蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經年不絕回蕩在內心深處的鄉(xiāng)愁之情。 蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特色，成品有五大特點（一清、二白、三紅、四綠、五香）。辣子牛肉面加盟標準

牛肉面對用料選材極其苛刻，從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個方面入手來提高食客的品味，濃濃鮮香的肉湯，搭配白白的蘿卜，加上美味的油潑辣子，看著都讓人垂涎欲滴！一碗好的牛肉面制作工藝總是復雜的，不論是從湯的調制還是煮肉的調料搭配比例，都是經過長久的研發(fā)，蘭州牛肉面在保證味道的同時，更是注重營養(yǎng)搭配，保證每一碗面都是健康美味的，也只有這樣的面才會讓食客魂牽夢繞。一塊面在揉面師手里經過“揉、摔、抱、打”后交給拉面師，只見拉面師在一抻一拉之間，一眨眼的功夫，便會拉出勁道的牛肉面。牛肉面能賺錢嗎牛肉面的口感鮮美，牛肉鮮嫩多汁，面條勁道有嚼勁。

蘭州牛肉面這么紅火，卻都是手藝現做面條，不是機器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的便是現拉現賣。手搟面容易砣，機器面太硬。要想拉出很勻而細的面，得在面里參加蓬草灰，這便是訣竅。拉伸的時分需要放入多少的水，全賴個人的手感，寬的細的有所不同。誰都知道，放多少水那才是手藝，那便是經歷，那便是水平。毛細是費事，也是難做的一種標準，其它的標準還有八種：三細、二細、一細、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時分，為了提高功率一口鍋一次能夠煮七八碗不同標準的面。蘭州牛肉面正以它獨特的魅力吸引著國際各地的人們來到蘭州，愛上蘭州。牛肉面成為交流蘭州和國際的文明使者?，F在蘭州牛肉面不光自己自動“走出去”。

蘭州人的早餐，是從一碗牛肉面開始的。幾乎所有的蘭州人都知道，早上的那一碗牛肉面是比較好的。牛肉面的湯都是晚上吊的，每天的頭鍋湯做出的面是鮮美的。蘭州牛肉面館中午晚上都是人聲鼎沸，要是去的晚了沒有位置坐，只能捧著海碗蹲在街頭吃完。蘭州牛肉面的湯是很講究的，用以牛肉，牛骨，姜片，八角，香葉等幾十種大料經好幾個小時的燉煮才能成就一鍋合格的牛肉面湯，這其中燉的軟爛入味的白蘿卜也扮演了重要的角色。而牛肉面的面也是種類繁多：圓形面分為毛細，細面，三細和二柱子；扁形面分為韭葉，薄寬，寬面，大寬和皮帶寬；棱形面分為蕎麥棱子，三棱子，四棱子。蘭州牛肉面的面條勁道爽滑，牛肉鮮嫩多汁，湯底醇厚香濃。

按面條形狀分，可將牛肉面分為圓形、扁形、棱形三大類。圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗，可分"毛細"、"細面"、"三細"、"二細和"二柱子"等幾種。扁形面，指面條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由窄到寬，可分"韭葉"、"薄寬"、"寬面"、"大寬"和"皮帶寬"等幾種。棱形面，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)"、"四棱子"等。 蘭州人有多愛牛肉面？連自家城市兩山夾一河的狹長地形，他們都覺得像是一根“大寬”。蘭州清湯牛肉面是怎么加盟的

蘭州牛肉面的配料豐富多樣，常見的有牛肉、面條、蔥花、香菜等。辣子牛肉面加盟標準

蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特色，成品有五大特點（一清、二白、三紅、四綠、五香）。原料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。何謂“蘭州牛肉面”，在這里蘭州牛肉面加盟總部對蘭州牛肉面作了較全的詮釋。有許多媒體記者問什么是蘭州牛肉面？以四大主料（太行山花椒、胡椒、草果、懷姜）為表的蘭州牛肉面湯料的基本配方到陳維精改進的二十三種香辛料為表的蘭州牛肉面配方，由當時的五種基本配方發(fā)展到現在多元化的配方，有一點是二百年都不變的，那就是調湯的四大主料配比始終占主導地位，否則味型就變了，就不能叫蘭州牛肉面。辣子牛肉面加盟標準

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