食不厭精、燴不厭細(xì)，蘭州牛肉面就是西北面食文化向精細(xì)發(fā)展的具代表性的風(fēng)味美食。蘭州牛肉面是蘭州人幸福生活的體現(xiàn)，是蘭州對外城市形象的宣傳大使，也是蘭州脫貧工作的生力軍。看似平淡的一碗面條，當(dāng)你拿起筷子攪拌時，牛肉湯的香味一下子鉆進鼻腔，挑起一筷子面條，香味止不住鉆進鼻子，空氣中都是濃郁醇香的味道。碗里的紅油奪目卻不奪味，特制秘方平添香氣，香味在舌尖跳躍，吃一口停不下來。一碗牛肉面、一個鹵雞蛋、一碟小菜，絕配！蘭州牛肉面，講究“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味。蘭州人都知，“一清二白三紅四綠五黃”是牛肉面走出甘肅的口號。蘭州牛肉面發(fā)展至今就像每件成功的藝術(shù)品，經(jīng)歷滄桑巨變，總有人把它擱在臺面上，供世人瞻仰。 誰做過斌道金城牛肉面加盟，好不好做？蘭州少數(shù)牛肉面調(diào)料多少錢一斤

    “拉面好似放線線，扯成二細(xì)蔓相纏，扯成三細(xì)似琴弦，寬如腰帶是大寬，韭菜葉子窄又扁，毛細(xì)如同頭發(fā)般，下到鍋里團落落轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣，青白紅綠黃五色艷，色香味美也好看，白如玉片是蘿卜片，湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠，紅丟丟辣子花點點..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝，蘭州鼓子的一段唱詞，這一段對蘭州牛肉面的描寫，是蘭州人的驕傲，也是外地游客熟悉溫暖的味道。我喜歡蘭州牛肉面在于他用簡單的方式闡釋著大繁若簡的中國道理，在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺上中國的兩種顏色，那種鄉(xiāng)土的，祖先的顏色，在于它融入到一個城市的人的血液當(dāng)中，他和很多地方的平民飲食一樣，親切，溫柔，不裝，長情。幸運的是，南京現(xiàn)在越來越多蘭州牛肉面也出現(xiàn)在我們身邊，不少都不錯，像蘭州斌道金城牛肉面等等。 蘭州少數(shù)牛肉面特制調(diào)料配方牛肉面的特色就是一清二白三紅四綠五黃。

    蘭州的牛羊肉，因為風(fēng)高草勁肉嫩而肥，并且毫無膻氣。馬保子選肉嚴(yán)格，只用上品腿肉，肥瘦分開，全都切成骨牌塊大小，頭天用小火燉上一整夜，絕不中途加水，更不放芹菜、豆芽、味精之類的調(diào)味品，所以清醥肥羜，自成馨逸，湯沈若金，一清到底。大約從天蒙蒙亮就下板營業(yè)，到了十一點一大鍋牛肉湯賣完，就上板收市，請各位明日早光啊！上面的回憶文字中，透露了一些很有意思的信息。首先，20世紀(jì)30年代，馬保子清湯牛肉面的名聲早已不局限于蘭州一地，甘肅一省，而可謂是“譽名遠(yuǎn)揚”。其次，馬保子清湯牛肉面雖是一家回族清真餐館，但面館的裝飾陳設(shè)卻是濃郁的漢族風(fēng)格——八仙桌、矮條凳、名人條幅。然后，牛肉面真正的品質(zhì)擔(dān)當(dāng)，應(yīng)該是清澈透亮的牛肉湯。其實要熬制這樣一碗湯，除了不惜時間的耗費外，還需人工不間斷地撇去翻滾出來的浮沫和油脂。唯有清澈見底，才不負(fù)“清真”食品的美譽。所以不管是馬氏父子，還是像唐魯孫一樣的美食鑒賞家，都于湯清一事十分注意。

    咱們內(nèi)地所有的蘭州牛肉面館似乎都約好了似的，店名兒都不往那花里胡哨整，齊刷刷的都叫“蘭州牛肉拉面”。敢情兒，實力在那兒擱著呢！我在咱們常德市武陵區(qū)北正街荷花路、萬達廣場北側(cè)口對門兒、江南花溪路靠西頭頭兒上、鼎城一中斜對面，都隔周差月滴光顧過那幾家面館，好幾次我給尕妹子一說“來碗韭葉清湯”，或是“二細(xì)紅燒”，我瞅她都多打量了我?guī)籽?。她肯定看出了我不是回族，也看出了我對西北大地、對西北人的濃情了的。有那么兩次，我隔著玻璃直接給拉面的小師傅喊“來個蕎麥寬清湯”，那尕小伙兒把我稍稍那么一打量，即刻三下五除二滴給整好了面。用夾子夾牛肉的時候，明顯落得快、下得深、薅得多，絲毫不帶猶豫的，并且壓根兒沒問我油潑辣子要不要，直接給飛了滿滿一整勺……他戴著口罩，我也分明感覺到了他的笑容，明顯像是見著了蘭州，或是天祝、甘谷縣的甘肅老鄉(xiāng)般的小激動。 牛肉面加盟就選擇斌道金城牛肉面。

    百年的蘭州牛肉面形成了自己鮮明的特色——一清（肉湯清亮鮮香）、二白（蘿卜白凈香甜）、三紅（油潑辣椒紅艷）、四綠（香菜蒜苗鮮綠）、五黃（面條黃亮勁道）。面條按照粗細(xì)不同又分九種——毛細(xì)、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱子和二柱子，可以滿足不同食客的喜好。蘭州是去往西域的咽喉之地，自古以來，多民族雜居，文化交融，蘭州鄰近的甘南藏族自治州牛肉肉質(zhì)鮮嫩，少有腥味和膻味；蘭州以西是河西走廊，種植谷物；蘭州本地盛產(chǎn)瓜果蔬菜。藏族的牛肉，漢族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精細(xì)技藝，牛肉面就在這座城市誕生了。肉湯是牛肉面的靈魂，蘭州牛肉面采用的牛肉主要是產(chǎn)自甘肅和青海的牦牛，牦牛肉比黃牛肉和水牛肉更有營養(yǎng)，早在《呂氏春秋》中就有記載，“肉之美者，牦象之肉”，煮肉食師傅會在調(diào)料包中加入草果，香葉，花椒，桂皮等十幾種調(diào)料，各種原料如何配比，往往不告訴別人。地道的牛肉面，只有在蘭州才能吃到，其他地方，無論是色、形、味，都與蘭州不同，各地水土的差異造成牛肉面中各種主、輔料成分發(fā)生很大的變化，蘭州牛肉面的湯料只有在蘭州才能達到原汁原味。 蘭州哪家牛肉面口碑好，適合加盟？辣子牛肉面辣椒油多少錢

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    吃一碗蘭州牛肉面，暢汗淋漓！當(dāng)你來到蘭州這座充滿歷史文化的魅力城市，就能感受到詩人筆下：“君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回”翻江倒海般的萬丈豪情；你就能夠目睹“大漠孤煙直，長河落日圓”千古壯觀的絕美景象；你就能夠體會“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”古代帝王般的美食佳肴。黃河流經(jīng)的城市金城蘭州，以一碗面為象征符號，這碗用“黃河水”煮出來的面，帶著黃河的洶涌氣勢，夾雜著金城蘭州的江湖氣息。得天獨厚的地理人文壞境加上勤勞樸實的蘭州人，制作出一碗面條勁道爽口，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面。被牛肉面香氣籠罩的蘭州城是那樣的風(fēng)味十足，被牛肉面包裹的蘭州人還是那樣的精神飽滿。蘭州牛肉面依舊有一清二白三紅四綠五黃的特點，還有熟悉的“二細(xì)、辣子多些”的蘭州聲腔。特殊時期的牛肉面體驗不了堂食的味道，卻也是能帶走的蘭州味！地道美味，刺激著你的味蕾，勁道彈滑的面條，填飽你的胃。 蘭州少數(shù)牛肉面調(diào)料多少錢一斤

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術(shù)研發(fā)，牛肉面調(diào)料加工，拉面師傅培訓(xùn)，專業(yè)扶持品牌，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，店面升級，店面運營管理為一體的現(xiàn)代化管理公司，兼營糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設(shè)計等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，"持金色理想、樹百年品牌、贏萬家滿意"的經(jīng)營理念，秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式，提出和實踐餐飲邊緣化盈利新概念，我們憑借實體品牌20年經(jīng)營，積累了百萬余對標(biāo)客戶群體，開創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經(jīng)營新思想，整合了互聯(lián)網(wǎng)思維、不受時間和空間約束等優(yōu)勢，更大限度的滿足客戶多元化需求，從而創(chuàng)造更多的利基點，提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競爭力。 為了實現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃，秉承道合品牌運營管理公司，目前已打造了9大運營中心27個職能部門組成的垂直管理機構(gòu)，專業(yè)高效的服務(wù)于門店的系統(tǒng)運作模塊，拉升店面日常運營管理能力及水平，同時保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴展的同時，實現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的快速復(fù)制。