土豆粉是脫水土豆制品中的一種，在歐美國家已有上百年的加工歷史，在九十年代后期由荷蘭引進(jìn)我國，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)大部分從荷蘭引進(jìn)。土豆粉主要包括雪花粉和顆粒粉。其中土豆雪花粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、搗泥、滾筒干燥等工藝過程，得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱土豆雪花粉。土豆粉在加工工藝過程中保留了土豆細(xì)胞的完整性，使土豆粉保留了天然土豆風(fēng)味和營養(yǎng)成分。 其主要性能：高粘度、高透明度、糊化溫度低、吸水性強(qiáng)、膨脹力大等。普遍用于食品、制藥等行業(yè)，是只次于纖維素的第二大碳水化合物來 源。馬鈴薯粉具有和胃調(diào)中以及健脾的重要作用。20目土豆粉定制

土豆粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。土豆粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究，可豐富我國主食品種類別。研制土豆粉發(fā)糕，當(dāng)土豆粉與小麥粉1∶4添加時制作的發(fā)糕品質(zhì)較佳。土豆粉蛋糕，確定土豆粉蛋糕較佳配方為土豆粉100 g、水50 g、鹽1 g、油50 g、糖60 g和雞蛋180 g。制作土豆粉營養(yǎng)薯餅，當(dāng)添加土豆粉62%、玉米淀粉17%、胡蘿卜泥25%、糖10%、鹽3%時為土豆餅的較優(yōu)配方。土豆粉比薩餅底，得出添加土豆粉15%、水60%、酵母1.2%，溫度38℃、濕度75%醒發(fā)30 min，200 ℃烘烤15 min。餌料土豆粉全粉規(guī)格面粉每噸成本只可以購買到面粉四到五成的土豆粉。

土豆粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。土豆粉是脫水土豆制品中的一種。以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為土豆粉。我國是土豆生產(chǎn)大國，種植面積約為470萬公頃，年產(chǎn)量約6000萬噸，但由于受多種因素制約，對土豆的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸土豆食品等。國內(nèi)市場土豆粉和土豆衍生物產(chǎn)品還很少，有些還依賴進(jìn)口。

土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品。因此，粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。此外，土豆粉幾乎具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素，同時，土豆粉是新鮮土豆的脫水制品，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于其加工過程中較大限度的保持了土豆細(xì)胞顆粒的完好性，因此，復(fù)水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養(yǎng)及風(fēng)味和口感。土豆面粉一般應(yīng)用于魚餌。

土豆粉中的蛋白質(zhì)，其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%，高于WHO/FAO推薦標(biāo)準(zhǔn)。參考土豆粉的品質(zhì)質(zhì)量，得出漂洗蒸煮工藝加工的土豆粉溶解度較高，吸水能力、吸油能力及總淀粉含量較高，粉的加工性能良好，適合作為土豆食品的主要原料。結(jié)果對土豆雪花粉和淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)進(jìn)行對比，測定土豆粉粒徑大于淀粉，平均在251.2 μm，晶體結(jié)構(gòu)均為無定形結(jié)構(gòu)，持水性粉高于淀粉，且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩(wěn)定。文韻漫等研究了土豆粉平衡水分吸附等溫線，得出在25 ℃、RH 60%條件下，它的安全水分為10.05%；在25 ℃、RH 70%條件下，相對安全水分為12.64%。土豆粉色澤為淺黃色顆粒粉狀。80目土豆粉面粉

土豆粉包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì)。20目土豆粉定制

土豆粉研制桃酥，當(dāng)?shù)徒蠲娣叟c土豆粉的比例為8∶2、添加白糖40%、起酥油45%、膨松劑4.5%時，所得產(chǎn)品外形整齊、表面攤裂均勻、色澤棕黃、組織細(xì)膩、甜度適中。土豆粉添加在酥性餅干中，研究得雪花粉功能性指標(biāo)優(yōu)于顆粒粉，擠壓土豆粉優(yōu)于土豆粉，則酥性餅干中土豆雪花粉添加≤20%，擠壓土豆雪花粉添加≤30%。土豆粉是脫水土豆制品中的一種。它是以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，之后脫水干燥而得的產(chǎn)品。20目土豆粉定制

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司位于張掖市民樂生態(tài)。愛味客致力于為客戶提供良好的馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。愛味客立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。