鮮魚糊湯粉,堪稱武漢三鎮(zhèn)之一的一大特色小吃,歷史悠久,口碑頗佳。此美食以鮮活的鮮魚為主料,用文火慢慢熬煮至糊狀,再配以米粉、淀粉、榨菜、蝦皮、蔥花等調(diào)料,呈現(xiàn)出一碗色香味俱全的美食。在潮熱的武漢,來一碗熱騰騰的魚糊湯粉,再配上一根鮮油炸的油條,那滋味真是美妙無比。湯汁鮮美濃郁,米粉軟韌有度,油條香酥可口,讓人蹲在路邊的小板凳上,享受這美妙的滋味,如同置身于人間煙火之中,感受生活的美好。武漢的特色小吃面窩,因其獨(dú)特的造型而廣為人知。面窩的皮薄而軟嫩,燒麥更是被譽(yù)為“武漢甜甜圈”。其中,我特別喜歡糍粑面窩,也被稱為金包銀。這種面窩在制作時將糍粑條與面窩混合炸制,吃起來口感更加香糯,比普通的面窩還要美味。由于面窩的價(jià)格實(shí)惠,而且符合武漢人對于“過早”的快餐消費(fèi)習(xí)慣,因此它很快就在武漢普及開來。小吃加盟就選馥陸達(dá)食品公司。蘭州加盟麻辣燙
米脂位于陜西省榆林市,當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)一種特色美食驢板腸,制作方式用整副驢大腸做原料,反復(fù)用面粉和醋水搓洗去除異味,然后放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋,加入各種香料燉煮至綿軟。吃時切成小段,加原湯汁,口味麻辣咸嫩,香味撲鼻,可謂美食小吃中的一絕,當(dāng)?shù)赜兴渍Z:吃了驢板腸,不認(rèn)爹和娘,用這個來形容驢板腸的美味。不過對于外地食客而言,那股大腸的異味讓好多人都避而遠(yuǎn)之,無從下嘴。鳳縣位于陜西省寶雞市,鳳縣漿水面是當(dāng)?shù)赜忻男〕悦朗?,其味酸、辣、清香,別具一格。記憶里吃得暢快的漿水面永遠(yuǎn)是外婆的拿手好戲。她專心致志地?fù){面,一刀一刀地把面切好,熱水開了放面。她在另一邊的大鐵鍋里起油,油燒熱了,撒干辣椒和蒜片熗鍋,再舀出幾勺早已窖藏好的漿水“嘩的一聲”倒進(jìn)去,鍋開了然后加鹽。四川炒涼粉培訓(xùn)費(fèi)用小吃加盟有馥陸達(dá)食品公司。
武漢人喜歡搞干濕搭配,像熱干面和蛋酒,粉和面窩,糊湯粉和油條。那,剁饃一般跟什么配呢?老武漢人吃剁饃的時候,總習(xí)慣配一碗黃豆辣醬,這算得上是經(jīng)典,也是簡單的一種干濕搭配。甜與咸相綜合,像平淡的生活突然照進(jìn)來一道彩虹,沒有也行,但是有的話似乎更好。似乎剁饃攤子總是跟賣水餃的挨在一起。古早的記憶里,路邊一排排蹲在小板凳旁邊吃水餃的人,手上總拿塊剁饃。換著吃,蘸著吃,泡著吃。相比其他粉面,水餃的湯汁要清淡鮮美一些,更適合灌滿剁饃的氣孔,整個濕濕呼呼的,入口即化,牙口不好的老年人吃起來也香得很。怎么說,這一套像極了武漢版“羊肉泡饃”。相對小資一點(diǎn)的吃法,得屬豆?jié){配剁饃了。無論吃起來還是看起來,都和法式甜點(diǎn)配牛奶沒差,適合愛甜口的人。一下無糖變?nèi)痔?,剁饃變發(fā)糕,誒嘿,配得剛剛好。
冒菜是四川成都大街小巷十分常見的小吃,與麻辣燙略微不同,“冒”字在這里是動詞,冒菜原料不限,和串串香類似,什么都可冒,什么都可上桌。冒菜店一般都是準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里加調(diào)料,順便再舀一勺湯汁,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點(diǎn)說冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。冒菜是成都草根美食的代B作品,它風(fēng)味別致,價(jià)錢實(shí)惠,被很多大小吃貨朋友們奉為至寶,隔三差五地吃一頓,同時也是餐飲業(yè)當(dāng)中比較具有希望的一個行業(yè),近幾年來大江南北冒菜店遍地開花。本周給大家介紹冒菜的一種簡單的,且適用于餐飲開店的做法。小吃加盟就陸達(dá)食品公司。
蘭州小吃:熱冬果,是上百年來蘭州人喜食街頭小吃,蘭州地氣干燥,熱冬果乃冬季下火之佳品,上百年來蘭州人喜食街頭小吃。每年初冬,蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋,煮著黃橙橙的大梨,熱氣騰騰地散發(fā)著淡淡的藥味和清香。羊雜碎,羊雜碎是西北的一道名小吃,每個來蘭州的人去一趟正寧路夜市都會想要吃碗羊雜碎。蘭州軟兒梨,以吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)定的“世界D一古梨園”——什川百年古梨園為有名,什川軟兒梨,也被稱為中國古老的冰激淋。吃時撕破表皮,用嘴吸吮,一包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中,飲之甜津津、涼絲絲,清香無比,沁人肺腑,余味久久不絕。所謂“皮薄一包水,化肉一團(tuán)泥”,因此,皋蘭軟兒梨也稱“香水梨”。小吃加盟來馥陸達(dá)食品公司就對了。青海加盟肉夾饃費(fèi)用
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油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一,起源于明代,有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。面條是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。據(jù)元代韓奕所著《易牙遺意》記載:“水滑面:用十分白面揉搜成劑。一斤作十?dāng)?shù)塊。放在水中,候其面性發(fā)得十分滿足,逐塊抽拽,下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好?!鼻宕⒋蟪佳毘皆谄渲鳌端厥痴f略》中記載更為詳細(xì):“其以水和面,入鹽、堿、清油揉勻,復(fù)以濕布,俟其融和,扯為細(xì)條。煮之,名為楨面?!睍羞€指出:“作法以陜西朝邑、同州為比較好。”關(guān)于楨條面的形狀,書中說道:“其薄等于韭菜,其細(xì)比于掛面,可以成三棱之形,可以成中空之形。蘭州加盟麻辣燙