑒評員根據(jù)評定標(biāo)準(zhǔn)將樣品的品質(zhì)特征以數(shù)字標(biāo)度形式表示，取其平均值作為評定結(jié)果。產(chǎn)品腥味的滿分為5分，其評分標(biāo)準(zhǔn)詳見表2。 海南州操作性能好羊肉包裝機(jī)高性價比的選擇