一碗牛肉面、一個鹵雞蛋、一碟小菜，絕配！蘭州牛肉面，講究“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味。蘭州人都知，“一清二白三紅四綠五黃”是牛肉面走出甘肅的口號。 蘭州牛肉面品牌加盟就找—隴香淳！呼市加盟蘭州牛肉面選哪家
蘭州牛肉拉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。
做法步驟：
1、食用堿用溫水化開放入高筋面粉活成面團蓋上保鮮膜醒半小時；
2、醒好后分成均勻的劑子揉成長條表面抹上油再蓋上保鮮膜醒半小時；
3、雙手拉起面劑拉成長條后順勢扭結(jié)反復(fù)拉十分鐘；
4、再蓋上保鮮膜備用；
5、用牛肉和牛棒骨煮湯放入大料煮一小時；
6、牛肉撈出牛棒骨轉(zhuǎn)高壓鍋再煮半小時；
7、拉面加面粉拉細放鍋內(nèi)煮熟；
8、撈出盛入碗中舀入骨湯切幾片牛肉放入碗中加辣椒油撒入少許香菜；
9、完成開吃~。
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蘭州的牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇。當?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽一直延續(xù)。
蘭州人在吃牛肉面時就算一整碗面湯喝完，都不會口干，只覺濃濃的骨血香，回旋在嘴里的還有不可名狀雜亂歸納的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。為了吃上頭鍋湯煮出來的面，蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩，天毛毛亮時出門，6點前吃上那碗鮮美清醇的面。吃了這碗面，整天都舒坦。到了正午，跟著面湯的翻滾，香猜中草木苦澀逐漸滲出，面湯就渾了，講究的老店此時就該歇業(yè)了。蘭州人歷來不爭哪家的牛肉面好吃，自己喜歡的悄悄排隊去。 蘭州牛肉面，美食中的經(jīng)典，經(jīng)典中的美食！
肉湯是牛肉面的靈魂，蘭州牛肉面采用的牛肉主要是產(chǎn)自甘肅和青海的牦牛，牦牛肉比黃牛肉和水牛肉更有營養(yǎng)，早在《呂氏春秋》中就有記載，“肉之美者，牦象之肉”，煮肉食師傅會在調(diào)料包中加入草果，香葉，花椒，桂皮等十幾種調(diào)料，各種原料如何配比，往往不告訴別人。地道的牛肉面，只有在蘭州才能吃到，其他地方，無論是色、形、味，都與蘭州不同，各地水土的差異造成牛肉面中各種主、輔料成分發(fā)生很大的變化，蘭州牛肉面的湯料只有在蘭州才能達到原汁原味。 牛肉面加盟就選—斌道金城牛肉！濟南代理牛肉面條件有哪些
蘭州牛肉面，簡單中的美味，美味中的簡單！呼市加盟蘭州牛肉面選哪家
一碗牛肉面不再是細面寬面、大碗小碗，搭檔也不再是“肉蛋雙飛”，蘭州牛肉面有了新吃法。牛肉面的創(chuàng)新吃法也不是近期才有，有的已經(jīng)推向市場好幾年，能夠堅持下來的成了網(wǎng)紅品牌，雖然也有一些傳統(tǒng)食客還不能接受，但是趨勢是越來越多的食客開始嘗試。從營銷的角度來看，得到了越來越多人的關(guān)注與喜愛。蘭州牛肉面的美味傳承基因是“一清二白三紅四綠五黃”，如何在此基礎(chǔ)上有所突破，也是很多經(jīng)營者不斷改變的動力。蘭州當?shù)厝顺０雅Ｈ饷娼凶鳌芭４笸搿被颉芭４蟆?，但外地消費者常會說，“這碗也沒多大呀？”無論哪種創(chuàng)新，定位一定要準確，不能脫離市場。比如你是做大眾市場的，推出一碗百元的蟲草牛肉面，就不符合大眾市場消費需求。很多網(wǎng)紅店，紅得快，又死得快，原因就在于沒有生存的基因，很多博眼球的創(chuàng)新是沒有底蘊的。比如碗大量少，把消費者當“傻子”，這種網(wǎng)紅面條店，已經(jīng)被市場淘汰。 呼市加盟蘭州牛肉面選哪家
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