蘭州牛肉面具有湯濃郁、面韌長(zhǎng)、肉香酥、蘿卜白，辣油紅，蒜苗翠、香菜綠、味調(diào)和的特點(diǎn)。面條的規(guī)格有“大寬、寬、薄寬、韭葉，蕎麥棱”，還有“二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲”等十多種拉法。蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。蘭州牛肉面的味道是發(fā)生在口腔，是舌頭口腔與食物飲料接觸所生的感觸。舌頭上有兩種感覺(jué)受器，一種感觸器用來(lái)感觸味道，叫“味蕾”，布滿整個(gè)舌面。味蕾散布在口腔粘膜中極細(xì)小的結(jié)構(gòu)，以其短管與口腔相連。一般成年人約有2000多個(gè)味蕾，其間一小部分散布在軟顎、咽后壁和會(huì)厭，大部分散布在舌外表的味乳中。另一種感觸器則用來(lái)感觸口感，口腔與舌頭均佈滿游離神經(jīng)末梢，都可感觸口感，比方“辣味”味覺(jué)感觸器。蘭州牛肉面的面條勁道爽滑，牛肉鮮嫩多汁，湯底醇厚香濃。蘭州純湯牛肉面辣椒油多少錢(qián)

肉湯是牛肉面的靈魂，蘭州牛肉面采用的牛肉主要是產(chǎn)自甘肅和青海的牦牛，牦牛肉比黃牛肉和水牛肉更有營(yíng)養(yǎng)，早在《呂氏春秋》中就有記載，“肉之美者，牦象之肉”，煮肉食師傅會(huì)在調(diào)料包中加入草果，香葉，花椒，桂皮等十幾種調(diào)料，各種原料如何配比，往往不告訴別人。地道的牛肉面，只有在蘭州才能吃到，其他地方，無(wú)論是色、形、味，都與蘭州不同，各地水土的差異造成牛肉面中各種主、輔料成分發(fā)生很大的變化，蘭州牛肉面的湯料只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。清湯牛肉面加盟代理加盟牛肉面品牌，來(lái)看看斌道金城牛肉面品牌。

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是"中國(guó)面條"之一，是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味美食，屬于西北菜。地道的蘭州牛肉面雖然是手工拉面和牛肉的簡(jiǎn)單組合，但對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是一種親切的續(xù)命快餐。但在蘭州，要吃一碗蘭州拉面，卻是一件難事，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)識(shí)這個(gè)名字，只有一個(gè)約定俗成的名字——蘭州牛肉面，是蘭州人引以為豪甘肅風(fēng)味小吃。蘭州人人心中都有一家牛肉面館。雖然每家都有自己的風(fēng)味和賣(mài)點(diǎn)，但判斷一碗牛肉面的蘭州基因還是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的參考，一清二白三紅四綠五黃。

三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調(diào)湯用。
五大特點(diǎn)：一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
六大輔料：（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。
加工工藝：通過(guò)煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤(pán)面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面。 牛肉面的食材選擇非常重要，好的面粉和新鮮的牛肉是制作美味牛肉面的關(guān)鍵。

只有蘭州人自己知道，在蘭州，根本沒(méi)有所謂的“蘭州拉面”，如果你在外地，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館，服務(wù)員給你遞過(guò)來(lái)一張菜單讓你點(diǎn)單，那你注定是吃不到地道的“蘭州拉面”了。在蘭州，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親切一點(diǎn)兒，當(dāng)?shù)厝硕冀兴芭４蟆?。每逢午餐時(shí)間，同事們總是會(huì)互相問(wèn)一句:“走，去吃牛大!”蘭州人吃了一百多年牛肉面，對(duì)于牛肉面，老蘭州人更會(huì)吃了，一碗面，在他們手里才成了真正的美食。蘭州人的牛肉面，沒(méi)有辣椒是沒(méi)有靈魂的。蘭州牛肉面的湯汁鮮美濃郁，喝上一口讓人感到舒心滿足。辣子牛肉面加盟調(diào)料派送嗎

牛肉面的配菜有很多種，如香菜、蔥花等。蘭州純湯牛肉面辣椒油多少錢(qián)

如你有所好奇，不妨再往下看，蘭州牛肉面在蘭州，總是如老朋友那般，每每見(jiàn)到，都不免想去親近一番。實(shí)話實(shí)說(shuō)，一碗蘭州牛肉面，她不僅是以好吃著稱，對(duì)于每一個(gè)餐飲業(yè)的老板來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉面就是一個(gè)招財(cái)貓，他帶來(lái)的利潤(rùn)可以說(shuō)在面食界是另一大看點(diǎn)了，只要不多的投資，你就會(huì)收獲一筆巨大的財(cái)富，不僅如此，有中國(guó)傳統(tǒng)文化美食的魅力熏陶，喜愛(ài)他的朋友們也只會(huì)越來(lái)越多。

不過(guò)，也有人說(shuō)，牛肉面吃多了也是會(huì)膩的，但是真的是這樣嗎，在我看來(lái)，牛肉面雖看起來(lái)每天的牛肉面是一樣的，對(duì)牛肉面情根深種的朋友們會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛肉面的味，只有在每天早上細(xì)細(xì)品味，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)，多一分少一分，其味都是不一樣的。 蘭州純湯牛肉面辣椒油多少錢(qián)

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