每天荷臺上班后,根據(jù)前一日余下的餐具和爐灶所用的餐具數(shù)量,填寫當(dāng)日餐具領(lǐng)用表,到洗滌部領(lǐng)用餐具。所領(lǐng)用的餐具專菜專門用,并在營業(yè)結(jié)束后及時統(tǒng)計出當(dāng)日營業(yè)中各種餐具的使用數(shù)和余下數(shù)。這樣,荷臺領(lǐng)用的餐具從領(lǐng)用到上菜就不會發(fā)生差數(shù)的現(xiàn)象。如工作中有破損的情況要記錄在案上報廚師長處理。荷臺利用餐具使用明細(xì)控制了餐具的破損情況。下一步就由傳菜部來負(fù)責(zé)了。傳菜部對所上的菜品都要按要求核對菜品質(zhì)量及餐具配套情況,并對餐具的破損情況逐一檢查。白瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。無錫飯店盤碟車報價
酒店餐具和家用餐具主要區(qū)別就是在產(chǎn)品的外觀形象上,家用的餐具器形品種要求簡單實用。一般家用的多為圓盤,圓碗,因制作工藝不同成本相對異型盤低很多,一般只要幾個器形品種就夠了。而酒店用的餐具,為了更好的配合菜品,多使用新穎別致,形狀奇特的餐具,這樣既能使菜品在餐桌上擺放美觀,新穎的器皿也會使食客賞心悅目,心情愉快、打開食欲。一般酒店需要的器形多大20-40個品種。還有一些器形是專門對特殊菜品設(shè)計的,如鮑翅盅,魚翅盅,佛跳墻,需要跟專業(yè)廠家定制生產(chǎn)。飯店餐盤價格選購陶瓷餐具時,較好選用內(nèi)壁為白色的不含釉上顏料的餐具。
正確選購酒店餐具的方法:不要選擇油漆筷子。油漆筷子雖然極具裝飾性,但油漆多含鉛、鎘等有毒物質(zhì)。因此,好選用未油漆且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的竹制或木制筷子。不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒。在不粘鍋、電飯鍋的內(nèi)壁,是用聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當(dāng)加熱到400℃以上時,這種涂層就可能會釋放出有毒氣體四氟乙烯。所以,千萬別讓不粘鍋、電飯鍋空燒。鐵、鋁餐具不宜搭配使用。雖然鐵制餐具安全性好,但若與鋁制餐具搭配使用,會對人體帶來更大的危害。由于鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬,當(dāng)有水存在時,鋁和鐵就能形成一個化學(xué)電池,其結(jié)果是使更多的鋁離子進入食物。所以,鋁勺、鋁鏟和鐵鍋等餐具不宜搭配使用。
怎么樣選擇高質(zhì)量的酒店白瓷餐具?1、外形是否周正,是否有破損、斑點、氣泡,光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的白瓷品,其釉中所含鉛易溢出,不宜做餐具。2、挑選有金、銀裝飾的瓷器時,用手擦一擦,不退色才是上品。3、輕敲幾下,聲音清脆品質(zhì)好,聲音沉悶或沙啞則是劣質(zhì)品。4、瓷器粘合劑大多含鉛高,瓷器補過后也不宜做餐具。6、選購成套白瓷制品時,要看每件的釉色、畫面、光澤、式樣是否一致勻稱、協(xié)調(diào)。7、薄胎白瓷制品在太陽光或燈光下照看,要有透明感,既薄又輕,且厚度均勻。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標(biāo)。
餐具由于鋼化玻璃的強度比較高,酒店餐具批發(fā),在加上就是破碎后,碎片會破成均勻的小顆粒并且沒有普遍玻璃刀狀的尖角,應(yīng)此被稱為安全玻璃而普遍用于室內(nèi)裝飾之中。家居中,一般普通玻璃破碎后鋒利的刀狀尖角很容易割傷小孩或者撞擊者,造成對人身的傷害。玻璃破碎后是變成小顆粒還是刀狀這是鋼化玻璃與普通玻璃主要區(qū)別方式。例如由普通平板玻璃進行鋼化處理而得的鋼化玻璃,由于強度高,被普遍運用于各種場合,現(xiàn)如今甚至一些餐具都使用鋼化玻璃作為材料。餐具擺放時,應(yīng)保證兩件之間不能出現(xiàn)上下疊放。溫州星級酒店一次性筷子多少錢
網(wǎng)上購買餐具切記不要看產(chǎn)品的外觀圖,一定要看是不是有證產(chǎn)品。無錫飯店盤碟車報價
市場上的餐具琳瑯滿目,品類繁多,你是否為酒店餐具購買而犯愁?酒店餐具不只是只做為餐具,更多的是一種藝術(shù)。酒店餐具好壞,關(guān)系到酒店的發(fā)展和酒店的聲譽,所以,挑選好的酒店餐具非常重要。采購酒店陶瓷餐具時不要選用釉上彩裝飾的,特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪,可選用釉下彩或釉中彩裝飾;買回的陶瓷餐具,先用含食醋的水浸泡煮沸;不要長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料;不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標(biāo)。應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具;無錫飯店盤碟車報價
浙江雅廚酒店用品有限公司是一家酒店餐具、廚房設(shè)備、廚房雜件、玻璃器皿、客房用品、清潔用品、工藝禮品、布草、不銹鋼制品、酒店家具等。 代理及合作品牌:Spin Products Catalogue、生活構(gòu)思、法國LEGLE、陸升Luzerne、永豐源、英菲華瓷、DXC、松發(fā)陶瓷、Ridel、Heep、勘寶Cambro、特耐適Trust、樂柏美Rubbermaid、RCR水晶杯、意大利Paderno、Athena雅典娜、Pama、莊臣、Cetis美爵信達、Dometic多美達、WMF、Uman、三能烘焙等國內(nèi)外品牌。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。浙江雅廚深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的廚房設(shè)備,廚房用具,酒店家具。浙江雅廚致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗。浙江雅廚始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時代,對自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使浙江雅廚在行業(yè)的從容而自信。