食堂，當我們面對各種各樣的菜肴時，對這些配料、加工安全等了解多少？ 1、食材挑選舌尖上的甘旨，從源頭開始，食堂托管嚴格選擇季節(jié)性食品原料。原料新鮮、安 全、安 全、營養(yǎng)。食品原料以一致的方式采購和分發(fā)，專業(yè)營養(yǎng)學家科學地搭配配料，確保營養(yǎng)蔬菜、調味品、谷類、油類、肉制品等的一致定點采購。有合格的檢驗報告，確保食品原料從源頭上安 全、新鮮、美味。 2、食堂托管阿姨將按類別儲存配料:嚴格放置調料，按要求將新鮮配料儲存在冰箱中，并將蔬菜放入蔬菜制備室清洗。清洗后，切好的配料將放在餐桌上，為*** 后的烹飪做準備。 3、后勤服務要執(zhí)行嚴格的管理制度，每日加工、每日整合、每日清潔、每日標準、每日檢查、每日改進。所有員工都持有健康證書并上崗。廚房用具、餐具、桌椅每天都要消毒滅菌。為在職和新員工提供定期專業(yè)培訓。為餐飲需求提供更專業(yè)、更的服務。食堂干凈整潔。 4、安全第一，門客安 全有必要放在。 食堂的食品材料從各個過程和方面進行檢查。從食品原料的來源來看，食品原料是在同***交付的，每種食品原料的進入都要經過各種過程嚴格控制。無錫好灶鑫專業(yè)快餐配送公司。學校食堂承包服務至上

餐具衛(wèi)生管理 ①打飯的勺子、湯勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放置在干凈的桶內或盆子里且必須有區(qū)域標識。 ②使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四 道程序的處理，保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用；每天 每餐經消毒的餐具必須有人檢查，經檢查符合衛(wèi)生標準的方可投入使用。 ③搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛(wèi)生手套，餐具搬運至指定位置后擺放整齊并加蓋白布。 環(huán)境衛(wèi)生管理 ①用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。 ②門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。 ③每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。長寧區(qū)單位食堂承包食堂承包專業(yè)餐飲托管公司。

食堂托管蔬菜水果批發(fā)：一般有大批發(fā)和小批發(fā)兩種經營模式。 一般有大批發(fā)和小批發(fā)兩種模式，大批發(fā)是我們日常所說的yiji批、原產地或產地批的接收，直接送到交易批發(fā)市場進行批發(fā)銷售。 零售是我們日常說的二級批次，一次從yiji批次中領取一定量的商品。 零售有兩種經營模式，一種是在本市場制作二級批量，是我們日常所說的“就地銷售”。 二是通過運輸?shù)絼e的交易批發(fā)市場進行二次批發(fā)銷售，我們日常所說的“二道銷售罪子”。 (實際操作中，根據經營區(qū)域的位置，也會產生三級批次、四級批次等經營模式。) 大批發(fā)：yiji批量由原產地田頭代理，或由產地批量直接收貨。 根據信息平臺公布的市場交易價格和城市交易市場的批發(fā)交易價格，產生了田頭、產地批的收購價格。 這個信息對農民、產地批來說落后。 因為信息平臺公布了交易市場的指導平均價格，所以每天有市場交易*gao價，有市場交易*dijia。 交易中，三種交易價格的比率是多少？你不知道。 每天只做yiji清楚的批量，收購，我應該出什么價，所以要注意想批發(fā)蔬菜水果的水平。 信息供參考，而且落后，要慎重！

確保食堂設施的健全性，包括水槽、餐紙、調味料、牙簽等設備。 二是保持微笑、微笑的形象，提供微笑的行為，留下微笑的印象。 在一定程度上，好的服務可以彌補菜肴的缺點。 按照“以才能為人”、“以才能為人，以才能為人”的人的理念，任何人都能找到自己的位置，任何人都能擁有發(fā)揮自己才能的空間，wanmeu的報酬體系和競爭上的晉升機制，吸引人才，留住人才，把握人才發(fā)展的***過程，是快樂的工作，積ji的工作民康是一片沃土，是培育民康人生命力和創(chuàng)造力的沃土，無論是為自己做舞臺，還是為別人做舞臺，都bixu創(chuàng)造市場服務的客戶，才能使我們的存在更有意義，能夠宏觀取向和微觀事務處理正確的產品，正確的人，正確的品質無錫好灶鑫餐飲服務有限公司好灶鑫餐飲。

(1)廚房工人衛(wèi)生要求食堂合同 1.廚房工人有必要去城市的疾病控制區(qū)進行健康檢查。只有當他們合格并獲得健康證書后，他們才能上崗。 2.獲得健康證明的員工須每年進行一次健康檢查，只有在獲得當年的健康證明后才能繼續(xù)工作。獲得健康證書一年以上者被視為無證。、 3.廚房經營者發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、***性肝炎等消化系統(tǒng)傳染病(包括病原攜帶者)，不得從事食堂經營。其影響食品衛(wèi)生、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及在健康檢查期間妨礙食品衛(wèi)生的其他疾病。 4、如果發(fā)現(xiàn)違反情況攻擊的準則，則追查負責人的責任。 (2)食堂環(huán)境衛(wèi)生要求 1.廚房和餐廳的門窗、天花板和電風扇需要每周清潔一次。 2.餐廳的桌椅應定期擺放，每天清潔，無油污和污垢。 4.及時根除浪費、丟棄食物等。 5.廚房不允許吸煙。 6.以上工作應按照培朗食堂的衛(wèi)生標準進行。 (3)餐具清洗消毒衛(wèi)生要求 1.堅持除渣、洗滌劑洗滌、清水洗滌和消毒柜高溫消毒四大洗滌消毒程序。感官檢查應輕、干凈、收斂、干燥，以滿足消毒要求。 2.無菌備用餐具整潔有序；櫥柜防塵，無雜物和油污。 3.水槽應該特別使用。使用后，應清洗干凈，無殘渣、油脂，外觀清潔。無錫好灶鑫專業(yè)食堂外包公司。湖州食堂承包咨詢問價

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1.貴單位提供廚房、廚具、餐具等現(xiàn)有設備,以及食堂操作所耗水電的費用，燃氣費用由我方承擔，并為我方所派駐的廚工提供住宿。2.好灶鑫餐飲公司委派專業(yè)管理人員及廚工到貴單位食堂進行膳食主理。為貴單位員工提供色、香、味美的膳食服務，并接受貴公司各方面監(jiān)督。我方每周五提前公布下周菜譜，并做到營養(yǎng)搭配合理、菜式多樣化。3.進駐前，貴單位提供的現(xiàn)有廚房、廚具、餐具等設施由雙方進行盤點，并列出交接清單，由雙方簽字認可。合同期滿所有廚房設備若有非正常損壞或丟失我公司則照價賠嘗。4.所有廚房工作的員工，工資和福利均由好灶鑫餐飲公司負責。在工作過程中若發(fā)生：疾病、人身傷害及工傷事故等，均由好灶鑫公司承擔。5.食堂工作人員可由貴公司擇優(yōu)挑選，廚師實行三個月一換，確保口味更新學校食堂承包服務至上

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