從營養(yǎng)價值來看，土豆熱量低，并且不含脂肪、鈉和膽固醇；鉀含量高達(dá)620毫克，還可提供接近一半人體每日所需的維生素C(45%）。土豆含有豐富的有益健康的膳食纖維。一個148克(近三兩）重的帶皮土豆含有3克膳食纖維，這個數(shù)量能夠滿足人們?nèi)招枨罅康?2%。這與蘋果中膳食纖維含量非常相近，膳食纖維對美容和健康都大有裨益。膳食纖維有助于更好的消化吸收，是控制體重的妙方。因為膳食纖維使人有飽腹感，自然可以減少攝入過量的食物，這是控制體重較關(guān)鍵的要素。多項健康研究也顯示膳食纖維有助于降低罹患 結(jié)腸病和心臟病的風(fēng)險。土豆在活動現(xiàn)場，琳瑯滿目的小吃、糕點、菜肴不但征服了嘉賓舌尖上的味蕾。土豆泥用土豆粉5公斤價格

土豆的去皮方法有3種：堿液去皮、蒸氣去皮與磨擦去皮。磨擦去皮方法被普遍采用，擦皮機具有設(shè)備經(jīng)久耐用、成本低、便于操作、對均勻皮質(zhì)的土豆去皮效率較高等優(yōu)點，但由于土豆的芽點，對于非均勻皮質(zhì)的土豆去皮率較低。切片工藝采用切片機，切片后的土豆提高了蒸煮效率。切片機切片均勻，厚度可控，經(jīng)濟的切片厚度為8～10毫米。土豆切片后，需進(jìn)行蒸煮，蒸煮工藝常采用螺旋蒸煮機、隧道式蒸煮機或螺旋蒸煮機等蒸煮設(shè)備。該設(shè)計采用螺旋蒸煮機，并對蒸煮機進(jìn)行優(yōu)化，使其蒸煮糊化充分。大西洋馬鈴薯雪花全粉廠家排名土豆粉不是曲高和寡的陽春白雪。

土豆全粉經(jīng)調(diào)質(zhì)、篩分后的潮濕薯粉進(jìn)入氣流干燥機，進(jìn)行頭一次烘干脫水。利用引風(fēng)機產(chǎn)生的負(fù)壓氣流，通過熱交換器加熱干燥空氣以達(dá)到要求的干燥溫度。高壓蒸汽熱交換器的工作壓力為12bar，開始時可設(shè)定為150℃的干燥溫度。排出空氣的溫度，可定為65~75℃，可控制的變量是熱空氣溫度。潮濕薯粉在變徑的管道中，與干燥的熱空氣流形成非穩(wěn)狀態(tài)的、有相對速度差的同向快速運動，高效率的相互傳質(zhì)，使潮濕薯粉得以快速干燥，旋風(fēng)分離器將脫水薯粉收集下來。變徑上一般裝有溫度變送器，用于控制喂料速度，溫度高時增加混合物料喂入量,溫度低時減少喂入量。剛開始干燥后的在線產(chǎn)品的含水量可控制在為12%～15%左右。根據(jù)取樣測量的物料含水量設(shè)定進(jìn)風(fēng)口處溫度。

土豆主食不只有饅頭和面條，在活動現(xiàn)場，琳瑯滿目的小吃、糕點、菜肴不但征服了嘉賓舌尖上的味蕾，更是突破了很多人對土豆的傳統(tǒng)認(rèn)知。包括饅頭、面條、米粉、復(fù)配米四種食品，對應(yīng)全國大部分地區(qū)的消費者；西北和華北地區(qū)很早就有將土豆做成主食吃的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)乩习傩瞻淹炼勾虺蓾{搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕、馓子、馕等等特色美食。而在西南地區(qū)，傳統(tǒng)的糍粑，年糕、米線等地方小吃，一部分已經(jīng)走上了土豆加工的工業(yè)化生產(chǎn)線。土豆粉具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素。土豆粉中面包、年糕、油條等東西里面其實都含有馬鈴薯全粉。

土豆顆粒全粉的水分含量和色澤是生產(chǎn)薯條、薯片的重要品控指標(biāo)，一般要求顆粒全粉色澤白，水分在10%以下。研究表明微波干燥條件對土豆顆粒全粉水分含量、白度、vC含量的影響較大:盡管微波干燥溫度越高,土豆全粉的水分越低,但是在不同的干燥溫度段變化規(guī)律不同。在干燥溫度低于75℃時產(chǎn)品含水量隨著溫度的升高呈線性減少﹐當(dāng)溫度高于80℃時產(chǎn)品含水量隨溫度升高而下降的幅度逐漸減小。VC不但是人體必需的維生素，而且對土豆有一定的抗氧化防褐變作用。實驗表明，在80℃以下干燥時，平均損失率小于47%，在85℃干燥時VC平均損失率高于61%,因此從保護VC的角度考慮,微波干燥溫度不應(yīng)高于80℃。分別用傳統(tǒng)的熱風(fēng)兩次干燥法和微波干燥法干燥得到的含水量同為9%左右時的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)后者VC含量的比前者高較多，可見用微波干燥工藝對土豆全粉中VC有一定的保護作用。土豆能方便土豆系列主食的加工與開發(fā)。天然土豆粉全粉生產(chǎn)廠家

土豆粉營養(yǎng)豐富，具有多種保健功能。土豆泥用土豆粉5公斤價格

土豆全粉儲運安全、費用低廉，保質(zhì)期較長。采用土豆全粉代替鮮土豆可使生產(chǎn)過程大幅度的簡化，降低成本，提高生產(chǎn)率。土豆全粉的儲存、運輸成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鮮土豆的儲存、運輸成本。土豆的營養(yǎng)價值不應(yīng)在加工過程中受到過多破壞，應(yīng)盡量避免細(xì)胞受到損害，使天然營養(yǎng)價值和化學(xué)成分盡可能保留。為了減少細(xì)胞破裂，在顆粒全粉的加工過程中，特別是拌粉制粒工序，設(shè)備對土豆的機械動作應(yīng)特別圓滑、輕柔，避兔機械硬性的操作加工(例如強力擠壓等)。這需要多道相對復(fù)雜的工序完成。目前國外主流生產(chǎn)工藝是采用“回填”法。土豆泥用土豆粉5公斤價格

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