為了更好地做好食堂承包管理工作，更好地為顧客服務，特制定食堂采購規(guī)范，確保廚房正常運行，提供質(zhì)優(yōu)的餐飲服務: 1.買方在收到各部門的采購清單后，應認真理解和查閱，并及時與各部門溝通，確保所采購的原材料和物品符合要求和標準； 2.選定的供應商須具備完整的資質(zhì)，肉制品須具有衛(wèi)生檢疫證書等。 3.仔細檢查所采購原材料的制造商的產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，然后決定是否采購； 4.根據(jù)食堂承包公司的工作計劃，按計劃每天采購原材料，確保生產(chǎn)所需數(shù)量。除了一些需要準備的存貨外，其余存貨按當天的加工量處理，以保證員工的菜肴新鮮。 5.買方在采購和運輸過程中應考慮食品原料的環(huán)境溫度和物流時間等不可控制的外部因素，制定計劃并采取相應的有效措施，以確保采購貨物的質(zhì)量是正確的。 6.采購的原材料和物品須經(jīng)食堂配備的專職檢查員檢查驗收后方可入庫備用。 7、采購人員應經(jīng)常與各部門負責人溝通，及時提供市場情況，以滿足食堂承包公司制定的新菜單； 8、買方應每天完成采購報表和文件，以便財務部結(jié)算和控制各部門的成本。好灶鑫餐飲無錫好灶鑫餐飲服務有限公司專業(yè)食堂外包公司。揚州職工食堂承包商

企業(yè)食堂合同需要符合以下衛(wèi)生標準。 一，食品衛(wèi)生。食堂承包企業(yè)在提供原材料時須保證新鮮。在清洗過程中，須清洗內(nèi)部和外部污染物。一些需要及時保鮮的原料須按照保鮮要求放入冰箱或儲藏室。此外，原材料應按照規(guī)定取用，剩菜也應及時處理。 二，是餐具衛(wèi)生。餐具應該同時清洗和消毒。餐桌也應該及時清洗消毒。平時不使用時，餐具和餐桌也應存放整齊，柜門應關(guān)閉，以防外部污染。 三，環(huán)境衛(wèi)生。廚房和餐廳的手術(shù)室應每天按時清潔消毒。每個進出手術(shù)室的工人也應保持自己的衛(wèi)生工作，包括工作服的消毒和清潔，特別要注意頭發(fā)和手的清潔。想象一下，當消費者看到食堂員工穿著不干凈衛(wèi)生時，肯定會影響到就餐的心情和整個食堂的就餐環(huán)境。工地食堂承包報價無錫好灶鑫專業(yè)餐飲管理公司。

 食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場，并對食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監(jiān)視食堂運作，針對菜肴出品質(zhì)量，并作出相應的警告與處罰! 相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。 自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。

公司的自營食堂和食堂的承包經(jīng)營有什么區(qū)別？ 目前，許多大型公司和產(chǎn)業(yè)區(qū)都是以食堂承包的模式經(jīng)營的，只有少數(shù)公司依然以自營食堂方式保證員工的飲食問題。 食堂員工的勞務費、食譜制作、原料采購、食品anquan等問題上，兩者也有明顯差異。 以下我們將聯(lián)合討論公司自營和承包食堂的優(yōu)劣1 .勞務費 (一)自營食堂公司應當承擔職工的工資、福利、勞動保險。 這一定加重了公司的財務負擔。 (2)食堂承包不需要公司支付員工的工資、福利、勞動保險，減輕了公司的經(jīng)濟負擔和問題，提高了公司的行政效率。 2 .原料采購 (1)自營一般由chaohsi配送和餐飲人員購買，chaohsi配送難以保證原料的新鮮度，而且價格高，原料檢測資料不足，食品anquan也不能保證。 (2)食堂承包公司采用原料批量配送，質(zhì)量低廉，直接向原料生產(chǎn)基地保證食材新鮮度，承包公司配備設(shè)備齊全的原料農(nóng)殘檢查室，及時發(fā)布數(shù)據(jù)分析。蘇州好灶鑫餐飲服務。

一、中晚餐窗口規(guī)劃   8元套餐   1大葷+1小葷+1素菜+花式靚湯+米飯/饅頭   特色美食餐   根據(jù)員工需求適時增加與   工作餐相同價格的特色套餐   二、調(diào)味小站   因為員工來自全國各地，地區(qū)差別、 口味不同。 為了豐富員工的個性口味，我們在 餐廳的一角放置：辣醬、海鮮醬、花生醬、醋等調(diào)料供員工自由調(diào)配。   三、食材采購體系   為了保證食材原料的質(zhì)量及份量，好灶鑫餐飲先后在蘇南蘇北等地區(qū)成立并   注冊了好灶鑫生鮮配送，主要負責食材采購、物流配送。由它做為起點，發(fā)展和   支配所采購的物品貫穿到各個運營點中去。為適應不同客戶的不同要求，我們一   直供應著***質(zhì)和******的產(chǎn)品。供應商與我們各運營點之間的有效溝通對采購   進程中的物料控制管理極為重要。無錫好灶鑫餐飲服務有限公司好灶鑫。上海單位食堂承包推薦

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食品原料的采購與驗收   蔬菜：與大型***蔬菜種植基地建立長期合作關(guān)系，根據(jù)需求及市場變化有計劃地進行種植，并嚴格按照***蔬菜衛(wèi)生安全標準種值輸送到我司配送中心點，再進行合理分流。   肉類：與肉聯(lián)放心肉供應商建立長期的合作關(guān)系，保障肉類食品新鮮，防止腐爛、變味的肉類食品進入本公司。肉類食品進入我公司之前，都必須出具當?shù)貏游餀z疫部門的檢疫報告。   大米：油類物品：直接從產(chǎn)地采購，避免經(jīng)銷商從中弄虛作假防止有毒大米與食品進入本公司;同時有計劃進行采購，防止物品堆積時間過長，引起霉變。   驗收   1、制定嚴密的采購、驗收制度，明確規(guī)定采購、驗收員的職責權(quán)限以及食品原料的質(zhì)量標準，做到責任到人，定期監(jiān)督。   2、食品原料的儲存和發(fā)放管理：公司的倉管人員熟悉食品冷藏的一般原則，對食品冷藏的溫度、濕度、空間、時間，特別是肉類食品的儲存，保證食品衛(wèi)生與質(zhì)量。并制定嚴密的儲存和發(fā)放。揚州職工食堂承包商

無錫好灶鑫餐飲服務有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的食堂承包，食堂托管，快餐配送，食材配送。公司深耕食堂承包，食堂托管，快餐配送，食材配送，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。