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去四川旅行,好山好水看遍,還有另外一個(gè)不能忽略的就是四川的美食。四川的小吃很多,在街道上行走看到任意一個(gè)攤位,都會(huì)令人食指大動(dòng)。因此著重介紹下四川有名的小吃,去四川旅行的朋友一定不要錯(cuò)過。缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞,別具風(fēng)格。燈影牛肉,四川省達(dá)州市通川區(qū)特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。燈影牛肉是達(dá)州市的漢族傳統(tǒng)名食。選的牛后腿腱子肉切片,手工制作,色澤紅亮、麻辣鮮脆、香脆可口、片薄化渣、風(fēng)味獨(dú)特而著稱。夫妻肺片屬于川菜系,四川漢族特色小吃,以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料,注重選料,制作精細(xì),調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細(xì)嫩化渣。深受**喜愛,為區(qū)別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質(zhì)量日益提高。龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料,細(xì)搓慢揉,搟制成“薄如紙成都小吃-龍抄手、細(xì)如綢“的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位的肉,經(jīng)猛燉慢煨而成。 火鍋調(diào)料供應(yīng)就找辣食侯調(diào)料。四川冒菜培訓(xùn)怎么收費(fèi)
擔(dān)擔(dān)面是有名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席成都小吃-擔(dān)擔(dān)面點(diǎn)心。擔(dān)擔(dān)面,原本是流傳于川陜一帶的民間小吃,因?yàn)槭切∝溙糁駬?dān)走街串巷賣的面,所以得名擔(dān)擔(dān)面,湯油面辣,可謂食之上品。相比四川的擔(dān)擔(dān)面,介休的擔(dān)擔(dān)面可謂是香兒不油,辣而不膩,那獨(dú)特的口味足以讓人回味無窮。擔(dān)擔(dān)面是水煮的,做法也極為簡(jiǎn)單,弄一些香辣配料,底盤多盛些土豆絲或是豆芽,加勺油潑辣椒,面出鍋后,舀些熱湯,然后灑些香菜,韭菜,就一切都OK了。一碗味美至極,香濃欲滴的擔(dān)擔(dān)面就擺在你面前了。雖說擔(dān)擔(dān)面并不是什么營(yíng)養(yǎng)佳品,但還是博得了絕大多數(shù)人的鐘愛。便宜又好吃很受介休人的親睞。如果說介休貫餡糖是介休一道亮麗的風(fēng)景線,那么我也要說介休的擔(dān)擔(dān)面也將成為介休另一道美食佳肴,它是介休人不可缺少的獨(dú)具魅力的特產(chǎn)! 青海加盟麻辣燙店怎么樣酸辣粉加盟就找馥陸達(dá)食品公司。
蘭州小吃:熱冬果,是上百年來蘭州人喜食街頭小吃,蘭州地氣干燥,熱冬果乃冬季下火之佳品,上百年來蘭州人喜食街頭小吃。每年初冬,蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋,煮著黃橙橙的大梨,熱氣騰騰地散發(fā)著淡淡的藥味和清香。羊雜碎,羊雜碎是西北的一道名小吃,每個(gè)來蘭州的人去一趟正寧路夜市都會(huì)想要吃碗羊雜碎。蘭州軟兒梨,以吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)定的“世界D一古梨園”——什川百年古梨園為有名,什川軟兒梨,也被稱為中國(guó)古老的冰激淋。吃時(shí)撕破表皮,用嘴吸吮,一包如糖似蜜的果汁頓時(shí)溶入口中,飲之甜津津、涼絲絲,清香無比,沁人肺腑,余味久久不絕。所謂“皮薄一包水,化肉一團(tuán)泥”,因此,皋蘭軟兒梨也稱“香水梨”。
四川火鍋表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱,還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合,同中求異,異中求和,使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上,呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受,營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。 它有較大的普及性。在四川,上到官員,下到百姓,無一不偏愛四川火鍋,家家都會(huì)做。小吃調(diào)料批發(fā)就找馥陸達(dá)食品公司。
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一,起源于明代,有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時(shí)熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。面條是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來;秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”,屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”,意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”。據(jù)元代韓奕所著《易牙遺意》記載:“水滑面:用十分白面揉搜成劑。一斤作十?dāng)?shù)塊。放在水中,候其面性發(fā)得十分滿足,逐塊抽拽,下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好。”清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說略》中記載更為詳細(xì):“其以水和面,入鹽、堿、清油揉勻,復(fù)以濕布,俟其融和,扯為細(xì)條。煮之,名為楨面。”書中還指出:“作法以陜西朝邑、同州為比較好?!标P(guān)于楨條面的形狀,書中說道:“其薄等于韭菜,其細(xì)比于掛面,可以成三棱之形,可以成中空之形。 小吃調(diào)料配方就找馥陸達(dá)食品公司。隴南加盟什么小吃店比較好
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炒涼粉歷史起源于宋朝,是開封特別有特色的一道小吃。炒涼粉在很多集貿(mào)市場(chǎng)和小吃攤點(diǎn)集中的地方大都設(shè)有出售點(diǎn),一般居民家庭也會(huì)制作。做涼粉的原料其實(shí)有很多種;綠豆粉、豌豆粉、玉米粉、紅薯粉都可以,以豆粉或者綠豆粉比較好。做好的涼粉,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。一個(gè)地方一個(gè)風(fēng)味,一家一個(gè)口味?,F(xiàn)在大廚教大家做一道麻辣炒涼粉,自己在家做衛(wèi)生、吃著放心,調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味來加,可以做成自己喜歡的味道?!韭槔背礇龇邸恐谱魇巢模簺龇?,蘑菇,辣椒,花椒,芝麻,姜蒜,彩椒,青蒜,生抽,老抽,米醋,鹽,白糖。四川冒菜培訓(xùn)怎么收費(fèi)
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