蘭州牛肉面從創(chuàng)始到傳承，時(shí)代在變，經(jīng)營(yíng)模式在變，但味道依然不變。蘭州牛肉面從起初的熱鍋?zhàn)用嬉恢卑l(fā)展并傳承，離不開當(dāng)?shù)氐牡赜蝻L(fēng)俗和民族文化。因?yàn)樘m州是一個(gè)少數(shù)民族聚居較多的城市，再加上西北人偏喜面食，而一些少數(shù)民族的人多吃牛羊肉。因此牛肉面的制作原料及手法融合當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)俗和喜好，才能依然被廣大食客所喜愛。牛肉面是將面融進(jìn)湯里，湯面成為一體的一種整合性食物。牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣椒油）、四綠（蒜苗）、五黃（面條）的特點(diǎn)，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。蘭州牛肉面以湯為精華，很多人因?yàn)榕Ｈ饷鏉庥舸己竦臏鴲凵纤?，而且無(wú)論大店小店，牛肉面的調(diào)湯配方是一家店的商業(yè)機(jī)密。蘭州牛肉面的制作工藝獨(dú)特，需要經(jīng)過(guò)多道工序才能做出地道的味道。在陜西代理牛肉面要啥條件

    蘭州牛肉面這么紅火，卻都是手藝現(xiàn)做面條，不是機(jī)器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來(lái)的。這種面放在鍋里煮不會(huì)砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的便是現(xiàn)拉現(xiàn)賣。手搟面容易砣，機(jī)器面太硬。要想拉出很勻而細(xì)的面，得在面里參加蓬草灰，這便是訣竅。拉伸的時(shí)分需要放入多少的水，全賴個(gè)人的手感，寬的細(xì)的有所不同。誰(shuí)都知道，放多少水那才是手藝，那便是經(jīng)歷，那便是水平。毛細(xì)是費(fèi)事，也是難做的一種標(biāo)準(zhǔn)，其它的標(biāo)準(zhǔn)還有八種：三細(xì)、二細(xì)、一細(xì)、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時(shí)分，為了提高功率一口鍋一次能夠煮七八碗不同標(biāo)準(zhǔn)的面。蘭州牛肉面正以它獨(dú)特的魅力吸引著國(guó)際各地的人們來(lái)到蘭州，愛上蘭州。牛肉面成為交流蘭州和國(guó)際的文明使者?，F(xiàn)在蘭州牛肉面不光自己自動(dòng)“走出去”。西寧加盟蘭州牛肉面好不好牛肉面的歷史悠久，可以追溯到唐朝時(shí)期，至今仍是人們喜愛的美食。

    早上一碗牛肉面，中午加個(gè)小菜配雞蛋，是蘭州人習(xí)以為常的就餐模式。蘭州牛肉面的日益壯大，成為了蘭州的一種符號(hào)，一種文化，一種習(xí)慣。對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，一碗牛肉面就是比較好的早餐和快餐。隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，牛肉面在保持傳統(tǒng)地道口味的同時(shí)，也在緊跟社會(huì)發(fā)展的步伐，成為新時(shí)代的快餐模式之一，讓喜歡它的食客更加癡迷與它。從小外出的游子，提起故鄉(xiāng)蘭州難以忘懷的定是伴隨自己長(zhǎng)大的那碗牛大。時(shí)隔多年，即使味道已漸漸模糊，但是讓人得到充實(shí)的感覺(jué)一直不曾抹去。不管是上學(xué)時(shí)常當(dāng)早餐的二細(xì)面條，還是中午想變換類型的大寬或韭葉，那便是好多人的美好青春記憶。一碗牛肉面陪伴著蘭州一代代人成長(zhǎng)，見證著蘭州一步步的發(fā)展壯大。忘不了的是濃濃故鄉(xiāng)情，戒不掉的是綿綿故鄉(xiāng)味。世間唯美食與愛不可辜負(fù)，而牛肉面既是一種特色的美食，亦是很多人對(duì)故鄉(xiāng)深深的愛。

  牛肉面之所以成為蘭州人早餐優(yōu)先，是蘭州市民根深蒂固的飲食習(xí)慣和文化傳統(tǒng)，尤其是冬天非常適合蘭州地區(qū)的生態(tài)環(huán)境和氣候條件，它承載著這座城市獨(dú)特的文化基因。和面是制作拉面的基礎(chǔ)，俗有“七分和面、三分拉”的說(shuō)法，蘊(yùn)含一定的技術(shù)難度在里面。選料牛肉拉面對(duì)面條制作的五大步驟，無(wú)論是從選料、和面、餳面，還是溜條、拉面，都巧妙地運(yùn)用了面粉所含的物理性能。物理性能要求拉面面粉的品質(zhì)、各種參數(shù)及抻面的手法，均與面粉的質(zhì)量密切相關(guān)。牛肉面的口感鮮美，牛肉鮮嫩多汁，面條勁道有嚼勁。

    蘭州牛肉面更像是大自然的饋贈(zèng)，古老精致的制面工藝傳承下來(lái)是不易的，而蘭州牛肉面不僅傳承了傳統(tǒng)的制面工藝，更是在此基礎(chǔ)上做出創(chuàng)新，讓美味蘭州牛肉面走向全國(guó)各地。傳統(tǒng)牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，蘭州的牛肉面是經(jīng)過(guò)時(shí)間的錘煉，不僅在清湯、白蘿卜、油潑辣子、蒜苗、黃軟勁道的拉面上保質(zhì)保量，在保證傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，又在煮肉料、煮湯料上做研發(fā)，讓每一種調(diào)料都與湯、肉、面完美融合在一起，讓每一碗面不僅營(yíng)養(yǎng)健康又美味醇香。牛肉面的制作需要選用好的面粉和新鮮的牛肉。在寧夏加盟蘭州牛肉面能賺錢嗎

蘭州牛肉面的湯底一般選用牛骨熬制而成，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。在陜西代理牛肉面要啥條件

    蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外，重要的技含量在于淳香的湯，可以說(shuō)湯是蘭州牛肉面的靈魂。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。用牛肉、肥土雞、牛骨為主料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過(guò)兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里入味兒的湯料。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗稱棒子骨），牛肝，有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。在陜西代理牛肉面要啥條件

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟深受客戶的喜愛。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造高質(zhì)量服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。