食不厭精、燴不厭細,蘭州牛肉面就是西北面食文化向精細發(fā)展的具代表性的風(fēng)味美食。蘭州牛肉面是蘭州人幸福生活的體現(xiàn),是蘭州對外城市形象的宣傳大使,也是蘭州脫貧工作的生力軍??此破降囊煌朊鏃l,當你拿起筷子攪拌時,牛肉湯的香味一下子鉆進鼻腔,挑起一筷子面條,香味止不住鉆進鼻子,空氣中都是濃郁醇香的味道。碗里的紅油奪目卻不奪味,特制秘方平添香氣,香味在舌尖跳躍,吃一口停不下來。一碗牛肉面、一個鹵雞蛋、一碟小菜,絕配!蘭州牛肉面,講究“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風(fēng)味。蘭州人都知,“一清二白三紅四綠五黃”是牛肉面走出甘肅的口號。蘭州牛肉面發(fā)展至今就像每件成功的藝術(shù)品,經(jīng)歷滄桑巨變,總有人把它擱在臺面上,供世人瞻仰。 蘭州牛肉拉面加盟就選斌道金城品牌。在銀川代理牛肉面能賺錢嗎
蘭州的牛羊肉,因為風(fēng)高草勁肉嫩而肥,并且毫無膻氣。馬保子選肉嚴格,只用上品腿肉,肥瘦分開,全都切成骨牌塊大小,頭天用小火燉上一整夜,絕不中途加水,更不放芹菜、豆芽、味精之類的調(diào)味品,所以清醥肥羜,自成馨逸,湯沈若金,一清到底。大約從天蒙蒙亮就下板營業(yè),到了十一點一大鍋牛肉湯賣完,就上板收市,請各位明日早光??!上面的回憶文字中,透露了一些很有意思的信息。首先,20世紀30年代,馬保子清湯牛肉面的名聲早已不局限于蘭州一地,甘肅一省,而可謂是“譽名遠揚”。其次,馬保子清湯牛肉面雖是一家回族清真餐館,但面館的裝飾陳設(shè)卻是濃郁的漢族風(fēng)格——八仙桌、矮條凳、名人條幅。然后,牛肉面真正的品質(zhì)擔(dān)當,應(yīng)該是清澈透亮的牛肉湯。其實要熬制這樣一碗湯,除了不惜時間的耗費外,還需人工不間斷地撇去翻滾出來的浮沫和油脂。唯有清澈見底,才不負“清真”食品的美譽。所以不管是馬氏父子,還是像唐魯孫一樣的美食鑒賞家,都于湯清一事十分注意。 濟南加盟牛肉面應(yīng)該選哪個品牌蘭州牛肉面加盟我推薦斌道金城品牌。
牛肉面館生意紅火,還真與蘭州的“正Z”有關(guān)。“蘭香”店里,清一色西北食材自是必不可少。來回穿梭的服務(wù)員一準兒的尕妹子兒,系著淡淡的多彩頭巾絲巾,只露出個正面臉龐,身上又或間有點綴裝飾,一點兒也不顯多余累贅,反倒在利落清爽里突出了HM特色,既養(yǎng)了眼又給人以新奇。再看后堂案板前揉面拉面的,原湯鍋里添湯打沫子的,沸水鍋邊飛水、用米把長的筷子撈面的,透明玻璃后端著碗兒手起手落抓撒蒜苗香菜碎碎兒、勺起勺落高低起伏紅油拉得連線連絲兒飛的,都是一色的回族尕小子們。他們戴著HM老鄉(xiāng)標志性的小白帽兒,既顯清秀干凈又不失老練沉穩(wěn),要不是那聲濃濃的“一個毛細紅燒、一個大寬清湯,好咧”的蘭州口音吆喝,沒準兒,咱還得沉浸在那番繚亂卻有章的大美民族風(fēng)里好一陣兒出神。
吃一碗蘭州牛肉面,暢汗淋漓!當你來到蘭州這座充滿歷史文化的魅力城市,就能感受到詩人筆下:“君不見,黃河之水天上來,奔流到海不復(fù)回”翻江倒海般的萬丈豪情;你就能夠目睹“大漠孤煙直,長河落日圓”千古壯觀的絕美景象;你就能夠體會“烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯”古代帝王般的美食佳肴。黃河流經(jīng)的城市金城蘭州,以一碗面為象征符號,這碗用“黃河水”煮出來的面,帶著黃河的洶涌氣勢,夾雜著金城蘭州的江湖氣息。得天獨厚的地理人文壞境加上勤勞樸實的蘭州人,制作出一碗面條勁道爽口,湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面。被牛肉面香氣籠罩的蘭州城是那樣的風(fēng)味十足,被牛肉面包裹的蘭州人還是那樣的精神飽滿。蘭州牛肉面依舊有一清二白三紅四綠五黃的特點,還有熟悉的“二細、辣子多些”的蘭州聲腔。特殊時期的牛肉面體驗不了堂食的味道,卻也是能帶走的蘭州味!地道美味,刺激著你的味蕾,勁道彈滑的面條,填飽你的胃。 拉面加盟品牌斌道金城。
蘭州,又叫金城,坐落于中國地圖的幾何中心,但一直被大家視為邊遠之地。這里有浩浩蕩蕩額黃河穿過,也有百年歷史的中山鐵橋,這里更是中國民謠的重鎮(zhèn),也是祖國大西北的美食之都。說到蘭州的美食,腦子里一下子涌現(xiàn)出四個字:“蘭州拉面”,它被譽為“中華DY面”。你可能沒有去過蘭州,但是你一定聽說過蘭州拉面,朋友們,趕緊的,去問問村長屯子通電了沒?開玩笑呢!我信你個鬼!微博上關(guān)于“蘭州拉面”的段子多不勝數(shù),比如歪果仁說“吃中國人蘭州拉面的時候,不許開Q”……蘭州拉面作為全國較大的餐飲界神秘組織,使蘭州全國聞名,然而尷尬的是,蘭州人并不承認這個非法組織。因為,蘭州沒有蘭州拉面,其實它真正的發(fā)源地是蘭州,其實他的真名叫蘭州牛肉面或蘭州牛肉拉面。牛肉面是蘭州人的靈魂牛肉面是蘭州人靈魂的一部分,就這么說吧,09年蘭州牛肉面漲價個5毛錢還得整個市民聽證會。肉蛋雙飛豪華套餐在蘭州,牛肉面是一種信仰,跟外地這些冒牌貨完全不是一回事!?。 扒艴阜屎?,自成馨逸,湯沈若金,一清到底。一清二白三紅四綠,一碗地道的牛肉面從顏色上就給你一種劈頭蓋臉式的沖擊!輕輕挑起面條,咬一口,筋道!韌!一碗蘭州牛肉面標準蘭州人說:牛肉面一端。蘭州牛肉面加盟項目比較好,投資小。在湖北加盟蘭州牛肉面選哪家
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20世紀30年代,被譽為“華人談吃DY人”的唐魯孫作為隨行記者赴西北考察,在蘭州吃到了馬杰三的清湯牛肉面。出身仕宦名門的唐魯孫自幼出入宮廷,年輕時便有游歷全國的經(jīng)歷,見多識廣,對于各地飲食尤其注意。而這一碗看上去樸實平常的牛肉面,卻給他留下了深刻的印象,也讓他在《什錦拼盤》一書中記下了面館的一些影像:我們?nèi)ノ鞅笨疾欤谏虾3霭l(fā)之前,就聽說蘭州有一家天下聞名的牛肉面館,叫“馬保子”,這家小面館就開在省府廣場左首,走幾步就到。當時民政廳廳長水梓、外交特派員黃朝琴都不時光顧。既到蘭州,當然要去嘗嘗,又有水、黃兩位向?qū)?,招呼得自然特別殷勤周到。馬保子是一座沒有招牌不掛門匾的磚砌的小樓,樓上待客,擺了幾張小八仙桌、幾把矮條凳,墻上倒是掛了不少名人寫的對聯(lián)條幅。此外除了碗筷、油瓶、醋罐之外,空無所有。 在銀川代理牛肉面能賺錢嗎
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司,是一家以蘭州牛肉面為主,牛肉面技術(shù)研發(fā),牛肉面調(diào)料加工,拉面師傅培訓(xùn),專業(yè)扶持品牌,技術(shù)轉(zhuǎn)讓,店面升級,店面運營管理為一體的現(xiàn)代化管理公司,兼營糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設(shè)計等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進取,合作客戶近百家,并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚中華傳統(tǒng)美食,發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神,"持金色理想、樹百年品牌、贏萬家滿意"的經(jīng)營理念,秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式,提出和實踐餐飲邊緣化盈利新概念,我們憑借實體品牌20年經(jīng)營,積累了百萬余對標客戶群體,開創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經(jīng)營新思想,整合了互聯(lián)網(wǎng)思維、不受時間和空間約束等優(yōu)勢,更大限度的滿足客戶多元化需求,從而創(chuàng)造更多的利基點,提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競爭力。 為了實現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃,秉承道合品牌運營管理公司,目前已打造了9大運營中心27個職能部門組成的垂直管理機構(gòu),專業(yè)高效的服務(wù)于門店的系統(tǒng)運作模塊,拉升店面日常運營管理能力及水平,同時保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴展的同時,實現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標準的快速復(fù)制。