百年的蘭州牛肉面形成了自己鮮明的特色——一清（肉湯清亮鮮香）、二白（蘿卜白凈香甜）、三紅（油潑辣椒紅艷）、四綠（香菜蒜苗鮮綠）、五黃（面條黃亮勁道）。面條按照粗細(xì)不同又分九種——毛細(xì)、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱子和二柱子，可以滿足不同食客的喜好。蘭州是去往西域的咽喉之地，自古以來，多民族雜居，文化交融，蘭州鄰近的甘南藏族自治州牛肉肉質(zhì)鮮嫩，少有腥味和膻味；蘭州以西是河西走廊，種植谷物；蘭州本地盛產(chǎn)瓜果蔬菜。藏族的牛肉，漢族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精細(xì)技藝，牛肉面就在這座城市誕生了。肉湯是牛肉面的靈魂，蘭州牛肉面采用的牛肉主要是產(chǎn)自甘肅和青海的牦牛，牦牛肉比黃牛肉和水牛肉更有營養(yǎng)，早在《呂氏春秋》中就有記載，“肉之美者，牦象之肉”，煮肉食師傅會(huì)在調(diào)料包中加入草果，香葉，花椒，桂皮等十幾種調(diào)料，各種原料如何配比，往往不告訴別人。地道的牛肉面，只有在蘭州才能吃到，其他地方，無論是色、形、味，都與蘭州不同，各地水土的差異造成牛肉面中各種主、輔料成分發(fā)生很大的變化，蘭州牛肉面的湯料只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。 有沒有靠譜一點(diǎn)的牛肉面加盟品牌？太原加盟蘭州牛肉面怎么樣

    這座荒涼的城市，有一種獨(dú)特的味道，那是牛肉面的味道，牛肉面是這座城市的名片，是真正稱得上物美價(jià)廉的東西。很多蘭州人的每天就是從一碗牛肉面開始的，冬日里，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，仿佛打通了經(jīng)脈，令人通體舒暢，忍不住伸個(gè)懶腰，用蘭州話贊一聲，“滿福！”蘭州市有3000多家牛肉面館，每天消費(fèi)200萬碗牛肉面，370噸面粉和30噸辣子。1915年，回族人馬保子因生計(jì)所迫，開始在家制作“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷?，用扁?dān)挑到蘭州南關(guān)什字菜市場擺賣，這本是一種面條的簡易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用，后來，他別出心裁的嘗試現(xiàn)場拉面、煮面，又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，頓時(shí)香氣襲人，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。為了讓面條更加勁道，馬保子又在面粉中加入了適量的蓬灰水，蓬灰是蘭州本地一種野生的蓬草在深秋枯黃后燒成的灰，加入蓬灰水，可以使面柔軟發(fā)松，經(jīng)過“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗細(xì)不同的面條。 在石家莊代理牛肉面能賺錢嗎蘭州牛肉面加盟，要選就選斌道金城。

    不是每個(gè)吃過蘭州牛肉面的人都去過蘭州的，也不是只有蘭州的牛肉面才吃得出蘭州味兒。我沒在蘭州吃過牛肉面，絲毫不影響我與蘭州牛肉面的親密接觸和“偏偏喜歡”。蘭州牛肉面，面不粘不糊，微軟微硬，勁道有形，隨筷隨走；清湯少油少沫，不濃不稠，似清似淡，含雅含醇；碗又大又圓，青瓷印花，斜邊兒立邊兒，粗獷豪放；牛肉或成薄片或成方塊，或有嚼勁或偏軟耙，或平鋪攤開自由徜徉面上，抑或一撮一勺靜候于大碗中間。辣椒油呢溢紅溢彩，絲滑醇厚，椒味彌漫，直撩味蕾。再瞅那香菜和蒜苗碎碎兒，青翠青純，雅淡點(diǎn)點(diǎn)，錯(cuò)落益彰，甚是養(yǎng)眼。好一個(gè)“一清二白三紅四綠”的接地氣的乖致樣兒。一碗蘭州牛肉面，聞著就想端起來，端碗就急著來一口，來了一口壓根兒不想停下來。這濃醇的香里，我琢磨著應(yīng)是飽含了邊陲艷陽的熱如火、金黃麥浪的起與伏、HM老鄉(xiāng)的民族風(fēng)的，且融入了西北的大漠滄桑與長河落日。若非如此，怎會(huì)令人在端碗捧碗、挑面吃面的瞬間，不自覺地體驗(yàn)到江湖刀客般的豪放和款款裊裊的溫情呢！

吃牛肉面，有了更多的選擇，您怎么看？這個(gè)問題表面上看是一個(gè)選擇題，但卻包含著傳承與創(chuàng)新的大話題。當(dāng)傳統(tǒng)遇上現(xiàn)代，又會(huì)擦出怎樣的火花呢？“吃了嗎？”這句獨(dú)特的問候，體現(xiàn)著飲食在中國人日常生活中的重要性。沒有哪個(gè)國家的飲食文化能與中國相媲美，更沒有哪個(gè)國家的食品市場規(guī)模能與中國平起平坐。中國的美食文化之所以能夠幾千年不衰而掌舵世界美食“航母”，正是因?yàn)橹袊拿朗持谱黠L(fēng)格多樣，制作流程精妙高深，更讓人欣喜的是中國代代烹飪大師敢于創(chuàng)新的意識和勤于傳承的高尚情操。許多傳統(tǒng)的美食制作在經(jīng)過幾代人之后就會(huì)有一個(gè)更新的過程，會(huì)形成更加時(shí)尚的美味。當(dāng)然，并不是每一次創(chuàng)新都會(huì)成功，但成功與不成功都體現(xiàn)的是一次創(chuàng)新的過程。傳承是什么，是堅(jiān)守老手藝、保持老味道，這既是對傳統(tǒng)美食的繼承和發(fā)展，也是對傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)和挖掘。每一種傳統(tǒng)美食的價(jià)值，不單是一份美食的屬性，它可能是一蘭州牛肉面加盟品牌斌道金城。

蘭州牛肉面的注冊商標(biāo)為“蘭州牛肉拉面”，屬于普通商標(biāo)，商標(biāo)所有權(quán)目前屬于蘭州商業(yè)聯(lián)合會(huì)。蘭州牛肉拉面商標(biāo)的使用不收取任何費(fèi)用，也不牽扯商標(biāo)糾紛。蘭州市商務(wù)局有關(guān)人士建議，商戶不管是在本地還是在外地，應(yīng)當(dāng)通過正常程序申請“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)的使用，外地的經(jīng)營者，只要能夠按照蘭州牛肉面的制作技藝和流程，做好食品安全保障，規(guī)范經(jīng)營，為消費(fèi)者提供優(yōu)良品質(zhì)的蘭州牛肉面，ZF部門是鼓勵(lì)支持的。蘭州牛肉面品牌就選秉承道和。

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蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館，便開門營業(yè)，到早上七八點(diǎn)鐘，各個(gè)面館的人越來越多，牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面？連自家城市兩山夾一河的狹長地形，他們都覺得像是一根“大寬”。在蘭州，點(diǎn)一碗面也能見人性情，說人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板，下個(gè)小碗二細(xì)，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些?！崩习澹骸靶值?，你不會(huì)要個(gè)大碗嗎？”一個(gè)段子，頗見西北人的憨喜爽直。年輕人愛牛肉面，可以為它拍網(wǎng)絡(luò)喜劇。對于老蘭州來說，牛肉面就是一塊表。一碗牛肉面價(jià)格幾何，老蘭州掐指一算就能穿越。太原加盟蘭州牛肉面怎么樣

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術(shù)研發(fā)，牛肉面調(diào)料加工，拉面師傅培訓(xùn)，專業(yè)扶持品牌，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，店面升級，店面運(yùn)營管理為一體的現(xiàn)代化管理公司，兼營糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進(jìn)取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，"持金色理想、樹百年品牌、贏萬家滿意"的經(jīng)營理念，秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式，提出和實(shí)踐餐飲邊緣化盈利新概念，我們憑借實(shí)體品牌20年經(jīng)營，積累了百萬余對標(biāo)客戶群體，開創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經(jīng)營新思想，整合了互聯(lián)網(wǎng)思維、不受時(shí)間和空間約束等優(yōu)勢，更大限度的滿足客戶多元化需求，從而創(chuàng)造更多的利基點(diǎn)，提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競爭力。 為了實(shí)現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃，秉承道合品牌運(yùn)營管理公司，目前已打造了9大運(yùn)營中心27個(gè)職能部門組成的垂直管理機(jī)構(gòu)，專業(yè)高效的服務(wù)于門店的系統(tǒng)運(yùn)作模塊，拉升店面日常運(yùn)營管理能力及水平，同時(shí)保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴(kuò)展的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的快速復(fù)制。